متى تحتاج لغسل السمك؟

لحم السمك غني بالمواد المفيدة ، وبطبيعة الحال ، يجب أن يكون حاضرا في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. هل أحتاج إلى غسل السمك قبل الطهي؟ يعتمد ذلك على المكان الذي تم شراؤه أو القبض عليه ، وكذلك على تفضيلات الذوق. تأكد من غسل السمك الخارجي من الحطام الكبير ، مثل الأوراق. دائما تقريبا - يتم تنظيفه من المقاييس ، ومعه - من الأوساخ المحتملة.

تنظيف الأسماك

تخليل

لا يعني إجراء التمليح في حد ذاته درجات حرارة عالية ، ولكن يجب أن يفهم أن الملح يدمر جميع الآفات التي لا يمكن أن توجد إلا على اللحوم. يتم تطهير جلد السمك المملح أيضًا ، ولكن ، كقاعدة عامة ، لا يتم تناوله.

لاحظ الطهاة أنه ليس من الضروري غسل الأسماك قبل التمليح إذا لم تكن هناك آثار ملحوظة للأوساخ على الجلد. لا يستحق غسله من الداخل ، لأنه يفسد طعم الطبق النهائي.

السمك المملح

ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن مسح الذبيحة من الخارج والداخل بعد التنظيف والإمعاء. جداول صغيرة جدا ، يتم تنظيف بقايا الأمعاء. من الضروري أن ترش بالملح ، ثم تشطف السمك بالماء البارد الجاري إذا تأثرت المرارة - وإلا فإن اللحوم ستكون مريرة.

مهم
اغسل السمك تحت ضغط منخفض ، في حوض عميق حتى لا يكون هناك رذاذ ، وإلا ستضطر إلى غسل نصف المطبخ من الرائحة والبكتيريا.

تجمد

البرد الشديد في يوم واحد يقتل تماما الميكروبات والفيروسات والطفيليات. لذلك ، لا توجد عادة حاجة كبيرة لغسل الأسماك - ما عليك سوى الغمس في حوض بالماء النظيف لإزالة الرمال والطحالب وغيرها من "الملحقات". إذا تم شراء سمكة حية في متجر ، فلا داعي لغسلها على الإطلاق - يكفي لتحرير الذبيحة من المقاييس.

تنظيف الأسماك من المقاييس

للسبب نفسه ، ليست هناك حاجة لتطهير الأسماك بعد إزالة الجليد. على الرغم من أنك إذا كنت تستعد لتناول العشاء من أجل قطة ، فإن إحدى الطرق السريعة هي إرسال السمك إلى وعاء وتحت الماء الجاري (بارد دائمًا ، وإلا سيتم طهي الذبيحة ، وليس إزالة الجليد).

إذا ذهبت السمكة إلى مائدة الإنسان ، يجب ذوبان الجليد في الثلاجة ، بأقصى درجة حرارة الغرفة ، حتى لا يتصدع الجلد ، ولا يفقد اللحم مذاقه. في هذه الحالة ، يُنصح بوضع السمك على الشواية ، ووضع الأطباق تحت القاع - الكثير من الماء والعصير سوف يستنزفان.

حقيقة مثيرة للاهتمام
الأسماك المحلية تفوق نظائرها الأجنبية في فوائدها والنظام الغذائي. ومع ذلك ، تحتاج إلى شرائه إما حية أو مجمدة. وكقاعدة عامة ، تقوم شركات الصيد الروسية بتجميد الأسماك مباشرة على السفينة - وبالتالي ، فإن الذبيحة "المبردة" الموجودة في المتجر هي بالفعل مجمدة سابقًا.

سمك طازج

قبل الطهي ، الخبز أو القلي

المعالجة الحرارية هي أفضل مطهر ، لذلك لا معنى لغسل جلد السمك قبل الطهي (إذا لم يكن هناك أي أوساخ ملحوظة). من الداخل ، يتم غسل الذبائح فقط في حالة انسكاب الصفراء ، وفي حالات أخرى يقلل من الشهية.

يتم طهي السمك لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على الأقل ، وهذه المرة تكفي لتدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة الخطرة. الشرط الرئيسي هو أن اللحم يجب طهيه بالكامل ، ليصبح طريًا ، والابتعاد بسهولة عن العظام. إذا كان لديك أطفال صغار وكنت قلقًا بشأن بطنيهم ، فحصل على ميزان حرارة للطهي: يجب أن ترتفع درجة حرارة لحم السمك إلى 55 درجة (مع 10 دقائق على الأقل من الطهي).

تنظيف الأسماك من المقاييس

قبل القلي أو الخبز ، إذا اضطررت إلى غسل السمك ، فيجب تنظيفه بمنشفة ورقية. لن تسمح الرطوبة الزائدة للقشرة بأن تنتهز في الوقت المحدد ، وسيعاني الطعم بدرجة كبيرة.

اختراق الحياة
إذا كانت النار على الموقد قوية للغاية ، وكان لون البشرة بنيًا ، ولم يتم طهي لحم السمك ، فأرسل الدفعة بالكامل إلى طبق وفي الميكروويف للحصول على طاقة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. تأكد من الغطاء بغطاء أو غطاء للحفاظ على ثراء الطبق.

السمك عبارة عن لحم طري صحي يتم طهيه بسرعة وسهولة. الصعوبة الرئيسية هي ذبح إذا كنت شراء الأسماك الحية أو غير المصقول. في هذه المرحلة ، في بعض الأحيان يكون من الضروري غمس الذبيحة للتخلص من التصاق القمامة. في حالات أخرى ، ليست هناك حاجة لغسل السمك قبل الطهي (سواء كان تمليح أو قلي). الأهم من ذلك هو أن اللحم ينضج حتى النهاية.

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع