كيفية إعداد تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر: الصلب والتشريب
المحتويات:
إن مقلاة القلي المصنوعة من الحديد المصبوب والتي تم شراؤها مؤخرًا ليست مناسبة للطبخ. يجب غسلها جيدًا ، ثم تكليسها. كيف تتعامل مع الأطباق بشكل صحيح بحيث لا تصدأ ولا تحترق فيها؟ كل ما تحتاجه هو موقد وزيت نباتي وفرشاة سيليكون.
لماذا لا يمكنك تقلى في مقلاة من الحديد الزهر على الفور
والحقيقة هي أن الأطباق تأتي من المتجر في الشحوم التقنية ، والتي تحمي الحديد الزهر من التآكل. هذه الزيوت غير مناسبة للغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، تبقى الأوساخ والحجم في بعض الأحيان على الأطباق - منتجات النفايات.
تنظيف
بادئ ذي بدء ، يجب التخلص من الأطباق من الأوساخ وغيرها من الحطام. للقيام بذلك ، اغسل المقلاة تحت الماء الساخن الجاري باستخدام منظف غسل الصحون العادي أو صابون الغسيل.
لتعزيز التأثير ، يمكنك أن تأخذ اللب من الصودا. لا ينصح المواد الكاشطة الأكثر صلابة ، بما في ذلك فرش الحديد: سوف تسد الأوساخ في microcracks ، واختيارها من هناك سيكون صعبا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى التخلص من الشحوم التقنية. افعل ذلك بإحدى طريقتين:
- ضع المقلاة على نار متوسطة ودافئة حتى تأخذ المادة صبغة رمادية.
- توضع على الموقد ، صب حوالي 1 كجم من الملح ودافئ لمدة 10-25 دقيقة ، حتى يصبح الحديد الزهر رماديًا ، ويصبح الملح بني. يجب خلط التوابل بشكل دوري مع ملعقة أو ملعقة ، ويفضل أن تكون واحدة خشبية.
مجلس
كما يلاحظ بعض المدونين وربات البيوت ، فإن الملح يسبب التآكل.
يوصي purityis.decorexpro.com/ar/ بتشغيل الغطاء أو فتح النافذة لمدة التكلس: بالتبخر ، سوف يدخن الزيت التقني ويشتم رائحة كريهة.
تلقيح
بعد التنظيف ، من الضروري إغلاق مسام الحديد المصبوب حتى يصبح لامعًا - ثم لن تحترق المنتجات. بل هو أيضا حماية الصدأ ممتازة. يتم تنفيذ الإجراء بطريقتين.
زيت ساخن:
- يُسكب الزيت النباتي بسخاء في المقلاة (ويفضل أن يكون عديم الرائحة) ، وينشر باستخدام الفرشاة أو اليد أو المتداول على سطح العمل بالكامل.
- يسخن على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. يجب امتصاص جزء من الزيت.
- السماح لتبرد. صب المخلفات وامسحها جافة بمنشفة ورقية.
التشريب بالزيت:
- قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة إلى حوالي 100-150 درجة.
- أطفئ النار وأضيفي الزيت.
- تنتشر بفرشاة ، وفرك البذور تقلص في الجدران وأسفل.
- في حالة عدم وجود أي زيت تقريبًا ، اترك المقلاة حتى تبرد تمامًا.
- قم بإزالة الزيت المتبقي بمنشفة ورقية ، وفرك جزئيًا في الأطباق.
- قم بتسخينه لفترة وجيزة بحيث "يلتصق" الزيت ويختفي الرطوبة الزائدة.
كيفية استخدام عموم الحديد الزهر
حتى لا يفقد الحديد المصبوب في المستقبل خصائصه ولا يتدهور ، هناك حاجة إلى رعاية مختصة له. قواعد بسيطة حول كيفية استخدام مقلاة من الحديد الزهر:
- لا ينصح بغسله بالمنتج - فقط باستخدام اسفنجة وماء ساخن.
- إذا لم تكن هناك رغبة في التغلب باستمرار على الأطباق غير المكتملة ، فاستخدم جل الغسيل العادي فقط.
- في أي حال من الأحوال لا تترك المقلاة حتى تجف - سيظهر الصدأ عليها.
- بعد الغسيل ، امسح فورا الأطباق الجافة بمنشفة ورقية وشحوم خفيفة بالزيت النباتي.
