تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم غير صحية - هل هي كذبة أخرى أم هل هي حقيقية؟

أواني الألومنيوم اليوم في أي مطبخ تقريبا. تتيح لنا التكنولوجيا الحديثة فقط إنتاجه بمظهر جذاب ، لا يتعرف المستهلكون دائمًا على هذا المعدن. لكن الكثير من الناس يخشون شراء "الألومنيوم الشفاف" بسبب الرأي الراسخ بأنه يمكن أن يشكل خطراً على صحتنا. ما مدى ضرر الطبخ في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم؟

خصائص جذابة من الألومنيوم

استخدمت أمهاتنا وجداتنا هذه الأطباق بفعالية كبيرة حتى اكتسبت فكرة الضرر ضررًا كبيرًا. لماذا جذبت هذه الأواني والمقالي ربات البيوت؟

• إن أواني الألمنيوم خفيفة للغاية ، فمن السهل إعادة ترتيبها أثناء الطهي ، فقط أغسل ، مكدسة بشكل مريح للتخزين على الرفوف في أكوام.
• هذه الأطباق بأسعار معقولة.
• مقاومة التآكل - وهذا هو ، فإنه لن الصدأ.
• إن الميزة التي لا جدال فيها للألمنيوم هي الموصلية الحرارية الممتازة ، والتي تضمن تسخين المنتجات بشكل موحد ، مما يجعل من الممكن طهي الطعام بشكل أسرع ، دون إنفاق الكثير من الوقت في تسخين العبوة نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خطر الحرق في هذه الأواني أو الأحواض أقل من ، على سبيل المثال ، في الأواني المطلية بالمينا.

غالبًا ما يتم إنتاج أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم من "الجيل الأقدم" من الألمنيوم النقي ، وهذا هو السبب في أنها كانت ناعمة وبصراحة مشوهة بسرعة كبيرة. التقنيات الحديثة تسمح بإنتاجها في شكل سبائك أصعب مع المغنيسيوم والسيليكون والصلب والحديد الزهر. تضمن سبائك الحديد الزهر تخزينًا حراريًا طويل الأجل ، وسبائك فولاذية - قوة أعلى ومتانة مثل هذه الأطباق.

فضح الأساطير

التحيز الرئيسي الذي يجعل ربات البيوت يفضلن أواني ألومنيوم غالية الثمن مصنوعة من مواد أخرى هو التأكيد على أن الألومنيوم يمكن أن يكون له تأثير ضار على صحتنا. هل هذا حقا هكذا؟ لا على الإطلاق. وهنا السبب.

يتم القضاء فعليًا على الاتصال المباشر بالمنتجات المصنوعة من الألومنيوم أثناء الطهي نظرًا لوجود طبقة أكسيد رقيقة ، والتي تتشكل بشكل طبيعي على سطح المعدن عندما تتلامس مع الأكسجين. في بعض الأحيان يتم إنشاؤه في الإنتاج بالقوة ، عن طريق طريقة الأنودة - طبقة الأكسيد هذه أكثر سمكا وموثوقية.

لقد أثبت العلماء مؤخرًا أن الحد الأقصى "للجزء" من المعدن الذي يمكن تناوله عند طهيه لا يزيد عن 3 ملغ. والحجم الخطير على صحة الإنسان أكبر بعشر مرات. حتى لو أخذنا في الاعتبار حقيقة أنه في كل يوم نحصل على جزء من الألمنيوم من الطعام والماء ، فهذه كمية غير مؤذية تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت منظمة الصحة العالمية أن الألومنيوم ليس معدنًا مسرطناً. تبعا لذلك ، فإن جميع المخاوف التي يمكن أن تسبب الأورام السرطانية لا أساس لها تماما.

لذلك يجب على كل من كان ضد الألومنيوم في المطبخ إعادة النظر في وجهات نظرهم على الأقل.

ولا تتوافق الصورة النمطية الراسخة التي تتمتع بها هذه الأطباق بمظهر "مملوك للدولة" اليوم مع الواقع: يتم إنتاجه بطبقات خارجية مزخرفة للغاية لا يوجد لها اتصال مباشر بالمنتجات ، وبالتالي لا تؤثر على خصائصها ، ولكنها تعطي الأطباق الحديثة عرض مكلفة. على سبيل المثال:

• ورنيش آمن للغذاء
• مينا الأواني الفخارية.
• تعليق الخزف.

بالطبع ، هذه الأواني أو المقالي أغلى قليلاً من الأواني التي لا تحتوي على طلاء مزخرف ، لكن الأطباق ذات الطلاء الزخرفي القوي لن تتلاشى مع الوقت. الاختيار بينهما ، كما يقولون ، هو مسألة ذوق وفرصة.

