كيفية تنظيف العلياء بسهولة وبسرعة

جثم لذيذ على قدم المساواة في شكل مسلوق ، مقلي ، مدخن ومملح. ولكن كيف يمكن تنظيف الفرخ بسرعة من المقاييس حتى لا تضرب يديك بزعانف حادة مثل الإبر ولا تتناثر في المطبخ بأكمله بمقاييس؟ هذه ليست مسألة بسيطة ، ولكن لا يزال بإمكانك التعامل معها بنجاح ، إذا كان لديك بعض المهارات.

هل يستحق كل هذا العناء لتنظيف هذه الأسماك؟

بالنسبة لبعض الأطباق ، في الحقيقة لا يمكن تنظيفها. وهذا لا ينطبق فقط على الأسماك المجففة. لإعداد جثم مدخن ساخن ، ليس من الضروري على الإطلاق التخلص منه من قشور وحشيات قوية ؛ إنه يكفي لشطفه وصريفه بالملح. اتضح اللحوم لذيذ والعصير بشكل لا يصدق. يمكن القيام بطريقة مماثلة إذا كانت الأسماك ستخبز على الشواية أو على الشواية.

ليس من الضروري تنظيف جثم صغير إذا كان يجب استخدامه لأول إشارة مرجعية في الأذن المزدوجة. على الرغم من ذلك ، يجب ترشيح المرق ، ويجب التخلص من مجموعة الأسماك بأكملها. ومن المثير للاهتمام أن يتم الحصول على الأذن في هذه الحالة ألذ بكثير. ولكن الخياشيم ومازالت الذبائح يجب إزالةها. ولكن يمكن أن يتم غسل وغسل الأسماك في هذه الحالة بسرعة كبيرة.

في الشمال ، يغلي الصيادون الأذن من الجرح غير المقشور والمدموع ، ويدعون أن هذه الأذن فقط يمكن أن تكون لذيذة. لكن ليس كل مقيم في الشريط الأوسط سيخاطر بتناول مثل هذا الطبق.

كيفية تنظيف بسهولة جثم النهر

إذا كان من المفترض أن تكون هذه الأسماك مقلية في مقلاة أو مسلوقة ، فيجب تنظيفها.

منذ فترة طويلة لوحظ أن جثم النهر الذي تم اكتشافه مؤخرًا أصبح أسهل في التنظيف. ولكن ليس كل الأسر لديها الصيادين. لذلك ، عادة ما يتم شراء الأسماك في السوق أو في متجر. وفي كل مرة يطرح السؤال: كيف يتم تنظيف الفرخ بسرعة كافية حتى لا تتناثر في المطبخ بأكمله بمقاييس صغيرة ولا تجرح يديك بطفرات حادة؟

يمكن القيام بذلك إذا كنت تعرف بعض الحيل اليومية:

• لتسهيل حمل الأسماك ، يمكنك ارتداء قفازات العمل. يتم ذلك فقط أثناء التنظيف ، ومن غير المناسب أن تصاب الأسماك بالقفازات.
• اضغط بقوة على ذيل الجثم على لوح التقطيع واسحبه بقوة (حتى يكسر) الرأس. بعد هذا الإجراء ، سيكون من الأسهل بكثير التخلص من أسماك الميزان.
• قبل التنظيف باستخدام مقص حاد ، قطعنا الزعانف ، وهذا سيوفر الأيدي من الثقوب المؤلمة.
• من أجل إزالة المقاييس بسهولة ، يجب تنظيف الفرشاة قطريًا بالتناوب من البطن إلى الخلف ، وبعد ذلك فقط من الذيل إلى الرأس (كما يحدث عادةً مع الأسماك الأخرى). في هذه الحالة ، يجب تعليق السمكة بواسطة الذيل وتنظيفها بطرف سكين حاد ومتين أو جهاز خاص.
• إذا كان الوقت ينفد ، ثم لتسهيل العمل ، يمكنك استخدام "طريقة الجدة" - املأ السمك بالملح واتركه طوال الليل. بحلول الصباح ، سوف تنخفف القشور والجلد إلى حد ما ، ويمكن تنظيف العلياء بسرعة.
• إذا تم وضع أسماك طازجة لفترة وجيزة في الثلاجة ، فسيكون تنظيفها أسهل.
• يمكنك تنظيف الفرخ بسرعة إذا تم رشه بالماء المغلي أو غمسه في الماء المغلي لبضع لحظات ، مع الاحتفاظ بالذيل. هذه الطريقة محفوفة بالمخاطر إلى حد ما ، لأنه إذا تم تعريض الأسماك لخطر ضئيل في الماء الساخن ، فستتم إزالة المقاييس مع الجلد.
• لتنظيف الأسماك بسهولة وبسرعة ، من الأفضل استخدام أجهزة خاصة. تباع "المنظفات" لمختلف التصميمات في متاجر الأجهزة. بعض الحرفيين يصنعون أنفسهم من أغطية زجاجات البيرة أو أدوات المطبخ القديمة ، ومن الأفضل شراء الأجهزة التي تحتوي على حاوية لجمع الموازين.
• لن تطير الموازين في جميع أنحاء الغرفة إذا قمت بتنظيف الأسماك عن طريق غمرها بالكامل في حاوية من الماء أو تحت مجرى مملوء بالماء. تتكيف بعض ربات البيوت لتنظيف الفرخ بأيديهن وسمكهن في كيس بلاستيكي.

نظيفة مع الجلد

من أجل طهي اللحم المفروم أو قطع السمك في الخليط ، ليست هناك حاجة إلى الجلد. في هذه الحالة ، فإن السؤال هو: كيفية تنظيف جثم؟ - يتم حلها ببساطة شديدة. يتم تحريرها من المقاييس جنبا إلى جنب مع الجلد. مع الأسماك الطازجة ، يتم إزالة الجلد بسهولة مع "تخزين". ويتم ذلك على النحو التالي:

1. جعل الشقوق على طول الزعنفة الظهرية على كلا الجانبين ؛
2. اسحب الزعنفة الظهرية ؛
3. شق الجلد بالقرب من الرأس.
4. اسحب الجلد من الجزء العلوي الخلفي إلى الذيل. للراحة ، يمكنك استخدام كماشة.
5. افصل الرأس وأمسك الذبيحة.

مع مهارة معينة ، يمكنك تنظيف بضعة كيلوغرامات من جثم النهر بسرعة دون تلوث المطبخ.

ولكن يمكن تسهيل هذا العمل. سيتم إزالة الجلد بسهولة أكبر إذا تم غمس الفرن لعدة ثوان في الماء المغلي ، مع الاحتفاظ بالذيل. يمكن أيضًا تنظيف الأسماك بسهولة إذا تم تجميدها قليلاً قبل إزالة الجلد فورًا بعد إزالته من الثلاجة.

عند فصل شرائح اللحم ، لا ترمي الرؤوس والزعانف والتلال العلوية. يمكن استخدامها للغليان في علامة التبويب الأولى للحساء مزدوج أو مرق الطبخ ل hodgepodge الأسماك.

ملامح تنظيف باس البحر

الطرق الرئيسية لإزالة الموازين من باس البحر لا تختلف عن تنظيف النهر. يمكن أيضًا صبها بالماء المغلي أو غمسها في ماء ساخن ، أو تغطيتها بالملح الخشن بين عشية وضحاها. بعد ذلك سيكون من الأسهل تنظيف هذه السمكة.

ولكن باس البحر لديه ميزة واحدة غير سارة: تمزيق حاد على زعانفها مع الغدد السامة. هذه الحقن لا تلتئم لفترة طويلة وهي مؤلمة للغاية. لذلك ، قبل البدء في التنظيف ، يجب ارتداء القفازات ويجب قص الزعنفة بمقص حاد.

عندما الأمعاء السمك ، كن حذرا. من غير المرغوب فيه إتلاف المرارة ، حيث أن الصفراء تعطي السمك طعمًا مريًا غير سار. ولكن إذا حدث هذا ، يجب أن لا داعي للذعر. يجب رش المكان الذي يدخل فيه الصفراء اللحم (وهو مرئي على الفور بواسطة صبغة صفراء) بكثرة بالملح وكشطه على الفور بسكين مع طبقة رقيقة من اللحم.

عند الجثم ، يتم تغطية البطن في الداخل بأفلام سوداء تحتاج إلى تنظيف. كما أنها تعطي السمك النهائي طعمًا مريرًا.

باتباع هذه النصائح البسيطة واكتساب مهارات معينة ، يمكنك التعامل سريعًا مع علافات التنظيف ، بينما لا تنفق الكثير من الجهد. وطبخ هذه السمكة اللذيذة لن يكون عبئًا.