- تخزينها في مكان جاف ويفضل أن تكون على الرفوف السفلية: المقالي من الحديد الزهر ثقيلة.
- أبدا نقع لفترة طويلة. إذا علقت القطع - ضع المقلاة على طاولة جافة ، واسكب القليل من الماء في القاع ، واتركها لمدة لا تزيد عن ساعتين وتغسل.
- من الناحية النظرية ، يجوز خلطها في وعاء حديدي بملعقة / ملعقة حديدية وفركها بفرشاة معدنية / منشفة. لن تتلف أي طبقة خاصة ، ومن السهل تكرار التكليس بالزيت.ومع ذلك ، لن تذهب الخدوش الصغيرة إلى أي مكان ، وفي هذا المكان سيتم غسل الأسطح / الجدران بشكل أسوأ وأسوأ ، على الرغم من أن الحديد الزهر يعد أحد أصعب المواد ، وسيكون التأثير ملحوظًا قريبًا.
مهم
ضع في اعتبارك أن المقلاة المصبوبة من الحديد الزهر ترتفع درجة حرارتها لفترة طويلة ، ولكن بدرجة كبيرة ، وتطلق الحرارة لفترة طويلة. لا تقم بتسخين الأطباق ، قم بتقليل الحرارة على الفور ، بمجرد أن يبدأ زيت القلي في التصدع قليلاً تحت قطرة ماء ، ثم قم بإيقاف تشغيله قبل دقيقتين إلى خمس دقائق من نهاية الطهي. خلاف ذلك ، سوف تحترق الأطباق.
لا ينصح بشدة:
- تسخين المقلاة حتى الأحمر.
- انخفاض ، وخاصة من ارتفاع ؛
- فاز (على سبيل المثال ، ختم المكسرات في وعاء) ؛
- نظّفه بسوائل كاوية يمكن أن تخترق بعمق الملمس المسامي للحديد الزهر ؛
- اترك الأطباق مبللة أو منقوعة أو على سطح مبلل ؛
- أضف الملح لامتصاص الحروق والشحوم والروائح - وغالبا ما يثير الملح الصدأ.
مزايا تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر
ثقيلة جدًا ومكلفة جدًا - هل تستحق شراء مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب؟ يجيب معظم الطهاة وربات البيوت من ذوي الخبرة: "بالتأكيد".
مزايا لا جدال فيها من الحديد الزهر:
- يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، ويعطيها تدريجياً - يتم طهي الطبق بالتساوي ، ويتم إنشاء تأثير الطهي في الفرن ، وليس التناظر الحديث الوحيد الذي يعطي نفس التأثير ؛
- للسبب نفسه ، تعد مقلاة الحديد الزهر مثالية للحوم المشوية ؛
- دائم بشكل لا يصدق: الحديد الزهر لا يخاف إلا من الصدأ ، ولكن الحماية منه أساسية ؛
- نظرًا لعدم تغطيتها بالتيفلون أو السيراميك ، فهي ليست متقلبة تمامًا ، ولا تخشى ارتفاع درجة الحرارة ، أو ملعقة معدنية أو ملعقة ، يُسمح بتنظيفها حتى باستخدام مكشطة معدنية (في الحالات القصوى) ؛
- مسحها من الأوساخ بأصعب الطرق ، يكفي لتسخين المقلاة مرة أخرى وشحومها بالزيت - تمت استعادة الطلاء غير القابل للالتصاق والمضاد للتآكل ؛
- متسامح مع جميع وسائل التدفئة: يقلى بهدوء ، ويطبخ ويخبز في الفرن ، على موقد النار أو الغاز ، لوحة التقليدية أو التعريفي ؛
- يعتبر الحديد الزهر مادة هشة ولكنها صعبة للغاية ، ويمكن استخدامه في قلي المكسرات واللحوم على العظام وغيرها من المنتجات الصلبة دون خوف.
تتيح لك مقلاة الحديد الزهر طهي أطباق لذيذة بشكل لا يصدق. العيب الرئيسي هو الهشاشة (لا يتحمل الضربات الحادة) والوزن المثير للإعجاب (من الأفضل تصويب الفطائر مع أسطوانة خاصة أو أسفل مغرفة ، ويجب تخزين الأطباق على الرفوف الوسطى أو السفلية). لكي يخدم المقلاة فترة أطول ، وليس الصدأ وعدم حرق الطعام ، يكفي معالجته بالزيت وتقليل الحرارة في الوقت المناسب.
تحميل ...