كيف يمكن فصل صفار البيض بسرعة وبفعالية عن الدجاج والبيض السمان؟

إذا تم تحضير طبق طبقًا للوصفة ، فليست كل البيضات المطلوبة ، ولكن فقط أجزاء معينة منها ، تواجه المضيفة مسألة كيفية فصل الصفار عن البروتين دون إتلاف المكونات. هناك عدة طرق فعالة ، جميعها تضمن نتيجة سريعة ، ويعتمد الاختيار على التفضيلات الشخصية. بغض النظر عن النهج ، تحتاج أولاً إلى إعداد المكون.

فقط البيض الطازج مناسب للتقسيم إلى أجزاء ، مكوناته تخرج بسهولة عن بعضها البعض ، وتجنب حتى أقل خلط. يجب أن تبقى المنتجات المحددة في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل ، وضعت على طبق. بعد ذلك ، يجب غسلها بسرعة بالماء البارد وتجفيفها والمضي قدماً في عملية الفصل.

كيفية فصل صفار البيض عن البروتين بطرق تقليدية دون أدوات إضافية؟

على الرغم من ظهور أجهزة خاصة ، تفضل العديد من ربات البيوت اليوم التصرف حصريًا بأيديهن. هذا سريع جدًا ، وإذا تعاملت بشكل صحيح ، يكون خطر خلط المحتويات ضئيلًا.

• مجرد كسر البيض على التوالي ووضع بعناية محتوياتها في وعاء. منه ، نمسك بالأصابع بأصابعنا ، والتي ننقلها إلى حاوية أخرى. في هذه الحالة ، يوصى بارتداء القفازات المصنوعة من المطاط الرقيق للغاية ، ومن ثم فإن فيلم صفار البيض لن يمزق بالتأكيد.
• يمكن إزالة صفار البيض بشكل أسهل. نحن لا نكسر البيضة في وعاء ، ولكن في أيدينا ، نزيل القشرة. امسك يدك على وعاء نظيف وقم بفك أصابعك حتى يظل البروتين والصفار في راحة يدك.
• إذا كانت البويضات محلية الصنع وطازجة جدًا ، فكسر القشرة برفق حتى تمر الكسر بوضوح على طول الجزء المركزي للمنتج. مع الاحتفاظ بالجسم رأسيًا ، نقسم القشرة إلى نصفين (ننفذ الإجراء على وعاء نظيف) ، انتظر حتى يستنزف الجزء الأكبر من البروتين. ثم نسكب المحتويات من نصف إلى آخر عدة مرات ، ونتخلص من بقايا مادة البروتين.

إذا كنت بحاجة مسبقًا إلى تحضير كمية كبيرة من البروتين على الفور ، ولم يكن مصير صفار البيض مهمًا للغاية ، فمن المستحسن تجميد البيض. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. قبل ساعة من عملية الطهي ، نخرج البيض من الفريزر ونقشره ونضعه في وعاء واسع. نبقيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تذوب جميع البروتينات وتلتفت إلى المظهر المألوف نحن نجمع صفارًا ، ويمكن استخدامها لصنع السندوتشات دون أي معالجة حرارية.

كيف يمكنك فصل صفار البيض عن البروتين باستخدام زجاجة بلاستيكية أو غيرها من الأجهزة المرتجلة؟

ليس أقل سهولة وبساطة تحقيق النتيجة المرجوة بمساعدة الأدوات التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ. فيما يلي أكثر الطرق شعبية وبأسعار معقولة:

