كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء: حصاد لذيذ في وصفات مختلفة
المحتويات:
يمكنك تجميد الطماطم (البندورة) في فصل الشتاء بعدة طرق: يتم تخزينها بشكل جيد في شكل كامل وفي شرائح ، حلقات ، في شكل بطاطس مهروسة وحتى عصير. فكرة مثيرة للاهتمام هي إعداد منتجات نصف جاهزة من طماطم كاملة محشوة بحشوات مختلفة. تسمح لك الطماطم بالتجربة ، خاصة إذا كانت المزرعة تحتوي على فريزر حديث.
اختيار الطماطم والخفايا من التجميد
إنها تخزن أي نوع من الطماطم في الجليد: الأحمر ، الأصفر ، الكرز ، إلخ. لا تجمد الطماطم الخضراء فقط: فهي تحتوي على الكثير من سولانين ، وهي مناسبة فقط للتعليب. يجب أن تكون الطماطم الناضجة كاملة ، دون بقع العفن أو آثار الآفات. لن يتم حفظ الطماطم الناضجة جيدًا. يفضل الأنواع السميّة ذات اللب الكثيف بدلاً من اللب المائي.
ما لطهي الطعام
لا يتم الحصول دائمًا على قطع السلطة من الطماطم المذابة ، كل هذا يتوقف على درجة حرارة وجودة الثلاجة. ولكن يمكنك دائمًا حفظ هذا الطريق لخلع الملابس للحساء وشرائح اللحم والخبز واللحوم بالفرنسية.
العمر الافتراضي للطماطم المجمدة في إعدادات درجة حرارة قياسية تتراوح بين 10-12 شهرًا ، ولكن كلما طال عمر الصلاحية ، بقيت العناصر الغذائية الأقل.
فوائد التجميد:
- سيوفر تجميد الطماطم ميزانيتك ، حيث أن المنتجات الشتوية أغلى بكثير ؛
- سيكون الحصاد أكثر فائدة من الطماطم المسببة للاحتباس الحراري ، التي لا طعم لها تقريبًا - مع التجميد المناسب ، ستبقى جميع الفيتامينات في الفاكهة ، وستبقى لذيذة وعطرية ؛
- ليس عليك استخدام السكر والملح والمحلول الملحي ، إلخ ، لحفظ الفريزر ؛
- ميزة أخرى هي توفير الوقت. ذوبان محصول الطماطم بسرعة والاستمرار في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق.
من السلبيات - الطماطم المجمدة يفقد الشكل. في أغلب الأحيان في المستقبل ، يذهب مثل هذا المنتج إلى الأطباق ذات المعالجة الحرارية.
تجميد كامل
من الأسهل تجميد الطماطم الكاملة. سوف يستغرقون مساحة أكبر قليلاً ، لكن وقت التحضير سيستغرق الحد الأدنى.
يتم تجميد الطماطم الكاملة بالطريقة التالية:
- اشطف الثمار وجففها جيدًا.
- رتبهم على دفعات في حزم.
- ليس من الضروري التجميد بالإضافة إلى ذلك ، لأن الجلد الكثيف لن يسمح للثمار أن تلتصق ببعضها البعض.
- ربط الحقائب بحزم وتخزينها.
- الطماطم الكرز هي أسهل لتخزين كامل. دقة - ينصح أن يكون وخز قليلا حتى لا تتشقق الجلد.
مجلس
إذا كنت تزرع الطماطم في منطقتك ، فاختر الفواكه فور تجميدها. لذلك سوف يحتفظون بمزيد من الفيتامينات.
استخدم التيروفريزينج حتى لا تصلب الثمرة تدريجياً من الحافة إلى المنتصف ، ولكن على الفور وبشكل كامل إنه وضع الصدمة الذي يسمح لك بحفظ الطماطم في شكلها الأصلي.
خواتم
يتم تحديد الطريقة ، أو بالأحرى شكل الطماطم المتجمدة اعتمادًا على أهداف أخرى. بعض الوصفات تنطوي على استخدام شرائح الطماطم. هذه هي أنواع مختلفة من البيتزا ، الأوعية المقاومة للحرارة ، مسقعة ، اللحوم باللغة الفرنسية.
كيفية تجميد الحلقات:
- من الفواكه المغسولة والمجففة ، تحتاج إلى قطع أكثر الأجزاء مدببة.
- قطع بعناية الثمار بحلقات يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، استخدم سكينًا حادًا لمنع تلف اللب.
- تحتاج الخواتم إلى تجميد منفصل ، وإلا فإن لحمها سوف يلتصق ببعضها البعض ، وبدلاً من الدوائر ستحصل على كتلة غير مشوهة. رتب الطماطم على طبق مسطح مع فيلم تتشبث واتركها في الثلاجة لعدة ساعات.
- قم بطي دوائر صلبة تمامًا في أكوام ووضعها في أكياس أو حاويات. حاول تكوين عدة أجزاء مناسبة بحيث يذهب كل منها إلى طبق واحد.
تذكر مجلة purityis.decorexpro.com/ar/: قم بتوقيع الحاويات والطرود لتحديد المنتج الموجود هناك. حدد تاريخ انتهاء الصلاحية ، وهذا سيساعد على عدم نسيان استخدام التجميد في الوقت المناسب. لا يُسمح بالتأخير ، فهو محفوف بالتسمم الغذائي.
مجلس
تقشير دوائر البيتزا بالطماطم مسألة ذوق. شخص ما يحب الأجزاء المرنة تمامًا ، فهو يسمح للباب بعدم الانتشار أثناء الخبز.
في القطع
يتم تجميد قطع الطماطم بدون جلود ، لأنها عادة ما تذهب إلى الأطباق التي لا تحتاج إلا لب. من الصعب جدًا تقشير الطماطم الخام ، ولكن بعد الحراثة تختفي بسرعة. امسك الفاكهة لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم قم بتبريدها قليلاً واحصل على القشرة.
الآن بعد تقشير الطماطم ، قم بتقطيعها إلى قطع مريحة: شرائح ، مكعبات ، قش ، إلخ.
يجب تجميد القطع ، وكذلك الدوائر الموجودة في الوصفة أعلاه. بعد ذلك ، هم على استعداد للذهاب إلى الحزم المجزأة والذهاب للتخزين على المدى الطويل.
احتفظ فقط بالأكياس المربوطة جيدًا والحاويات المغلقة في الثلاجة. يمكن أن تصبح الطماطم رطبة ومشبعة برائحة غريبة ، مما يعني أنها ستصبح بلا طعم.
هريس الطماطم والعصير
هريس الطماطم في شكل تجميد لا يتطلب أي إضافات. هذه الطريقة ستوفر 100 ٪ الطعم الطبيعي للمنتج. ميزة أخرى - تجميد المهروس يناسب جميع الأصناف ، حتى العصير منها.
معجون الطماطم وصفة في الثلاجة:
- شطف الطماطم وتحرق بالماء المغلي ، وإزالة القشر.
- قم بقطع الفواكه قليلاً ثم أرسلها إلى الخلاط أو قم بتحريكها في مطحنة اللحم.
- لتناسق منتظم ، إذا رغبت في ذلك ، فرك اللب من خلال غربال.
- ضع البطاطا المهروسة في أجزاء في حاويات ، ويمكن استخدام الأكواب والصواني لتجميد الجليد.
- تخزين البطاطا المهروسة في حاويات أو مع كتل المجمدة. بعد أن تتجمد الكتلة ، أزل كل شيء من القوالب وصبها في عبوة مشتركة.
يتم تجميد عصير الطماطم بنفس طريقة البطاطس المهروسة ، فقط للحصول على العصير.
مجلس
تذكر تشديد الكؤوس المهروسة مع فيلم التشبث أو مكان في كيس.
طماطم محشية
الثمار الكثيفة هي الوحيدة المناسبة لهذه الطريقة ، لأن جدرانها يجب أن تصمد أمام الحشوة. اقطع الجزء العلوي من الطماطم ، ثم قم بإزالة اللب باستخدام ملعقة ، واتركه عند الحواف حتى لا تكون الجدران رقيقة.
كيفية ملء وعاء الخضار:
- لحم مفروم
- لحم مفروم مع أرز مسلوق حتى ينضج
- الأرز مع الفطر.
- خليط الخضروات مع الأعشاب.
يجب إرسال الطماطم المحشية إلى الطهي لمدة 2-3 أشهر.
قواعد تذويب
التجميد المتكرر محظور: سيؤدي ذلك إلى تدمير الطماطم. تأكد من عدم وجود فروق في درجة الحرارة في الثلاجة.
لإضافة شرائح إلى السلطة ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى اكتمال تذويب الجليد. الشيء نفسه ينطبق على الفواكه الكاملة. احتفظ بها أولاً في الثلاجة ، ثم 15 دقيقة دافئة وختم.
في أغلب الأحيان ، بعد ذوبان الجليد ، تتبع المعالجة الحرارية - الطهي والخياطة والخبز المحمص. لهذا ، فإن شكل شرائح الطماطم ليس مهمًا للغاية ، إلا أنه ينبغي الحفاظ على سلامة حلقات الطماطم. لا ترمي الطماطم في الماء المغلي بمجرد إخراجها من الغرفة. دعهم ذوبان الجليد قليلا.
استخدم شرائح الطماطم في مجموعة واسعة من الأطباق. يمكن تقطيع شرائح الفاكهة الكاملة وإرسالها إلى السلطة ، واليخنات ، ونبات الغولاش من القطع ، وتوضع في الحساء والبيض المخفوق ، والأوعية المقاومة للحرارة مثل اللازانيا. من اللذيذ توابل شوربة اللحم والسمك مع هريس الطماطم. التجميد المنزلي أرخص عدة مرات ، وأكثر ملاءمة وأكثر ذوقًا مما توفره لنا المتاجر في فصل الشتاء.
تحميل ...