كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة لل lingonberries
لغز الأطفال هذا حول ملكة الغابات الشمالية - lingonberries ، لا يصفها فحسب ، بل يجيب أيضًا على سؤال حول كيفية تخزين lingonberries في فصل الشتاء. يعرف معظم سكان المدينة هذا التوت في الآيس كريم "سوبر ماركت". ولكن إذا كنت محظوظًا - فقد تمكنت من الخروج إلى الغابات التي تنمو فيها أنواع التوت البري ، واستلمها بالسلال وحصدها لفصل الشتاء.
من الصعب العثور على منتج أكثر لذيذ وصحي يدعم المناعة ، ويمنح القوة ، ويعمل على تطبيع عمل العديد من أجهزة الجسم ويزيد النغمة العامة. للحفاظ على أقصى قدر من الفوائد ، اتبع التوصيات لتخزين التوت المعجزة في المنزل.
أين تجد وكيفية حفظها
ينمو Lingonberry في الغابات الصنوبرية المختلطة ، في مستنقعات الخث ، في التضاريس الجبلية. يمكن العثور عليها في كل من الشريط المركزي لروسيا وفي سيبيريا والقوقاز وكاريليا والشرق الأقصى. يختلف وقت النضوج حسب المنطقة. يمكن حصاد التوت من أواخر أغسطس إلى أوائل سبتمبر وحتى منتصف أكتوبر.
يمكن تخزين التوت الناضج الناضج بطرق مختلفة:
- لتجميد.
- نقع.
- السكر؛
- لطهي الطعام ؛
- لتجف.
كما يقولون ، كم من الطرق لتخزين lingonberries ، والعديد من الطرق لاستخدامها. أي عند اختيار طريقة التخزين ، يتم إرشادهم ، كقاعدة عامة ، بالأطباق التي من المفترض استخدامها. يمكن استخدام الآيس كريم و lingonberries المنقوع كما تريد: لصنع مشروبات الفاكهة ، كومبوت ، الطبقة لل فطائر ، في الأطباق الرئيسية والصلصات. يتم تحضير المغلي مع التوت السكر في شكل مربى أو هلام. يتم تقديمه كإضافة للحلويات والفطائر والفطائر أو المحشوة بالفطائر ، فضلاً عن الحلوى البسيطة. التوت المجفف هو قاعدة ممتازة للهلام والفواكه المطهية وإضافة حار للشاي.
يجب فرز "ملكة الغابات" التي تم جمعها:
- إزالة القمامة والأوراق والساق.
- تقييم درجة النضج والمظهر - يجب فصل التوت المسحوق والفاسد وغير الناضج والمفرط.
اللحظة الأخيرة من التحضير يمكن أن تسمى الغسيل بالماء الجاري النظيف. إذا تم التخطيط للتجميد ، فيجب تجفيف التوت جيدًا. للقيام بذلك ، يتم وضعها على منشفة تمتص الرطوبة جيدًا ، ويتم خلطها من وقت لآخر. الآن lingonberry جاهز لمزيد من المعالجة.
أسهل خيار لتخزين lingonberries هو التبول. ومع ذلك ، مع هذه الطريقة ، ينبغي استخدامه في غضون 2-3 أشهر. عند التجميد والطهي والتجفيف ، يتم تمديد فترة الصلاحية لمدة عام واحد ، وعند التحلية - ما يصل إلى ستة أشهر.
جاف وتجميد
لتجميد lingonberry المحضرة ، يتم وضعه على طبقة أساسية في طبقة واحدة وتوضع في الثلاجة. إذا كانت هناك وظيفة "التجميد السريع" ، فقد حان الوقت لتشغيلها. ثم سوف تستولي التوت على الفور وتحافظ على شكلها ومحتواها المفيد بشكل أفضل. عندما يتجمد lingonberry (يستغرق 2-3 ساعات) ويصبح حجرًا للمس ، يمكن نقله من الركيزة إلى كيس للتجميد أو في حاوية بلاستيكية ، وسكب مجموعة جديدة من التوت على الركيزة. يجب عدم إذابة الأغذية المجمدة وإعادة تجميدها!
يمكن تجفيف Lingonberries باستخدام مجفف خاص للتوت والفواكه والأعشاب أو في الفرن. يستغرق التجفيف في المجفف الكثير من الوقت ، ولكنه يعطي نتيجة بنسبة 100 ٪ دون إشراف مستمر وقلبه. يجب وضع التوت المحضر على صينية خاصة في طبقتين أو اثنتين (إذا كان هناك العديد من التوت) ، واضبط درجة الحرارة وفقًا للتعليمات وقم بتشغيل المجفف. من وقت لآخر ، والتحقق من استعداد lingonberries ، يمكنك خلطها.
