كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء للحفاظ على جميع الفوائد والذوق
المحتويات:
يعد تجميد البروكلي لفصل الشتاء أمرًا شائعًا ، ومع ذلك ، فهناك العديد من القواعد التي ستساعد في الحفاظ على جميع مزايا وطعم وشكل أزهار الكرنب غير العادية.
البروكلي تجميد: إيجابيات وسلبيات
يباع البروكلي في المتاجر بشكل رئيسي. هذه الخضروات تتسامح تماما الجليد. كثير منهم لم يروا القرنبيط الطازج.
بالنسبة للبروكلي ، كما هو الحال بالنسبة لأنواع كثيرة من الخضروات ، يفضل الصدمة أو التجميد السريع. تشير الكاميرات الحديثة إلى هذه الوظيفة ، وهي كافية لضبط درجة الحرارة دون المستوى القياسي -18 درجة مئوية.
هناك العديد من المزايا لتجميد البروكلي:
- لذلك يتم تخزين الخضروات مفيدة ومنخفضة السعرات الحرارية لمدة تصل إلى 1 سنة.
- تبقى الفيتامينات في الملفوف ، الذوق ، يتم تحضيرها بسهولة.
أثناء التخزين المطول في الثلاجة ، يفقد المنتج خصائصه المفيدة بطريقة أو بأخرى ، خاصةً إذا تم ذوبانه وتجميده عن طريق الخطأ ، على سبيل المثال ، تم فصل الثلاجة عن مصدر التيار الكهربائي. إذا كنت تخطط للحفاظ على محصول الملفوف لفترة طويلة ، فعليك العناية بالأجهزة المنزلية الموثوقة.
اختيار الملفوف
كل شيء يبدأ مع اختيار العينات المناسبة. القطع الفاسدة وغير الناضجة والمشوهة تكمن بشكل سيء. خذ هذا القرنبيط فقط:
- ابحث عن الشوكات المرنة ، ليست صغيرة جدًا وليست كبيرة جدًا. القطر الأمثل هو 15-17 سم.
- يجب أن يكون لون البروكلي أخضر داكن موحد. لا توجد مناطق صفراء وبقع داكنة علامات على الملفوف الناضج.
- فحص الملفوف عن الآفات - فهي لا لزوم لها في الحصاد.
مجلس
تلفت مجلة purityis.decorexpro.com/ar/ انتباهك: يتم أخذ القرنبيط الأكثر فائدة من الحديقة. إذا كنت تزرع هذا الملفوف ، فحاول تجميده لمدة 2-3 أيام بعد الحصاد.
تدريب
ينقسم القرنبيط الملفوف إلى النورات قبل التجميد. أولاً ، ليس من المناسب تخزين رأس كامل من الملفوف ، فسوف يستغرق مساحة كبيرة ، وثانياً ، سوف تتجمد القطع بشكل أسرع ، وهذا سيوفر الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن.
للبدء ، قم بتفكيك الشوكات إلى أجزاء وشطفها جيدًا. الخطوة التالية ، التي لا يُنصح بتخطيها ، تنقع في الماء المالح. يضاف الملح لقتل يرقات الحشرات التي لا يمكن رؤيتها دائمًا بالعين المجردة. يعد حل 1 لتر من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، صب لهم القرنبيط ويترك لمدة نصف ساعة. سوف تطفو جميع الكائنات الضارة.
مجلس
ينصح أيضًا باستخدام الخضار المنقوعة لاستخلاص أملاح حمض النيتريك الزائدة ، والتي تعرف باسم النترات. إذا اشتريت الخضار من السوق ، فاحفظه لمدة 15 دقيقة في الماء لتحييد المواد الخطرة.
تذكر أن تشطف القرنبيط المنقوع في ماء نظيف لإزالة أي ملح متبق.
ابيضاض
إجراء اختياري ولكن الموصى به هو ابيضاض. جوهرها هو السمط على المدى القصير مع الماء المغلي أو تبخير. لماذا تحتاج إلى تبييض البروكلي:
- لذلك الملفوف لن يغمق.
- سيتم حفظ المزيد من الفيتامينات.
- الخضروات المبيضة بعد إزالة الجليد سوف تطبخ بشكل أسرع.
- تم تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة (يمكن أن تتكاثر أيضًا في الثلاجة).
كيف تفرش بسهولة في الماء المغلي:
- تسخين الماء في مقلاة.
- ضعي البروكلي في المنخل.
- عندما يغلي الماء ، اخفض الملفوف فيه واستمر في الضغط عليه لبضع دقائق ، وليس أكثر.
- الآن أخرج الغربال وأرسل الخضار على الفور تحت تيار من الماء المثلج.
خيار آخر هو تبخير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلاية مزدوجة.تعرض الملفوف على البخار لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
بعد أي نوع من التبييض ، قم بتجفيف النورات على منديل أو منشفة. لا تستخدم ورق الصحف. سوف يساعد المجفف في تسريع التجفيف. الآن الملفوف جاهز للتجميد.
كيفية تجميد: القواعد
كيفية تجميد البروكلي:
- للتخزين ، استخدم أكياس تجميد خاصة أو حاويات بلاستيكية مع أغطية. يجب أن تكون المادة مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة وقوية بما فيه الكفاية.
- ضع الملفوف في أكياس فقط في شكل جاف.
- فرز كل شيء في أجزاء لاستخدام واحد فارغ في وقت واحد. التجميد المتكرر يضر بأي منتج ؛ حاول ألا تسمح بذلك.
- يمكنك أولاً تجميد النورات ، ثم طيها في حزم. لذلك هم بالتأكيد لن تلتصق ببعضها البعض.
- درجة حرارة التخزين القياسية 18 درجة تحت الصفر. إن أمكن ، اضبط المؤشرات أدناه.
- مدة الصلاحية من 8 إلى 12 شهرًا ، لكن من الأفضل تناول المنتج بشكل أسرع.
- يمكن حصاد القرنبيط كجزء من خليط الخضار أو بالأعشاب. لهذا ، هو ببساطة المفروم ناعما.
مجلس
في حالة الكميات الكبيرة ، قم بإرفاق ملصقات على العبوات والحاويات مع تاريخ وضع المنتج في الثلاجة. لذلك لن تنسى استخدام كل شيء حتى تاريخ انتهاء الصلاحية.
تذويب ما تطبخ من البروكلي المجمد
لا يتم تناول القرنبيط إلا بعد المعالجة الحرارية ، لذلك في أي حال ، سوف ينتقل المنتج إلى المقلاة أو إلى الوعاء مع المرق. لذلك ، لا تتطلب الخضار إزالة الجليد الخاصة - فقط رميها في طبق المستقبل. إذا كان الملفوف يكمن لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، فإنه سوف يخفف ويتدهور.
أسهل طريقة لطهي البروكلي المجمد هي غليها. أضف النورات إلى حساء الخضار واللحوم ، من اللذيذ للغاية الحصول على الخضار في حساء الجبن ، كما أنه جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية.
طريقة أخرى هي القلي بشكل منفصل أو كجزء من حساء الخضار.
لا تنسى كيف لذيذ هو القرنبيط المخبوزة. هذه الطريقة مع تبخير هي الأكثر فائدة. تُخبز البروكلي مع الجبنة والعجة والمعكرونة والخضروات الأخرى. الملفوف المفروم مناسب لتتصدر البيتزا.
فكر في طرقك الخاصة لطهي البروكلي: يتم دمج الخضار مع العديد من أنواع المنتجات. بعد تجميد الصدمات ، يذوب الملفوف بسرعة ويبقى لذيذًا ومغذيًا كمنتج طازج.
تحميل ...