• فصل صفار البيض مع زجاجة. نكسر البيضة ونضعها على طبق مسطح. خذ زجاجة بلاستيكية مجففة مسبقًا ، واضغط على جوانبها ، واطلق القليل من الهواء مع الاستمرار. يتم جلب العنق بالقرب من سطح الصفار وإطلاق الجانبين. يتم امتصاص صفار البيض بسهولة في الحاوية ، وبعد ذلك سوف تحتاج فقط إلى نقلها إلى حاوية أخرى.
• باستخدام قمع. يُسمح باستخدام قمع نهائي مصنوع من البلاستيك ، ولكن فقط في حالة عدم وجود حواف حادة ومخالفات على سطحه الداخلي.ولكن لا يزال من الأفضل استخدام جهاز مصنوع من الورق أو الورق المقوى الرفيع بيديك. نقوم بلف الورقة كالقمع ، ونخفض جزءها الضيق إلى كأس ، ونكسر البيضة في الجهاز وننتظر حتى ينضب كل البروتين ويبقى صفار البيض.
• باستخدام ملعقة. يتم سكب البيض مع صفار في فيلم كثيف في كوب ، ثم إزالتها مع ملعقة. الطريقة سريعة ، لكن خطر خلط المكونات لا يزال مرتفعًا للغاية.

نصيحة: يجب غسل جميع الأدوات بالماء البارد وتجفيفها قبل الاستخدام. هذا سيمنع ليس فقط تلوث المكون ، ولكن أيضًا إطلاق التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى تلف المنتج (على سبيل المثال ، طي البروتين).

بيض الدجاج الصغيرة عرضة للتفكك بأقل تأثير ميكانيكي ، لذلك عند العمل مع هذه المنتجات ، يجب أن تجرب خيار صنع الثقوب. نأخذ البويضة ونمسكها عموديا أو بإبرة أو بطرف حاد للسكين ، ونصنع ثقبًا صغيرًا في القشرة العلوية. اقلب المنتج على وعاء نظيف وصنع فتحة أصغر في القطب الآخر. ننتظر حتى يتدفق جميع البروتين ، وكسر القشرة ونشر صفار البيض كله.

هل من الممكن فصل الصفار عن بروتينات بيض السمان وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟

هذه الطرق ليست مناسبة إذا كنت بحاجة إلى تقسيم بيض السمان. حتى مع وجود أيدي قفاز ، فإن خطر تلف الفيلم الرقيق الذي يحمل الصفار مرتفع للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة أحد الأساليب التالية:

1. ملعقة للزيتون. أسهل طريقة هي تقسيم البيض إلى حاوية صغيرة السعة ، ثم اصطيادها بملعقة صغيرة. في وسط المباراة يوجد ثقب يتدفق عبره البروتين المتبقي. إذا كانت لديك المهارات المناسبة ، يمكنك في البداية تقسيم البويضة إلى ملعقة ، وهذا يضمن النتيجة الأكثر دقة.
2. ملعقة مع مصفاة أو مصفاة. نحن نكسر بيضة صغيرة على سطح شبكي. إذا كان المنتج طازجًا ، فيجب أن يتسرب البروتين بسهولة عبر الثقوب. إذا وضعت البيض قليلاً ولم ينضب البروتين ، فأنت بحاجة إلى لف المنتج قليلاً على السطح حتى تشبع كتلة البروتين الثقوب. بعد ذلك ، نزيل صفار البيض ، ونجمع البروتين عن طريق نفخ الثقوب أو فركها بإصبع.
3. حقنة. عندما تحتاج فقط إلى جمع صفار البيض ولا يهم في أي حالة ستكون ، يُسمح باستخدام محقنة بدون إبرة. فقط اجمع صفار البيض ، ثم اسكبه في حاوية أخرى.

سوف يسمح لك امتلاك هذه المهارات البسيطة بتقسيم البيض بسهولة إلى مكونات واستخدام المكونات للغرض المقصود منها. إذا كانت المواد تلتصق ببعضها البعض بإحكام ولا تطلق بعضها بعضًا ، فمن الأفضل التخلص من المكون. هذه العواقب هي سمة لمنتج قديم أو انتهاك لشروط التخزين الخاصة به.

اقرأ المقال: كيف تقشر البطاطس بسرعة