لتجفيف التوت البري في الفرن ، من الضروري تسخينه إلى درجة حرارة 55-60 درجة مئوية. يجب سكب التوت بطبقة رقيقة على صفيحة خبز مغطاة برق ، وتوضع في الفرن.من الأفضل ترك الباب موارباً حتى لا تنضج التوت. مع طريقة التجفيف هذه ، يجب مراقبة التوت البري وخلطه عدة مرات حسب الحاجة حتى يجف.
نصيحة: لا يكفي تحضير lingonberries للتخزين ، من المهم اختيار الحاوية والمكان المناسبين. يتم تخزينه مثل هذا:
- الآيس كريم - في حاوية بلاستيكية أو كيس من البلاستيك ، في الثلاجة ؛
- جافة - في زجاج تحت غطاء مغلق بإحكام أو في كيس من الكتان ، في مكان مظلم وجاف ؛
- المربى - في الزجاج تحت الأغطية المعدنية للتداول ، في مكان مظلم بارد ؛
- ملبس - في زجاج تحت أغطية بلاستيكية أو برغي ، تحت غطاء ورق مرتجل ، في الثلاجة ؛
- غارقة - في الزجاج في مكان بارد في الثلاجة.
نقع ، طهي ، والسكر
يمكن غارقة Lingonberries في الماء أو في عصير خاص بهم. لامتصاص التوت البري في الماء ، من الضروري ملء التوت المعد في جرة وسكب الماء المغلي البارد. يؤخذ الماء 2 مرات أكثر من التوت. الجرة مغلقة بغطاء وتنظيفها في الثلاجة. في بعض الأحيان يتم استخدام السكر والملح كمواد حافظة طبيعية ، والتي تؤثر أيضًا على الذوق. 2 ملعقة كبيرة. ل. يذوب السكر وقرصان من الملح في الماء (يعتمد على 1 لتر) ويصب التوت البري فيه. القيمة ليست فقط التوت ، ولكن أيضًا ماء لينجونبيري - علاج ممتاز لمخلفات الطعام وتطبيع الهضم.
الادخار في عصير خاص بك يتم مثل هذا. في جرة زجاجية وضع lingonberry 1/4. أنها تكوم عليه مع انتهازي خشبي لجعل عصير تبرز. ثم تقرير التوت إلى نصف وتنهار مرة أخرى. هذا يستمر حتى البنك ممتلئ تماما.
لصنع المربى ، من الضروري وضع التوت المُجهز في وعاء مطلي بالمينا وتعبئته بالسكر (1: 1 بالوزن) ، أضف كوبًا واحدًا من الماء (عد على 1 كجم من التوت). يتم غلي المربى حتى الغليان ، ثم نصف ساعة أخرى. تجربة العديد من طعم المربى ، إضافة الكمثرى والتفاح ولحمة الليمون أو القرفة إليها في الإرادة.
نصيحة: للتغلب على المرارة المتأصلة في لينجونبيري ، يتم تحطيمه قبل تحميصه ومربيته.
يمكن تخزين Lingonberries دون المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، يتم سحق التوت المحضر في خلاط ، باستخدام طاحونة اللحوم أو طحن من غربال. ثم يتم تغطيته بالسكر أو السكر البودرة (1: 1 بالوزن). تخلط جميعها جيدا وتترك لفترة من الوقت حتى يذوب السكر. يمكن مساعدة السكر عن طريق تحريك الكتلة في بعض الأحيان باستخدام ملعقة خشبية. بسبب تركيبته ، يذوب السكر المسحوق بشكل أسرع. بعد إذابة السكر تمامًا ، يتم نقل كتلة التوت إلى الجرار لتخزينها لاحقًا في الثلاجة.
Lingonberry هو مساعد طبيعي لا غنى عنه لجسم الإنسان. وكل شيء آخر هو أيضا لذيذ جدا. نظرًا لبساطة التخزين ومجموعة متنوعة من طرق الشراء ، سيجدها الجميع ملائمة ومقبولة. لا ينبغي أن تكون كسولًا جدًا مرة واحدة في السنة وتعطي يومًا واحدًا من الخريف للمجموعة وإعدادها ، ويمكنك الاستمتاع بالمربى وشرب مشروبات الفواكه والكومبوت مع لينجونبيريس طوال فصل الشتاء.
تحميل ...