كيفية تنظيف بسرعة وقطع رمح جديدة قبل الطهي

من أجل إعداد أطباق السمك اللذيذة والصحية ، تحتاج إلى معرفة كيفية تنظيف رمح حتى لا تلوث المطبخ بأكمله بمقاييس صغيرة ولا تؤذي يديك. امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة ، فمن السهل جدا القيام بذلك. لا يوجد سوى عدد قليل من الميزات لكيفية تحرير المفترس بسرعة من المقاييس وقطع الذبيحة لطهي هذا الطبق أو ذاك.

رمح على الطاولة

العمل التحضيري

في الوقت الدافئ ، من الأفضل تنظيف السمك ، إذا أمكن ، في الشارع ، حيث لا توجد مشاكل من المقاييس ورذاذ الرش. في المطبخ ، وقبل تنظيف البايك ، من الضروري إعداد المكان والملحقات اللازمة مقدمًا حتى لا تضطر إلى غسل يديك عدة مرات أثناء العمل.

  1. يجب إزالة جميع الأواني والملحقات من طاولة القطع وموقد الغاز المجاور لها ؛ فمن الأفضل تغطية الموقد والأثاث المجاور بالورق أو البولي إيثيلين.
  2. قم بإفراغ الحوض تمامًا ، وقم بتحضير الفلين حتى تتمكن من سحب الماء إلى الحوض (أو استخدام حاوية كبيرة).
  3. اصنع لوح تقطيع بحجم كافي. من المستحسن أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج. يتم امتصاص رائحة السمك في الشجرة ، والتي سيكون من الصعب التخلص منها بعد ذلك.
  4. حتى لا تنزلق اللوحة على سطح العمل أثناء التشغيل ، يمكنك وضع منشفة مبللة أو منشفة قديمة تحتها.
  5. ستحتاج إلى سكين قطع ، ويفضل أن يكون ذلك بشفرة عريضة. يمكنك تنظيف البايك بنفس السكين ، لكن من السهل استخدام منظف خاص ، يمكن شراؤه من متجر لاجهزة الكمبيوتر. الأفضل إذا كان يأتي مع حاوية للموازين.
  6. قفازات العمل التي يتم ارتداؤها يدويًا (على الأقل على اليسار) ستجعل من الأسهل حمل الأسماك وتقليل فرصة الإصابة.
  7. يمكنك جعل بضعة قرصة من الملح الخشن. إذا قمت برش ذيل الرمح بها ، فلن تنزلق من يديك أثناء التشغيل.

من المستحسن القيام بهذه الأعمال التحضيرية عند قطع أي سمكة لا يتم تنظيفها من القشور.

رمح على لوحة

كيفية تنظيف رمح

Pike ليس لديها مثل هذه العمود الفقري الحاد على الزعانف مثل جثم ، راف أو جثم رمح. لكن هذه سمكة مفترسة. في فمه ، في العديد من الصفوف ، تكون حادة لأن الإبر تنحني الأسنان الداخلية ، والتي يمكن أن تكون خطيرة. يجب على المرء أن يكون حذرا عند إزالة الخياشيم ، حيث لديهم أيضا طفرات حادة.

رمح في يد رجل

مع بعض المهارات ، يمكنك تنظيف رمح بسرعة:

  • تحتاج أولاً إلى شطف السمك جيدًا حتى تغسل الأوساخ والمخاط الملتصقة به.
  • حتى لا تتناثر في المطبخ ، من الأفضل تنظيف الحوض تحت الماء. للقيام بذلك ، نصف ملء الحوض أو طبق واسع مناسب ، وتغمر الأسماك فيه وتنظيفه تحت الماء.
  • يُمسك السمك من الذيل بسكين بشفرة عريضة ، ويتم تنظيف حركات كاسحة ضد موازين الرمح من جميع الجوانب. في هذه الحالة ، يجب أن يتحرك السكين بزاوية حادة إلى جسم السمكة. في هذه الحالة ، لا تنحرف المقاييس عمليًا ، بل تستلقي على شفرة السكين. الأفضل من ذلك ، استخدام منظف خاص.
  • بعد ذلك ، قم بإزالة الزعانف. يمكن القيام بذلك بسكين أو قصه في الاتجاه من الذيل إلى الرأس أو باستخدام مقص المطبخ.
  • قطع الغضروف بين الرأس والبطن ، وبعد ذلك يجب فتح البطن بعناية. للقيام بذلك ، تمسك رأس الحافة بنفسها ، مع الحافة الحادة للسكين ، اخترق الجلد بالقرب من الرأس (يجب عدم إجراء ثقب عميق ، حيث يمكنك إتلاف المثانة) ، وعقد الشفرة على منحدر بسيط ، وقطع البطن إلى فتحة الشرج ، ومحاولة الحصول على أعمق في الداخل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن تلطخ محتويات الأمعاء تجويف البطن.بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان هناك الكافيار داخل الأسماك ، فلن يتضرر أيضًا ويمكن استخدامه لإعداد الأطباق الشهية.
  • قم بإزالة الألواح من فتحة الشرج إلى الرأس. بعد الوصول إلى الرأس ، من الضروري محاولة فصل الخياشيم ، وقصها بطرف سكين بالقرب من الرأس والغضاريف الجانبية. ثم تتم إزالة المخلفات بحرية من الذبيحة مع الخياشيم.
  • وينبغي أن رمح كبير فحص الكبد. إذا لم تتلف المثانة المرارية ، فيمكنك فصل الكبد واستخدامه كغذاء.
  • في المرحلة الأخيرة ، يجب عليك إزالة فقاعة الهواء (فيلم أبيض على طول السلسلة) والجلطات الدموية تحتها.
  • يبقى لغسل البطن وشطف رمح نفسه من الخارج.

تنظيف وفصل الأسماك

كما يتضح من الوصف ، لا يوجد شيء معقد في تنظيف البايك.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يتم تنظيف البيك الطازج بشكل أفضل من الاستلقاء لبعض الوقت في الهواء. يجب تنظيف الأسماك المجمدة على الفور ، بمجرد إزالة الصقيع من الجلد ، دون انتظار ذوبان الجليد تمامًا.

فصل فيليه

لحم البيك يصنع أسماك مفرومة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز أجزاء من هذه الأسماك في الخليط. في كلتا الحالتين ، سوف تحتاج فيليه نظيفة. تجدر الإشارة إلى أنه ليس من الصعب قطع الرمح وفصل العظام. إذا كانت لديك المهارات ، فيمكنك القيام بذلك بسرعة كبيرة - في بضع دقائق. علاوة على ذلك ، يتم قطع أنواع أخرى من الأسماك بنفس الطريقة. الإجراء كالتالي:

  1. يمكن فصل الرأس عن الجسم بحيث يكون أكثر ملاءمة للعمل ، رغم أن هذا ليس ضروريًا.
  2. يجب وضع الذبيحة على جانبها مع ظهرها لنفسها ، وعقد الذبيحة ، وجعل شق على طول الحافة بسكين حاد ، وتجاوز الزعنفة الظهرية من أعلى (ثم ستكون عظام العمود الفقري أسفل شفرة السكين).
  3. مع بعض الحركات الخفيفة ، يجب تعميق شفرة السكين في النصف العلوي من الذبيحة حتى يشعر الضلوع تحتها. يجب أن يتم العمل بعناية حتى لا يتم قصها.
  4. وضع طائرة السكين موازية للأضلاع ، وإزالة اللحم منها.
  5. بعد فصل شرائح اللحم في النصف العلوي ، ارفعها بيدك ، ثم ضع الشفرة موازية لمستوى الطاولة وعموديًا على التلال ، قم بقطع اللحم عن الذيل.
  6. اقلب الذبيحة وقم بإزالة شرائح اللحم بطريقة مماثلة من النصف الثاني.

لا يلزم التخلص من الرأس والتلال. فهي مفيدة لطهي حساء السمك ، hodgepodge أو مرق.

رمح المفروم

هناك الكثير من العظام الصغيرة في البرك ، لكن يمكنك التخلص منها بسهولة. عند طهي اللحم المفروم ، يجب أن يلف اللحم مرتين في مفرمة اللحم ، ثم يخلط مع البصل والملح واتركه لعدة دقائق. لن يكون هناك عظام في كرات اللحم المطبوخة.

إذا كنت تخطط لطهي شرائح فيليه ، ثم قبل بضع دقائق من الطهي ، يجب رشها بعصير الليمون والملح. الملح والعصير يذوبان العظام الصغيرة.

لا يوجد عمليا أي دهون في البايك ، لكن في الوقت نفسه غني بالبروتين. لحم هذه الأسماك ليس فقط مفيدًا جدًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. تتمتع بايك برائحة محددة ، حادة جدًا ، خاصةً إذا تم اكتشاف المفترس في البحيرة. لهذا السبب ، لا يطبخها كثير من الناس. لكن رائحة تينا سهلة التخلص منها. يكفي أن ترش الذبيحة المقطوعة مع عصير الليمون وبعد عدة دقائق ستختفي.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح وبدقة ، فإن الأطباق اللذيذة المعدة من البايك يمكن أن تفاجئ وإرضاء أفراد الأسرة والضيوف.

ننصحك بقراءة: كيفية تنظيف sterlet

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع