سر الجدة: تعامل مع البطاطا بالليمون - ولن تنهار

عائلتنا هي مولعا جدا من البطاطا سترة ، ومع ذلك ، كما هو الحال في معظم الأسر الروسية. عندما كنت طفلة ، علمت جدتي أنك تحتاج إلى طهي الدرنات في الماء الحمضي - ثم لا تغلي البطاطس ، ولا ينهار القشر. يبقى شكل دائري ، يبدو الطبق فاتح للشهية! إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع البطاطا بسهولة. وحتى لا تؤذي الذوق ، فأنت بحاجة إلى ملاحظة نسب عصير الليمون والخل أو الليمون بالماء.

طبخ البطاطا مع الليمون

بالنسبة لي شخصيا ، هذه الوصفة هي الأكثر قبولا والمفضلة. نحن نحترم ونشتري الليمون مع عائلتنا للمستقبل. عندما أطبخ البطاطا في جلودها ، قمت بقطع شريحة من الحمضيات ووضعها في الماء المغلي. بعد إرسال البطاطس. إذا كنت بحاجة إلى طهيه كثيرًا ، فمن الأفضل وضع 2-3 شرائح. متوسط ​​الاستهلاك: شريحة ليمون واحدة لكل 2 لتر من الماء. يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون الطبيعي بمبلغ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على المقلاة 3 لتر.

استخدم الخل

كل شخص في المنزل لديه 9 ٪ الخل. يضاف أيضًا إلى الماء عند طهي البطاطس في جلدها. بالنسبة لترين من الماء ، آخذ 1-2 ملاعق صغيرة من الخل. أضع الدرنات مباشرة بعد الغليان. وإذا كنت بحاجة إلى غلي البطاطا في سلطة (زيتون ، معطف من الفرو) ، فأنا أزيد نسبة الخل إلى ملعقتين كبيرتين في 2 لتر من الماء. لذلك بقيت صلبة وكاملة ، بغض النظر عن مقدار وقفتها على النار.

إضافة حامض الستريك

من حيث المبدأ ، لا يهم ما يعني جعل الماء لطهي البطاطا الحمضية. الشيء الرئيسي هو أنه لا يضر بالصحة. لعدم وجود الخل والليمون ، وأنا استخدم حامض الستريك من حزمة. عند الطهي ، أضيفي 1 ملعقة صغيرة من المسحوق. والنتيجة هي دائما إرضاء - الدرنات على نحو سلس تماما وطهيها جيدا.

ماذا تحتاج أن تعرف؟

الماء الحامض هو السر الرئيسي لإعداد بطاطا السترة الصحيحة. في ذلك ، يمكن أن تطبخ لفترة طويلة جدا ، دون تكسير. ولكن لا يزال ، يجب رصد الوقت - على الأقل حتى لا يغلي الماء.

في المتوسط ​​، يستغرق طهي الدرنات الصغيرة 20 دقيقة. الغليان القديم يغلي لفترة أطول - 30-50 دقيقة ، وهذا يتوقف على حجم البطاطا.

يجدر معرفة بعض التفاصيل الدقيقة:

• من الضروري أن الماء المالح مقدما ، ولكن أقوى. تم غليان بطاطس المعطف عدة مرات ، لأنني أضفت الملح في النهاية أو في منتصف الطهي.
• تحتاج إلى طهي البطاطس على نار خفيفة أو معتدلة ودون غطاء. ارتفاع درجة حرارة الماء وغليان يؤدي إلى تكسير قشر. علاوة على ذلك ، بهذه الطريقة تصل إلى الاستعداد بسرعة كبيرة - هناك خطر كبير في تفويت لحظة وهضم البطاطس.
• أنواع مختلفة من البطاطس تتصرف بشكل مختلف في مقلاة. بالنسبة لطهي البطاطا في جلودها ، فإن تلك التي تحتوي على كمية أقل من النشا مناسبة: امرأة روسية ، كالينكا ، إيفكت ، سانتي ، أدريتا.
• نفس الحجم مهم أيضا. إذا طبخت درنات مختلفة الحجم في وعاء واحد ، فسوف تغلي بشكل غير متساو. عندما يأتي أكبر إلى الاستعداد ، وسوف تبدأ الأصغر حجما في الانهيار.

يمكن تحديد ميل البطاطا إلى درجة الغليان حسب المظهر. لقد لاحظت أن الدرنات الوردية أكثر ملاءمة لطهي البطاطا في الجلود. وإذا كنت بحاجة إلى غلي البطاطس ، فعليك اختيار مجموعة متنوعة من البيض.

هنا ، في الواقع ، كل أسرار طبخ البطاطا في جلدهم. غالبًا ما تساعدني تعاليم الجدة في المطبخ. بالمناسبة ، تعلمت منها ما يجب فعله حتى يتم تنظيف القشرة بعد الطهي جيدًا وبسرعة. من الضروري صب البطاطا المسلوقة طازجة مع الماء المثلج.

نجاح الطهي وشهية سعيدة!

المؤلف: ماريا إيفانشوك