كيفية تنظيف ورقة ، صغيري أو الكرفس الجذر؟

كثير من الناس لم يتعلموا بعد كيفية استخدامه في الطهي ، ومن ثم يطرح عدد من الأسئلة: كيفية اختيار النبات "الصحيح" وكيفية تنظيف الكرفس؟ تأتي الإجابة على كل منهم مع التجربة ، ولكن من الأفضل تخزين المعرفة النظرية مسبقًا.

أنواع الكرفس

أنواع الكرفس

الكرفس هو من ثلاثة أنواع.

  1. ورقة. المحاصيل الجذرية غير مطورة ، المصنع يقضي القوى الرئيسية على إنضاج أوراق الشجر الخضراء. تحتوي الأوراق على زيوت أساسية ، وهي مفيدة جدًا للجسم. يتم تحضير السلطات منها وتضاف إلى الحساء.
  2. معنق. المحاصيل الجذرية هي أيضا متخلفة. النبات لديه ينبع كثيف العصير. يبلغ قطرها 4 سم ، وهي السيقان التي تستخدم في الطعام: فهي تصنع السلطات ، ويطبخ ، وعصير طازج.
  3. جذر. يتم تشكيل محصول جذر دائري الشكل تحت الأرض ، يصل قطره إلى 20 سم. طعم اللب حلو ومر. يتم تجفيف محصول الجذر ، ويضاف إلى الحساء أو السلطة.

الكرفس الطازج

كيفية اختيار الكرفس؟

إذا لم تكن قد واجهت من قبل إعداد هذا المنتج ، فلا يزال لديك الكثير لتتعرف عليه. يعتمد تقشير الكرفس على حالته: كم هو صغير وطازج النبات. حتى لا تهدر المال دون جدوى ، اكتشف بضعة أسرار حول كيفية اختيار الكرفس "الصحيح".

  • أوراق الشجر. يجب أن يكون للخضر لون مشرق مشبع. تأكد من شعور الأوراق ، يجب أن تكون مرنة ، وليس بطيئا. يجب أن ينبعث منها رائحة.
  • سيقان. يجب أن تبدو مليئة بالعصير. إذا قمت بقص أو كسر ، سوف تسمع أزمة. إذا كانت الصفيحة مغطاة بالخدوش ، ولديها مظهر جيد ، فقد اكتسب اللون الأخضر صبغة بنية ، قبل أن تضيع المنتج.
  • المحاصيل الجذرية. يجب أن يكون الجذر قاسيًا وليس سحقًا عند الضغط عليه بأصابعك. يجب أن يكون السطح أملسًا قدر الإمكان. لا تشتري محصول الجذر المغطى بـ "عقدة". انتبه إلى لون الأوراق العليا: اللون الأخضر يشير إلى نضارة النبات.

عند الشراء ، انتبه لما إذا كان النبات قد أصدر "مظلة" مع البذور. في هذه الحالة ، فإنك تخاطر بشراء كرفس متضخم. سيكون طعمه مرًا ، وستكون الأعناق والخضروات الجذرية صعبة للغاية.

ورقة الكرفس

ورقة الكرفس

ورقة الكرفس لا تحتاج إلى أن تقشر. تستخدم المنشورات في الطهي كإضافة إلى سلطات الخضار الطازجة أو شرائح اللحم أو الدورات الأولى. يتم تجفيف الخضر المفرومة باستخدام التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الخضر إلى المخللات. ومع ذلك ، في كثير من البلدان يعتقدون أنه في شكل جديد فقط يحتفظ بجميع خصائص الشفاء "السحرية". مثل البقدونس أو الشبت ، يكفي فصل الفروع عن الجذع الرئيسي وشطفها تحت الماء البارد الجاري.

كيف تقشر ساق الكرفس؟

عند التنظيف ينبع ، مضيفات لديك أسئلة أكثر بكثير من عند معالجة نبات الشجر. آراء الطهي في هذا الموضوع تختلف أيضا. يعتقد البعض أنه من الضروري إزالة الطبقة العليا من الجذع ، بينما يؤكد البعض الآخر أن هذا الإجراء غير ضروري. نفس الشيء يعتمد على نضارة وعمر الكرفس.

مجلس

بالإضافة إلى التقشير ، يجب إزالة الجزء السفلي من الساق (أول 3 سم) ويتم قطع البراعم العلوية ، إن وجدت.

الصغار الصغار الذين ينموون داخل المجموعة غير مغطاة بألياف خشنة سميكة. بشرتها رقيقة وغير مرئية تقريبا. في هذه الحالة ، يكفي شطف السيقان تحت الماء الساخن. إذا كان النبات ينمو قليلاً ، فإن القصبة مغطاة بغشاء سميك. إنه شديد اللمسة ، لذلك يجب إزالته بسكين (من الأسهل استخدام مقشرة).

كيفية تنظيف الخضروات الجذرية؟

هذا الجزء من النبات يثير معظم الأسئلة بين ربات البيوت. وهذا ليس غريبا على الإطلاق.الثمرة لها سطح خشن ؛ عند بيعها ، فهي مغطاة بالأرض. أما بالنسبة لتنظيفها ، فهناك أيضًا نقاش بين الطهاة. يجادل البعض بأنه يكفي غسل الأرض بالكامل - والجنين جاهز لمزيد من القطع. هذا الرأي خاطئ ، لأنه لا يمكن أن يؤكل سوى محصول جذر مغسول جيدًا ذو بشرة تمت إزالتها.

عند شراء جذر ذو سطح أملس ، لن تفقد كمية كبيرة من اللب أثناء التنظيف. العقيدات تتداخل مع تقليم الجلد بسرعة واقتصادية. شطف جميع الأوساخ تحت الماء الجاري أولا ، واتخاذ سكين حاد ، مقشرة ولوح التقطيع.

  1. تقطع سكين حادة كبيرة الجزء العلوي والسفلي من الجنين.
  2. من غير المحتمل أنك ستحتاج إلى محصول الجذر بأكمله لطهي نوع من الطبق. قطع الجزء اللازم. ضع محصول الجذر المتبقي في الثلاجة أو في مكان مظلم بارد.
  3. من الضروري قطع الجلد والمناطق التالفة. هذا مناسب للقيام به مع مقشرة أو سكين حاد. لا تترك البقع أو النقاط ؛ يجب أن يكون اللب أبيض ونظيف.
  4. خذ الجزء الاسفنجي من الجذر ، لأنه لا طعم له ولن يضيف نكهة إلى الطبق. ومع ذلك ، إذا كنت تطبخ الكرفس لفقدان الوزن ، فأنت بحاجة إلى تركه ، لأنه من الألياف الغذائية الخشنة وقيمة لتنظيف الجسم.
  5. بعد المعالجة ، شطف جذر المحاصيل مرة أخرى والبدء في القطع. يعتمد شكل الشرائح على الطبق الذي تحضره.
  6. يميل محصول الجذر المقطوع إلى التعتيم عند التفاعل مع الأكسجين. إذا كنت تقوم بصنع حصاد ، فيجب صب الفاكهة المقطعة بالماء ، مثل البطاطس.

جميع المهارات تأتي فقط مع الخبرة. معرفة كيفية التعامل مع هذا المنتج أو ذاك ، سوف تسهل عملية الطهي. الكرفس هو مخزن للفيتامينات والمعادن. من السهل التحضير والمعالجة. يجب أن يكون هذا النبات ضيفًا متكررًا في كل مطبخ.

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع