كيفية تنظيف جراد البحر للغذاء

جراد البحر المغلي المعطر والفم لن يترك أي شخص غير مبال. ولكن للوصول إلى اللحم اللذيذ ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تنظيف جراد البحر من القشرة الشيتينية. بالإضافة إلى الذيل (عنق جراد البحر) ، تحتوي هذه المفصليات على العديد من الأجزاء الصالحة للأكل واللذيذة. ولكن قبل نحت جراد البحر من أجل الغذاء ، يجب أولاً طهيها.

جراد البحر المسلوق

نقوم بتنظيف جراد البحر الطازج قبل الطهي

يعيش جراد البحر في الأنهار والبحيرات ، حيث يحفرون الجحور العميقة لأنفسهم في المنحدرات الحادة تحت الماء أو البنوك التي تنهار تحت الماء. يمكنهم السباحة ، ولكن في أغلب الأحيان يتجولون في القاع الموحل بحثًا عن الفريسة أو الجلوس في ثقوب. من الواضح أنه على القذائف تستقر الأرض ، قطع من الطمي والطين. لذلك ، قبل طهي جراد البحر المصطاد ، يجب غسلها وتنظيفها جيدًا.

جراد البحر الحية

يجب وضع جراد البحر الذي يتم صيده أو شراؤه في السوق في ماء نظيف لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تطهير الأمعاء. ثم تحتاج إلى تنظيف قذيفة الأوساخ. للقيام بذلك:

  • المياه القذرة التي كان هناك جراد البحر ، واستنزاف تماما وتصب نظيفة. يترك لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر بقوة.
  • تغيير الماء وكرر العملية.
  • تغيير الماء وشطف واحد آخر مرة.
  • إذا كان سطح جراد البحر الميت أثناء التنظيف ، فيجب إزالته والتخلص منه (يمكن طهي جراد البحر الحي فقط).

جراد البحر في مقلاة

بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي. في بعض الأحيان ، قبل غليان جراد البحر ، تنقع في الحليب لمدة 1-2 ساعات. ويعتقد أن هذا يحسن طعم لحومهم.

يمكنك تنظيف هذه المفصليات بالماء المالح. يقولون أنه بهذه الطريقة يتم تطهيرهم بشكل أفضل وأسرع من الأوساخ. عملية التنظيف هي نفسها تقريبا كما هو الحال في الماء النقي. فقط الأولين يغسل استخدام محلول الملح البارد. لكن جراد البحر لا يحتاج إلى أن يبقى في الماء المالح لفترة معينة. مباشرة بعد التحريك ، يجب تصريف المياه المالحة وإضافة الماء العذب للغسيل النهائي. بعد التنظيف بالماء المالح ، لا يمكن تخزين جراد البحر ، حيث سيموت بسرعة ، يجب غليه على الفور.

جراد البحر الحية

مدة الطهي 20-30 دقيقة (حسب الحجم). يوضع الملح والتوابل حسب الرغبة. يتم رمي جراد البحر في الماء المغلي على قيد الحياة فقط.

كيف تأكل جراد البحر

يأكل المحترفون جراد البحر بالكامل تقريبًا ، ولا يتركون سوى قشرة وعدد قليل من الجملونات. لا يأكل الهواة سوى ذيل البطن ، ويطردون نصف أكثر الأطعمة اللذيذة. كما هو - الجميع يختار لنفسه. ولكن في أي حال ، للوصول إلى اللحوم ، يجب عليك أولاً إزالة القشرة. تنظيف جراد البحر سهل.

جراد البحر المسلوق

يتم ذلك بترتيب معين ، وفي نفس الوقت سنصف جميع الأجزاء الصالحة للأكل:

  1. تحتاج أولاً إلى فحص الذيل ، إذا كان الكافيار تحته - إنه صالح للأكل ولذيذ.
  2. وينبغي بعد ذلك تمزيق أرجل المشي الرفيعة. يجب ألا يتم إهمالهم بأي حال من الأحوال ، لأنهم يتناولون اللحوم ، وإذا كان السرطان كبيرًا ، فهناك الكثير. ليس من الصعب الحصول على هذا اللحم - كسر الساقين على المفاصل وضغط المحتويات في الفم بأسنانك.
  3. الآن يمكنك فصل المخالب. في نفوسهم ، ليست حساسية أقل بكثير مما كانت عليه في الرقبة السرطان. يجب فتح حافة الذروة بالقرب من المفصل أو تقطيعه بمقص أو قضم الأسنان ، ومن خلال الفتحة المشكلة ، قم بإزالة اللحم.
  4. إبقاء السرطان بيده اليسرى رأسًا على عقب ، قم بإمالته قليلاً برأسه إلى أسفل وبعناية ، مع وجود حركة مكسورة ، افصل البطن عن الرأس. إذا تم ذلك بعناية ، فسيظل مرقًا لذيذًا في الجزء الأمامي من الذبيحة ، والذي ينبغي شربه كما لو كان من فنجان.
  5. اسحب في اتجاهات مختلفة على حواف القشرة. سوف تنفجر عند التقاطع مع الرأس. تمسك رأس الرأس لفصله حتى النهاية.
  6. من داخل الرأس يجب أن تأكل كل اللحم بكتلة برتقالية.
  7. إن فرك الكتلة البيضاء من داخل الغلاف يكون سميناً. انها صالحة للأكل ولذيذ جدا.
  8. باستخدام حركة كسر ، افصل الخياشيم (فهي رمادية) عن البطن (الرقبة السرطانية) وامتص المرق منها.
  9. بقي قطعة اللحم - البطن (الذيل أو الرقبة السرطانية). أولاً ، تحتاج إلى تمزيق الريش في الذيل ، الموجود على طرفه ، ثم تمتص المرق من القشرة. ثم قم بإزالة الألواح المثلثة على جانبي البطن. يمكنك فصلهم بيديك ، لكن الأمر صعب للغاية ، ويمكن أن تتأذى. من الأفضل استخدام مقص أو عض أسنانك. بعد ذلك ، يمكن فصل الأجزاء العلوية والسفلية من الذبيحة بسهولة. قم بإزالة شريحة رقيقة من اللحم من أعلى عنق الرحم - يمكن فصلها بسهولة. تحته يفتح شريط مظلم - المستقيم. يجب إزالته. بعد ذلك ، تناولي قطعتي اللحم اللذيذة والعطاء.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فعند نهاية الوجبة من جراد البحر لن يكون هناك سوى قذائف وخياشيم مضغوطة وبعض الأحشاء.

بعض النصائح

  • إذا لم يتم تحضير جراد البحر الحي الذي تم إحضاره إلى المنزل على الفور ، ولكن تم تركه "لاحقًا" ، فلا ينبغي إطلاقه في وعاء من الماء. من الأفضل أن تترك في الهواء ، مع الرش في بعض الأحيان بالماء.
  • إذا تم تخزين المفصليات لفترة طويلة ، فيجب شطفها بالماء من الحمام ، ووضعها في وعاء به قطع من الثلج ووضعه في الثلاجة. لذلك يمكنك الاحتفاظ بها على قيد الحياة لعدة أيام ، وتصريف المياه الذائبة بشكل دوري.
  • قبل الطهي ، قم بإزالة الثلج من الحاوية واسمح لجراد البحر بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.

ننصحك بقراءة المقال كيفية تنظيف الروبيان الطازج

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع