كيف وفي أي درجة حرارة يصح تجفيف فتات الخبز

لجعل المفرقعات المصنوعة من الخبز الأبيض مثالية ، من الأسهل استخدام الفرن ، مع مراعاة الشروط التالية.

• يجب أن تكون الشرائح صغيرة بحيث تتناسب مع المفرقعات 1-2 على ملعقة ، لذلك يجب تقطيع الخبز إلى مكعبات مع جانب يساوي حوالي 1.5-2 سم.
• عند وضع شرائح الخبز على ورقة الخبز ، يجب عليك التأكد من أنها تكذب بشكل متساوٍ ، في طبقة واحدة ، ويفضل أن لا تكون قريبة من بعضها البعض.
• يجب أن تكون ورقة الخبز جافة ، وليس من الضروري تشحيمها بالزيت.
• سخن الفرن إلى 170-180 درجة.
• إذا لم يكن مفتاح الفرن مجهزًا بمقياس درجة حرارة ، ولكن مع أقسام مرقمة ، فيمكنك الاسترشاد بالنظام التالي: مع عدد الأقسام من 7 إلى 9 ، ستكون درجة الحرارة المطلوبة عند 3 أو 4 ، بكمية 5 أو أقل - بمقدار 1 أو 2.
• عندما توضع مكعبات الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ، يجب إزالتها وخلطها ، ثم إعادة وضعها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• للتأكد من أن المفرقعات جاهزة ، يمكنك تجربة واحدة تلو الأخرى من حواف مختلفة من صفيحة الخبز ، وإذا لزم الأمر ، احتفظ بها على النار لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق أخرى مع إغلاق الباب.

كيفية تجفيف الخبز المحمص

إضافة الزيت النباتي والجبن والثوم والأعشاب أو التوابل الحارة أو الحلوة إلى الخبز الأبيض ، فمن السهل تحويل المفرقعات العادية إلى خبز محمص.

1. قطع الخبز الأبيض أو رغيف إلى مكعبات.
2. مزيج 2-3 ملعقة كبيرة. ل. زبدة نباتية أو ذائبة مع 1 ملعقة صغيرة. الثوم المحبب (يمكنك استخدام الطازجة ، ولكن يمكن أن يحترق) ويقلب حتى يتم إذابة الحبيبات تماما.
3. يمكن إضافة أي توابل أخرى ، مثل البقدونس المجفف أو مزيج من أعشاب بروفنسال ، إلى هذا الخليط إذا رغبت في ذلك.



4. نحن نغطي ورقة الخبز بخبز الخبز وننشر الخبز المقطّع عليه ونسكب الزبدة المُعدّة بالتساوي.
5. نضع في الفرن مسخنًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 160 و 170 درجة ، ويجف لمدة 15 دقيقة حتى يظهر لون ذهبي.
6. اخلطي الخبز المحمص واتركيه حتى يجف لمدة 15 دقيقة أخرى.

لتحضير خبز محمص حلو يذوب في فمك للشاي ، تحتاج إلى استبدال الحشوة في الوصفة أعلاه بمزيج من الزبدة المذابة مع السكر والقرفة والفانيليا.

كيف تجف في المفرقعات الفرن من رغيف أو الكعك للحلوى

تعتبر كعكة الزبدة أو الرغيف مادة خام ممتازة للمفرقعات اللذيذة ، والتي يمكن تحضيرها حتى بدون سكر - إنها موجودة بالفعل بكمية كافية في تركيبها.

السكر والدقيق الدقيق يجعل هذه المفرقعات حساسة بشكل خاص لدرجات الحرارة المرتفعة: تجف بسرعة ، وتحتاج إلى وقت لإيقاف الفرن في الوقت المناسب لمنع الاحتراق.

1. نقطع الرغيف الطويل إلى قضبان بسمك 1.5-2 سم ونضعه على ورقة خبز في طبقة واحدة.
2. نضع صفيحة الخبز في الفرن (يجب عدم تسخينها مسبقًا) وضبط درجة الحرارة في حدود 130-150 درجة.
3. مع ارتفاع درجة حرارة الفرن ، سيبدأ الرغيف في الجفاف ، وبعد 10 دقائق. لقد حان الوقت لفتح الباب وتجربة مدى صلابة المفرقعات: حتى لو كانت الطبقة العلوية فقط قد جفت ولا تزال طرية في الداخل ، فيمكنك إطفاء الحريق وترك القضبان تقف في الداخل حتى يبرد تمامًا.
4. للحصول على استحى واضح ، يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 180-185 درجة ، ووقت التجفيف - من 5 إلى 7 دقائق.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة والسكر المجفف هنا ، لكن الطعم الطبيعي للكعك المجفف لطيف في حد ذاته ، ومن المهم عدم إغراقه بالمضافات.

كيف ، وكم وعند درجة حرارة لتجفيف المفرقعات من الخبز البني في الفرن

يمكنك طهيها بدون زيت وبدون توابل ، لذلك يكفي اتباع بعض القواعد البسيطة.

• الخبز الأسود كثيف ، وله مسام صغيرة ، لذا تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح طويلة رقيقة إذا تم التخطيط لفتات الخبز كفاتح للشهية (لأخذها بسهولة مع يديك وتراجع في الصلصة) ، وفي مكعبات صغيرة - للسلطات والحساء.



• ضع المقلاة في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة ، واحفظها لمدة نصف ساعة تقلب المحتويات بشكل دوري.
• يمكن ضبط وقت التجفيف اعتمادًا على الخصائص التي تحتاجها لإعطاء فتات الخبز: فكلما طال أمدها في الفرن ، زاد قليها وصعوبتها.

سوف تحصل البسكويت على طعم مالح كلاسيكي إذا تم رشها بمحلول ملح قبل التجفيف ، يمكن استخدام الملح المعالج باليود أو البحر. يمكنك أيضًا معالجة شرائح الخبز المخففة في الماء باستخدام مكعب مرق.

مجلس

يمكن رش الخبز الذي لا معنى له بمحلول من الملح أو التوابل مباشرة بعد التقطيع ، ويصبح الطازج أفضل بعد 10 دقائق. يجف في الفرن. يزداد وقت تجفيف القطع المبللة بـ 10-15 دقيقة. بالمقارنة مع فتات الخبز دون إضافات.

بقسماط ل kvass محلية الصنع

يؤخذ على أساس درجات الظلام من الخبز: الجاودار ، Borodino ، Darnitsky ، ريغا. بالنسبة للكفاس الغامق ، فإن قشور الخبز الأسود المجففة مناسبة تمامًا ، ويجب أن يتم خبز الفتات بقوة حتى تظلم. للحصول على مشروب خفيف ، من الأفضل قطع قشور الخبز الداكنة تمامًا.

1. يقطع الخبز إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ويوضع على صفيحة خبز جافة.
2. يتم وضع ورقة الخبز في فرن تسخينه إلى 180 درجة.
3. يجب أن يكون الوقت الإجمالي للتجفيف حوالي 40 دقيقة ، تحتاج خلالها إلى خلط المفرقعات عدة مرات ، في محاولة للتأكد من أن جميعها قد انقلبت.
4. تتم إزالة البسكويت الجاهز من الفرن ، لكن يلزمك ترك 3-4 قطع على ورقة الخبز ، والتي يجب أن توضع على درجة حرارة 200 درجة لتهوية بسيطة من الزوايا - يجب أن تمنح هذه المفرقعات kvass لونًا بنيًا لطيفًا وطعم الكرمل بالكاد ملحوظًا.

هناك طريقة أخرى:

• يتم إزالة الفتات بأكملها بعناية من الرغيف ، الذي يجب تحويله يدويًا إلى فتات صغيرة.
• القشرة المتبقية مفرومة فرماً ناعماً.
• يوزع الخليط الناتج من الفتات والقشرة المفرومة بالتساوي على صفيحة الخبز ويوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة.
• مدة التجفيف هي فقط 5-10 دقائق والمفرقعات ل kvass جاهزة.

توصيات عامة لجميع أنواع المفرقعات

1. يجب أن يكون شرائح الخبز شرائح من نفس الحجم والحجم حتى يتم تجفيفها بالتساوي.
2. تكون درجة حرارة الفرن الكهربائي ووقت التجفيف متناسبة عكسياً مع بعضها البعض: كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زاد تجفيف الخبز ؛ انخفاض درجة الحرارة ، وسوف يستغرق وقتا أطول حتى يصبح جاهزا.
3. وكلما كان الدقيق دقيقًا في صناعة الخبز ، زادت دقة القطع التي يجب صنعها وارتفاع درجة الحرارة المطلوبة.
4. من أجل تحضير الأكواب ، يكون وضع تسخين الفرن الكهربائي مثل الحمل مفيدًا: سيوفر دوران الهواء الساخن تجفيفًا أسرع وأكثر تجانسًا. إذا لم يكن هناك مثل هذه الوظيفة ، فإن باب الفرن المفتوح قليلاً سوف يساعد على تحقيق هذا التأثير.
5. يمكن استخدام أي زيت: عباد الشمس والزيتون وبذور الكتان وجوز الهند والخردل والسمسم والذرة وأكثر من ذلك. إن العمر الافتراضي للمفرقعات المحضرة بإضافة الزيت أقصر بكثير من العمر الافتراضي للمفرقعات.
6. يجب فصل المفرقعات التي لا تحتوي على الزيت والتوابل (باستثناء الملح) عن الخبز الطازج عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى 15-20 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 70٪. كحاويات ، يمكنك استخدام كيس مصنوع من القماش الطبيعي أو جرة زجاجية أو حاوية بلاستيكية. عند تخزينها في الثلاجة ، يجب أن تكون الحاويات مانعة للتسرب.

مع مراعاة هذه الشروط ، يمكنك حفظ المنتج في شكله الأصلي لعدة أشهر.إذا تم استخدام أي زبدة أو دهون في صناعة المفرقعات ، فيجب تناولها في الأيام القليلة الأولى: لا تخضع للتخزين طويل الأجل.