هل من الممكن تخفيف المرق بالماء - لماذا يطبخ المرق؟
تختفي كل ربة منزل من وقت لآخر في المطبخ - الماء يغلي عندما يكون طهي اللحم أو الشوربة أو الشوربة فقط مركزة للغاية. هل يمكن تخفيف المرق بالماء؟ نعم ، لكن يجب أن تكون مستعدًا لأنه يؤثر على طعم الطبق النهائي. في وقت قصير ، لن يكون هناك جزء جديد من الماء يمتلئ بالروائح والمواد المفيدة ، مما يعني أنه سيتم الشعور بأن المنتج مكروهة ومخففة. إذا كنت لا تزال تقرر القيام بذلك ، لا تنسى اتباع قاعدة واحدة مهمة - غلي السائل لمدة دقيقة واحدة لقتل مسببات الأمراض.
لماذا التخفيف من المرق غير مرغوب فيه؟
كثيرون على يقين من أن إضافة الماء إلى الحساء أو المرق النهائي أمر غير مقبول. مثل هذا الفعل يبدو في الواقع مثل الهمجية. هذا مشابه لإضافة القليل من الحليب إلى الآيس كريم. في الواقع ، في الواقع ، الماء عند طهي اللحوم مشبع بالمواد المفيدة ، الدهون ، البهارات ويصبح منتجًا مختلفًا تمامًا - المرق.
ستؤدي إضافة جزء من الماء النقي إلى النتائج التالية للطبق:
- التلف السريع. إذا تم تخفيف المرق بالماء الخام ، فسوف يتدهور بسرعة كبيرة. يحتوي السائل المعالج حراريا على مليارات الكائنات الحية الدقيقة. مرة واحدة في وسط المغذيات الدافئة ، فإنها تبدأ في التكاثر بشكل مكثف. إذا لم يتم غلي الطبق بعد إضافة الماء ، فإنه في غضون يوم سوف يتحول إلى تعكر ، سيحصل على رائحة وطعم غير سارة.
- تدهور في الذوق. يتعلق التغير في طعم المرق بعد التخفيف بالماء الذي يشكو منه في أغلب الأحيان. يصبح طازجة إلى حد ما ، غير مشبعة ، ضعيفة. على الرغم من أن البعض لا يلاحظ أي تغييرات. على ما يبدو ، كل هذا يتوقف على حساسية براعم الذوق ، وربما على الشعور بالجوع.
- انخفاض في تركيز المواد المفيدة. من المعروف أنه للحفاظ على الطعم والعناصر المفيدة داخل اللحم ، يتم وضعه في الماء المغلي. للحصول على مرق لذيذ ، على العكس من ذلك ، يتم تسخين اللحم ببطء بحيث يعطي كل الفوائد إلى الماء ويغلى جيدًا. تمييع الطبق النهائي بالماء ، نحصل على نسبة منخفضة من المواد الغذائية في كمية كبيرة من السائل.
تُغلى مرق اللحم لفترة طويلة ، لمدة ساعة على الأقل. لذلك ، يجب دائمًا صب الماء بكمية كبيرة (2-3 مرات) ويجب إبقاء الطبق في درجة حرارة منخفضة حتى لا يغلي السائل بسرعة كبيرة.
ماذا تفعل مع مرق المركزة؟
هناك عدة طرق للخروج من الموقف بشكل كافٍ. لتخفيف المرق لا يؤثر على مذاقه ، حدد أحد الخيارات:
- طبخ المرق الثاني. الطريقة المثلى للخروج من هذا الوضع هي الحصول على اللحم (الفطر ، السمك) ، صب الجزء الصحيح من الماء ويغلي مرة أخرى. تحصل على مرق يسمى الثانية. أنها أقل من الدهون وغالبا ما يوصف لمشاكل في الجهاز الهضمي.
- خلط المرق الثاني والأول. لجعل المرق بدن ، يمكنك مزجه مع الأول وطهي النار لمدة دقيقة واحدة. والنتيجة هي المنتج الذي لا يختلف عمليا عن المذاق عن المرق ، المطبوخ وفقا لجميع القواعد.
- تخفيف بالماء والغليان لمدة 7-15 دقيقة. إذا سمح لك وقت الطهي بإبقاء المقلاة على النار لفترة أطول قليلاً ، يمكنك إضافة الماء بأمان. لمدة 7-15 دقيقة ، يتم خلط السوائل تمامًا وتشبعها برائحة اللحم والذوق.
لاحظ أنه عند تخفيف المرق بالماء ، تحتاج إلى إعادة حساب الملح والتوابل المضافة. على الأرجح ، سوف تضطر إلى سائل الملح قليلاً حتى لا ينعش طازجًا.
تمييع المرق بالماء ليس فكرة جيدة. ومع ذلك ، عندما لا يكون هناك مخرج آخر ، يمكنك القيام بذلك.حتى لا يؤثر ذلك على طعم الطبق ، اغلي السائل وأضف القليل من الملح والبهارات. وبالنسبة للمستقبل: عند طهي اللحم ، عليك دائمًا مراعاة أن الماء في العملية يغلي ، وبشكل ملحوظ. لذلك ، من الأصح في البداية إضافة المزيد منه. ثم لن تضطر إلى تخفيف منتج ذي قيمة.
تحميل ...