ما هو إذن الضرر؟

أي شيء يمكن أن يكون ضارًا في حالة واحدة مهمة: التشغيل غير السليم.تنطبق نفس القاعدة على أواني الألمنيوم. إذا لم يتم ملاحظة العديد من شروط الاستخدام المهمة ، يتم إتلاف طبقة الأكسيد ويبدأ التلامس المباشر للمعادن مع الطعام ، مما قد يؤثر بالفعل بشكل كبير على جسم الإنسان (على الرغم من أنه لا توجد مسألة إثارة علم الأورام على أي حال).

أسوأ شيء يمكن أن يحدث هو التسمم الغذائي. ما هي أفعالنا التي تؤدي إلى هذا؟

• طبخ في هذه الأطباق الأطباق التي تحتوي على المكونات الحمضية (الليمون والخل والطماطم والفواكه الحامضة). أي أن اللحوم المتبلة بالخل (أو حتى الكفير) لا يمكن أن تقلى في مقلاة ألمنيوم. وفي أواني الألمنيوم ، لا يمكنك طهي الفواكه المطبوخة أو الهلام أو المربى أو البورش. ومع ذلك ، توجد ثغرة واحدة في هذه القاعدة: إذا كان للعموم أو المقلاة طلاء غير لاصق ، يتم استبعاد ملامسة الطعام المباشرة للألمنيوم ، ويصبح طهي الأطعمة الحمضية آمنًا. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمعادن. لكن يجب تحضير الطبق المحضر على الفور إلى حاوية أخرى.
• استخدام حاويات الألمنيوم لمنتجات التمليح والتخليل والتخليل. بعد كل شيء ، حتى لو كانت الصيغة لا تحتوي على حامض الستريك أو الخل ، فسوف يتشكل الحامض في عملية التخليل أو التخليل. تبعا لذلك ، سوف تنهار طبقة الأكسيد بسرعة ، وستبدأ المنتجات في التفاعل مع الألومنيوم ، وتشكيل مركبات ضارة وزيادة تركيز الألومنيوم نفسه في الطعام.
• تخزين طويل الأجل للأطباق المطبوخة في حاويات الألمنيوم. هذا يؤدي إلى حقيقة أن المنتجات تدمر طبقة الحماية وتتفاعل مع المعدن. عواقب هذا موصوفة أعلاه.
• استخدم لتنظيف مثل هذه الأواني المواد الكاشطة أو المناشف المعدنية. يؤدي ذلك إلى التدمير السريع لطبقة الأكسيد وتلف السطح الداخلي ، مما يؤدي إلى زيادة كمية المعادن التي تدخل في الطعام. تنظيف فقط الألومنيوم مع الإسفنج الناعمة والمنظفات غسل الصحون السائل. إذا أحرق شيء ما مثل هذه الأطباق ، فمن الأفضل أن تنقعها لعدة ساعات أو حتى في الليل ، ولكن لا تفركها بالرمل أو بالفرشاة المعدنية أو غيرها من عوامل الخدش أو الأشياء.

إذا كان لديك فقط وعاء من الألومنيوم للتخليل في منزلك بالحجم الصحيح ، ضع كل المكونات في كيسين بلاستيكيين ثم اخفضهم في وعاء. في هذه الحالة ، يمكن تجنب ملامسة المعدن ، ولن تتأثر منتجاتك. صحيح ، هناك حالة أخرى: لا ينبغي أن يكون للسطح الداخلي لمثل هذه الأطباق أي نتوءات أو خشونة أو أضرار أخرى ، والتي يمكن مزقتها على سبيل المثال ، أثناء المزج. إذا حدث هذا ، فسيتعين عليك "نقل" قطعة العمل على وجه السرعة إلى حاوية أخرى.

ما الذي يمكنني طهيه؟

كما هو واضح بالفعل ، يمكنك طهي أي أطباق لا تستخدم فيها الأحماض (الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان والخل). يمكن أن يكون مختلف الحبوب والحساء والبطاطا (سواء البطاطا المهروسة - في مقلاة ، والمقلية - في مقلاة) ، والخضروات غير الحمضية ، وأطباق الألبان ، أي المعكرونة والأسماك واللحوم والبيض والفطر.

لذلك ، على عكس الصورة النمطية المعروفة "للخرسانة المسلحة" للأمراض الرهيبة الناجمة عن استخدام أدوات الألمنيوم ، في الواقع لا يوجد شيء فظيع أو ضار فيه. ما لم يكن ، بالطبع ، مراعاة قواعد الاستخدام الأساسية. لكنها ليست معقدة للغاية.