كيفية التنظيف من المقاييس وأمعاء جثم بايك؟

في بعض الأحيان ، تواجه ربات البيوت صعوبات عندما يتعلق الأمر بالتحضير في بركة أو يتم شراؤها في السوق. لا يريد البعض العبث بهذه السمكة على الإطلاق ، لأنها ليست سهلة التنظيف وحتى غير آمنة لتنظيف الزاندر. ولكن إذا كنت تأخذ في الاعتبار مدى صحته ولذيذه ، فقد يكون من المفيد التغلب على الصعوبات المرتبطة بإعداده من أجل إرضاء عائلتك بصحن سمك رائع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بالضبط ما العقبات التي تنشأ أثناء تنظيف هذه الأسماك وكيفية التعامل معها.

زاندر طازج

لماذا يصعب إزالة المقاييس من zander وما الذي يمكن استخدامه لهذا الغرض؟

ينتمي جثم بايك إلى جثم العائلة. موائلها هي الأنهار ومختلف المسطحات المائية العذبة. مثل غيره من أفراد أسرته ، يختلف الزاندر عن العديد من أسماك المياه العذبة في وجود موازين صلبة. بالإضافة إلى ذلك ، لديه زعانف ظهرية شائكة جدًا ، والتي تشكل خطورة على يد الشخص الذي قبض عليه أو يحاول تنظيفها.

لإعداد زاندر بشكل صحيح وسريع للمعالجة الحرارية ، تحتاج إلى الحصول على أداة مناسبة لإزالة المقاييس. ربما ، في منزلك من وقت الاتحاد السوفيتي ، تم الاحتفاظ بجهاز مصمم خصيصًا لهذا الغرض. أو ربما ستجد قشارة السمك في متاجر الأجهزة الحديثة أو في السوق. إذا كان هذا سؤالًا صعبًا بالنسبة لك ، فحاول تنظيف الموازين بسكين باستخدام مسننات على الظهر أو بشوكة معدنية عادية.

ولكن أسهل طريقة هي جعل قشارة السمك تبدو وكأنها منتج مصنع من مواد مرتجلة بنفسك. يمكن القيام بذلك بالطرق التالية.

  1. تأخذ مبشرة معدنية للخضروات مع نتوءات صغيرة ، ثني جانبها مع كماشة وإرفاق مقبض خشبي لها.
  2. قم بلف بعض أغطية الجعة مع أسنان خارجًا على الملعقة الخشبية (من أدوات المطبخ) بالبراغي.
  3. في الجزء السفلي من القصدير ، من الداخل ، يتم ثقب العديد من الثقوب بالأظافر ، والتي تتشكل منها انتقادات لاذعة من الخارج - كما هو الحال مع مبشرة المصنع. جهز المنتج الناتج بمقبض على شكل حرف U مصنوع من المعدن الصلب ، واربط حوافه بالجانبين المقابلين تمامًا لجدران العلبة.

بالنسبة للخيارين الأولين ، ستكون الأداة أكثر سهولة في الاستخدام إذا كان سطح العمل بزاوية منفرجة طفيفة فيما يتعلق بالمقبض الخشبي.

قشارة السمك

قشارة السمك

طريقة تنظيف وقطع هذا النوع من الأسماك

لتنظيف جثم البيك من الجداول دون التسبب في ضرر لنفسك ، يجب عليك أولاً إزالة زعانفها الخطرة. لهذا ، يمكنك استخدام مقص المطبخ الخاص. إذا لم يكن هذا العنصر في منزلك ، فاستخدم سكينًا عاديًا ، فقط من المهم شحذه جيدًا. من الأفضل قطع العمود الفقري ، التقاط جزء من الجسم الموجود في قاعدتها. عند استخدام سكين حاد ، لا توجهه إلى مكان قطع يديك أو أجزاء أخرى من الجسم عن نفسك.

مجلس

لا تتجاهل هذه التوصية بأي حال من الأحوال فيما يتعلق بالإزالة الأولية للزعانف ، حتى عندما تريد تحضير الزاندر بسرعة. إذا قمت بتنظيف الموازين دون أن تتخلص من الأشواك على ظهر السمكة ، فإذا أصبت نفسك بها ، يمكنك أن تصاب بجرح متقيح لا يشفي لفترة طويلة ، وفي بعض الأحيان تسمم بالدم.

بعد تحريرها من الزعانف ، يمكنك متابعة إزالة المقاييس بأمان ، باستخدام أحد الخيارات للأداة المذكورة أعلاه.

للقيام بكل ما هو صواب ، تحتاج إلى تنفيذ الخطوات التالية (للأشخاص الذين يستخدمون اليد اليمنى):

  • الاستيلاء على جثم رمح مع اليد اليسرى من الذيل
  • خذ جهاز التنظيف في يدك اليمنى ،
  • تحريك الأداة في الاتجاه من الذيل إلى الرأس ، وتمزيق جسم السمكة حتى تحررها من المقاييس.

مجلس

لذلك أثناء عملية التنظيف لا تنزلق الأسماك في اليد ، يمكنك فركها بالملح قبل ذلك.

بايك جثم فيليه
إجراء إزالة المقاييس في zander له تأثير سلبي آخر. بغض النظر عن الجهاز الذي تستخدمه لتنظيف هذه الأسماك ، فإن المقاييس سوف تنفصل عن بعضها ، وتناثر في المنطقة المحيطة. ولكن يمكن تجنب ذلك عن طريق تطبيق إحدى التوصيات التالية.

  • إذا قمت أنت بنفسك بصيد سمكة ، فقم بتنظيفها مباشرةً على شاطئ الخزان ، دون وضع القمامة في المنزل.
  • إذا كنت لا تزال تقرر القيام بذلك في المنزل ، فقم بتنظيفه بالماء.
  • يمكنك أيضًا تنظيف الزاندر عن طريق خفض يديك داخل كيس من البلاستيك.

بغض النظر عن هذه الطرق التي تختارها ، ستوفر الوقت والجهد الذي يتعين عليك إنفاقه على التنظيف ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى معالجة أكثر من سمكة واحدة. بعد إزالة المقاييس من جسم الزاندر ، يمكنك البدء في استخراج أحشاءها.

تسلسل هذا الإجراء على النحو التالي.

  • خذ السمكة بيدك اليسرى (للأيدي اليمنى) من الرأس ، وضعها مع البطن ، مع اصطياد الخياشيم بإبهامك. لذلك سيكون من الأسهل الاحتفاظ بها في الموقف.
  • خذ سكينة حادة في يدك اليمنى حتى تبدو "نصلها" أعلى.
  • تمسك السكين بزاوية طفيفة على سطح جسم السمكة ، اخترق بطنها بين الخياشيم وخيوط الراسبوريت ، وحرك الأداة إلى قاعدة الزعنفة الذيلية.
  • أخرج الدواخل ، ضعها جانباً ، واشطف الزاندر تحت الماء الجاري من الداخل والخارج.

يبقى فقط لفصل الدهون عن الأحشاء المستخرجة ، إذا كان هناك الكثير منها ، وكذلك الحليب أو الكافيار ، إذا كانوا في السمك ، وتجاهل الباقي. بعد ذلك ، يمكن استخدام الزاندر المقشر والمحمر ومحتوياته الصالحة للأكل لإعداد أطباق لذيذة مختلفة.

ننصحك بقراءة: كيفية تنظيف السمك المفلطح

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق
  1. فاليري
    4/22/2019 الساعة 11:08 إجابة

    أفضل جهاز هو لوح ذو مسمار لاصق. ذيل على الأظافر ولا تحتاج إلى عقد.

تنظيف

غسل

البقع