كيف لتنظيف crucian؟
السمك منتج صحي ولذيذ. ولكن قبل علاج نفسك لأطباق السمك ، سيكون عليك قضاء بعض الوقت في إجراء غير سارة لتنظيف الأسماك. لأنواعها المختلفة ، هناك خصوصيات وحيل لتسهيل العملية بشكل كبير.
تدريب
من المستحسن التنظيف ، وأي الأسماك ، في أسرع وقت ممكن بعد التقاطها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا على الفور ، فمن الأفضل إرسال الأسماك إلى الثلاجة ، ملفوفة بالبولي إيثيلين. لذلك لن تفقد الرطوبة ، وبعد الذوبان سيكون من السهل التنظيف. إذا كانت الأسماك لا تزال حية ، فذهلوا بضربة مطرقة مطبخ على رأسه. علاوة على ذلك ، في الفجوة بين الرأس والزعانف ، من الضروري وجود شق عميق لتصريف الدم.
أنها أكثر ملاءمة لتنظيف الأسماك الكبيرة. بالطبع ، لا يتعين عليك اختيار وقت الصيد - أي واحد حصلت عليه ، هذا الذي حصلت عليه. ولكن عند الشراء في متجر ، يجدر إعطاء الأفضلية للعينات الكبيرة.
حتى لا يفلت الكارب الداكن من الأيدي باستمرار ، يمكن تنظيفه بالقفازات القماشية. لكن إذا لم تكن هناك رغبة بعد ذلك في غسلها والتخلص من الرائحة السمكية ، فمن الأفضل شراء لوح تقطيع ذو مقطع خاص للأسماك أو ببساطة "تثبيت" المبروك الصخري على لوح خشبي عن طريق لصق سكين في منطقة الذيل.
إزالة النطاق
قبل تنظيف السمك من القشور ، يجب عليك قطع الزعانف بعناية حتى لا تخز. هذا هو مناسب للقيام مع مقص. يتم قص الذيل في وقت لاحق ، لأنه لا يزال يساعد عند تنظيف الميزان. تتم إزالة المقاييس نفسها في الاتجاه من الذيل إلى الرأس بسكين حادة أو مقشرة أو شوكة أو جهاز خاص لتنظيف الأسماك. ليس تنظيف التنظيف أمرًا بالغ الصعوبة - فميزانه ليس قويًا بدرجة كافية للاحتفاظ والتنظيف بسهولة تامة. إذا كانت السمكة كبيرة ، فيمكن تحريرها من معظم المقاييس حتى باليد ، دون خوف من كسر أو إتلاف الأظافر ، وفقط في منطقة الذيل والزعانف والبطن ، يجب إزالة القطع الصغيرة بسكين.
مجلس
سيتم تنظيف المقاييس بشكل أسهل إذا قمت بإعداد السمك مسبقًا بالماء المغلي.
حتى لا تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ ، فمن الأفضل تنظيف الصهريج تحت مجرى مائي أو في حوض مملوء بالماء أو في حوض بالماء.
إزالة الشجاعة
ثم يتم قطع الذيل من السمك ، وغسله بالماء وتبدأ عملية القطع. يتم قطع Carassius بعناية على طول البطن وإزالة الفيلم الأسود وجميع الأعضاء الداخلية. في هذه الحالة ، من المهم عدم تمزيق المرارة للأسماك. خلاف ذلك ، سيتعين على الكارب الصخري أن ينقع لفترة من الوقت من الصفراء أو يشطف بالماء ويرش بالملح ، بحيث لا يصبح الطبق مريرًا بعد ذلك.
حتى لا يتم وخز العظام الموجودة في الأسماك المطبوخة بالفعل ، يتم إجراء القطع على المبروك على جانبي الجسم بخطوة نصف سنتيمتر. يمكن أن تكون رأسية أو على شكل الماس. لذلك يتم شق العظام وتلطيفها جزئيًا بسبب دخول الزيت أو المرق عليها أثناء الطهي.
نصائح مفيدة
- إذا لم يكن من المخطط أن يتم طهي السمك بشكل طازج ، فيجب قطعه مع الخياشيم.
- إذا كان للكروكيين رائحة كريهة من الطين ، فقبل أن يقطعوا وينظفوا من العظام ويطبخون ، يتم نقعهم لمدة ساعة أو ساعتين في محلول ملحي ضعيف.
- لمنع أدوات المائدة من شم السمك ، مباشرة بعد قصها وتنظيفها ، شطفها بالماء البارد والصابون. إذا كانت الرائحة لا تزال قائمة ، فيجب عليك تكرار الإجراء ، ولكن يجب أولاً مسح الأطباق والأجهزة التي تحتوي على ملح ساخن.
- للتخلص من الرائحة السمكية للمنزل ، بالإضافة إلى التهوية العادية ، يمكنك غلي الماء مع إضافة الخل أو تسخين القهوة في مقلاة.
- إذا كان الكارب الصليبي لا ينتقل مباشرة بعد التنظيف إلى المقلاة من أجل حساء السمك أو المقلاة ، فيجب تخزينها في الثلاجة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي حتى لا تمتص رائحة المنتجات الأخرى المنتجات. لتوفير الراحة للطهي اللاحق ، يجب تقطيعه على الفور إلى أجزاء مجزأة.
- إذا تم شراء السمك للقلي ، فقبل ذلك يوصى بتركه لفترة من الوقت على مصفاة أو مجفف ، بحيث تصبح المياه الزائدة ، التي جعلت التنظيف سهلاً ، زجاجية الآن. خلاف ذلك ، سوف يتحول الكارب الداكن إلى مرق بدلاً من تقليته حقًا.
يعتبر سمك الشبوط الكروشي سمكة بسيطة ولكنها ليست أقل لذيذ ، إذا تم طهيها بشكل صحيح. من الممكن تبسيط وتسريع عملية إعداد الأطباق من الكارب الصليبي ، ومعرفة كيفية تنظيف الأسماك بشكل صحيح من المقاييس والأمتعة ، خاصة أنه لا يوجد شيء معقد حولها.
نوصي بقراءة المقال التالي:كيفية تنظيف زاندر
تحميل ...