كيف تقشر بسرعة من قشر الطماطم
تتطلب الغالبية العظمى من الوصفات ، التي تشمل الطماطم ، أولاً إزالة قشر كثيف من الخضروات المثيرة. لتسهيل العملية ، تم تطوير العديد من الأساليب التي تتيح تقشير الطماطم الناضجة أو غير الناضجة قليلاً. في معظم الحالات ، يتم استخدام التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك عليك أن تتصرف بسرعة. أي تأخير سيؤثر سلبًا ليس فقط على الحالة الفيزيائية لللب ، ولكن أيضًا سيحرمها من العديد من المكونات المفيدة.
يعتبر الطهاة المحترفون تحضير الطماطم في الفرن الخيار الأفضل. يتيح لك ذلك توفير أقصى قدر من الفيتامينات والمعادن فيها ، مع تسهيل إزالة الجلد.
إذا لم يسمح لك الوقت بالانتظار لفترة طويلة ، يمكنك اللجوء إلى أحد الأساليب عالية السرعة: معالجة مياه الغليان ، والتدفئة على النار ، والتنظيف الميكانيكي.
كيفية استخدام الماء المغلي عند تقشير الطماطم؟
لقشر الطماطم في بضع ثوان وعلى الفور بكميات كبيرة ، تحتاج إلى إعداد سلطتين - مع الماء المغلي وماء الثلج (حتى يسمح بإضافة عدة مكعبات ثلجية). يتم التلاعب وفقًا للمخطط التالي:
- في كلا قطبي الطماطم نقوم بعمل شقوق صغيرة متقاطعة الشكل بسكين حاد للغاية. تحتاج إلى استخدام الجلد فقط ، في محاولة لعدم إتلاف اللب.
- ننشر الخضروات في وعاء بالماء المغلي ونتركه لمدة 20-30 ثانية. إذا لم تكن المنتجات ناضجة جدًا ، فيمكن زيادة وقت التعرض لمدة دقيقة ، ثم يبدأ الطهي بالفعل.
نصيحة: يوصى بوضع الطماطم وليس سكبها بالماء الساخن. تعطي الثمار المبشرة تقشير الجلد بشكل أسرع بكثير ، ولكن مع التنظيف اللاحق ، سوف تترك بشكل غير متساو ، مما سيعقد عملية المعالجة إلى حد كبير.
- بمجرد التفاف حواف الجلد المقطوعة ، نحصل على الثمار. ثم ننقلها إلى الماء المثلج لعدة ثوان حرفيًا.
- استنزاف السائل والبدء في إزالة الجلد. لا يمكنك ترك الخضار في الماء البارد ، سوف يتغير مذاقها وملمسها.
إذا تم تنفيذ جميع مراحل المعالجة بشكل صحيح ، فيمكن إزالتها بسهولة من خلال الجانب الحاد للسكين. في حالة وجود صعوبات في التنظيف ، يمكن تكرار الإجراء.
خيارات الغاز والميكروويف
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الاستغناء عن الماء المغلي ، ولكن مرة أخرى باستخدام درجات حرارة عالية. إذا كنت بحاجة إلى تقشير كمية صغيرة من الطماطم ، فسوف يساعدك ذلك في فتح النار أو الميكروويف.
- تنظيف مع الموقد الغاز. تسمح لك هذه الطريقة بإزالة الجلد من الطماطم بسرعة كبيرة ، ولكن سيتعين عليك العمل مع كل خضروات بشكل منفصل. نحن نأخذ الفاكهة ونغسلها بالماء البارد ونجفها. نقوم بربط المنتج على الشوكة مع الجانب مع الدعامة ، يجب أن يثبت بإحكام شديد. بدوره على أصغر الموقد ووضع الطماطم فوقه على مسافة بضعة سنتيمترات من النار. نقوم بتدويرها ببطء ، مع ضمان تسخين موحد من جميع الجوانب ، ويجب ألا يستغرق التلاعب أكثر من 20-30 ثانية. بعد الوقت المحدد ، يجب تغطية الجلد بالبثور ، مما يعني أنه يمكن إزالته بعد تبريد المنتج.
- تنظيف الميكروويف. نقوم بغسل الطماطم في ماء بارد ونجففها جيدًا. في كل الخضروات نقوم بعمل قطع صغيرة ، نقوم بمعالجة الأعمدة وحتى الجوانب. ثم نضع الفراغات على صفيحة ذات قاع مسطح نضعها في الميكروويف. اضبط وضع التسخين لمدة 30 ثانية وانتظر النتيجة. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى القشرة وقت للاحماء ، وسوف يبدأ في التراجع خلف اللب.يبقى فقط لتنظيف المنتج من الخرق.
عند استخدام هذه الخيارات ، من الضروري الالتزام الدقيق بوقت التعرض ، وإلا فقد تحترق المنتجات ، وتفريغ العصير ، سيبدأ اللحم في الانهيار. إذا لم يكن بالإمكان بعد إزالة الطريقة الأولى إزالة الجلد بعناية ، فمن الأفضل عدم تكرار التدفئة ، ولكن البدء فورًا في تنظيف الخضار بسكين حاد.
تقشير الطماطم بسكين
يتم استخدام هذه التقنية في كثير من الأحيان ، وفقط عند العمل مع الطماطم الناضجة للغاية. لكنه يسمح لك بتنظيف الجنين دون التعرض لدرجات حرارة عالية والحفاظ على فوائده بالكامل. سيتم تنفيذ المعالجة بواسطة القطعة ، لكن يوصى أولاً بشطفها وتجفيفها وتقطيعها إلى أربعة أجزاء. بعد ذلك ، خذ شريحة واحدة من الطماطم ، تشبث حافة الجلد بسكين حاد وسحب برفق ، وإزالة الخرق. إذا كانت الطماطم ناضجة ، فسوف تترك القشرة بدون مشاكل ، ولكن في بعض الحالات يجب قطعها.
إذا لم يكن المنتج ناضجًا جدًا ، فهناك طريقة أخرى أكثر ملاءمة. لقد وضعنا الأرباع على لوح التقطيع أسفل الجلد ، ونأخذ سكينًا حادًا للغاية ونبدأ في قطع اللحم ، ونصل النصل على مقربة من الجلد قدر الإمكان. لا تقشر البندورة مثل البطاطس ، فهذا الترتيب للأداة والمنتج هو الذي سيعمل على المحافظة على الجسد.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك سكين خاص لتقشير الطماطم ، ومع ذلك ، فإن إتقان المهارات المناسبة سيتعين عليه العمل كثيرًا. لن تفسد القشرة العادية المنتج عن طريق قطع الكثير من اللب عن سطحه وترك العصير.
تحميل ...