الجوز والبيرة الأمريكية فطور تلميذ: هل الفول السوداني جيد للجسم؟

أحد أكثر الأطعمة إثارة للجدل في علم التغذية هو الفول السوداني ، الذي يعود بالفائدة على نسبة عالية من الفيتامينات ، والضرر هو القدرة على التسبب في الحساسية. سنخبرك من الذي قد يجد أن الفول السوداني مفيد وكيفية تناوله بشكل صحيح.

خلافا للاعتقاد الشائع ، ينتمي الفول السوداني إلى عائلة البقول ، وليس عائلة البندق. وطنه الحقيقي هو أمريكا الجنوبية. من هناك ، جلبت "الفول السوداني" الإسبان إلى أوروبا.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

الفول السوداني غذاء مغذي ومرض للغاية. 100 غرام من النوى تحتوي على ما يصل إلى 26 غرام من البروتين و 45 غرام من الدهون و 10 غرام من الكربوهيدرات. يستخدم النباتيون والنباتيون المكسرات كبديل كامل للحوم. تحتوي بروتينات هذا المنتج النباتي على تركيبة حمض أميني غني ، ويمتصه الجسم جيدًا ويساهم في مجموعة من كتلة العضلات.

معظم الدهون في تركيبة "الفول السوداني" أحادية ومتعددة غير مشبعة (ولا سيما الأحماض الدهنية الزيتية واللينولينيك). أنها تساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" ، وتحسين مظهر الجلد والشعر.

الفول السوداني منتج عالي السعرات. في 100 غرام من المكسرات ، يوجد 550 سعرة حرارية. لذلك ، أولئك الذين يريدون انقاص وزنه ، فمن الأفضل أن تتخلى مؤقتا عن استخدامها.

التركيب الكيميائي لحبات الفول السوداني

النواة والقشور الوردية الرقيقة غنية بالألياف الغذائية. هذا الأخير يزيل السموم من الجسم البشري ، ويطبيع حركية الأمعاء ، ويكون بمثابة طعام للبكتيريا المفيدة. 100 غرام من المنتج 40 ٪ تغطي الحاجة اليومية للألياف.

من حيث تركيب الفيتامينات والمعادن ، فإن الفول السوداني أفضل من معظم أنواع المكسرات والبقوليات. يتم سرد المواد الرئيسية الموجودة في المنتج في الجدول السفلي.

الجدول 1. التركيب الكيميائي للفول السوداني

مادة	٪ من المعيار اليومي (في 100 غرام)	خصائص مفيدة
فيتامين ب 1	0.49	يساعد على تحسين وظائف المخ ، وتطبيع الأيض
فيتامين B5	0.35	يزيد من المناعة ، ويشارك في تكوين أجسام مضادة واقية ، ويمنع أمراض القلب
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)	0.6	يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ويستقر في الخلفية الهرمونية لدى النساء
فيتامين ه	0.67	يحمي الجسم من السرطان ، ويساعد في الحفاظ على الشباب والجمال
فيتامين ح (البيوتين)	0.8	يقلل من العمليات الالتهابية على الجلد ، ويبطئ ظهور التجاعيد الجديدة وفقدان الشعر
فيتامين PP	0.94	يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، ويدعم الأداء الطبيعي للجهاز العصبي
بوتاسيوم	0.26	تطبيع معدل ضربات القلب وضغط الدم ، يخفف من التورم
المغنيسيوم	0.45	يمنع أمراض القلب وتشنجات العضلات والاكتئاب والتعب المزمن
السيليكون	2.67	يشارك في بناء العظام والغضاريف والأسنان والأظافر
الفوسفور	0.44	يقوي الجهاز العضلي الهيكلي ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ، ويحسن القدرات العقلية
حديد	0.28	يقلل من خطر فقر الدم (فقر الدم) ، مرض الغدة الدرقية
زنك	0.27	يسرع تجديد الخلايا والأنسجة ، ويحسن الوظيفة الجنسية ونوعية الحيوانات المنوية لدى الرجال ، ويشارك في امتصاص بعض الفيتامينات

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على حمض P-coumaric و resverastrol في الفول السوداني.هذه المركبات الكيميائية لها خصائص مضادة للأكسدة ، أي أنها تحمي الجسم من السرطان.

خصائص مفيدة

بسبب التركيب الكيميائي الغني ، يمكن للفول السوداني أن يحقق فوائد كبيرة لجسم الإنسان. تم تأكيد بعض الخصائص الطبية للمنتج في سياق البحث العلمي.

لمدة 10 سنوات ، لاحظ علماء من جامعة ماستريخت (هولندا) عادات الأكل عند 120.000 شخص تتراوح أعمارهم بين 55 و 69 عامًا. خلص الباحثون إلى أن تناول 10 جرامات فقط من الفول السوداني أو البندق يوميًا يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 23٪. تم نشر نتائج التجربة العلمية في المجلة الدولية لعلم الأوبئة.

وفقًا للعلماء الهولنديين ، فإن عشاق الفول السوداني أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان والانهيارات العصبية والتهابات الجهاز التنفسي.

سنقوم بتحليل الخصائص المفيدة للفول السوداني بمزيد من التفاصيل. لماذا ينصح بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي؟

تعزيز العام للجسم

يحتوي "الفول السوداني" على العديد من فيتامينات "ب" والعناصر الدقيقة التي تعزز وظائف الجسم الواقية. وخلال الدراسات التجريبية ، وجد العلماء أن الجلد يحتوي على مواد لها تأثير ضار على فيروس الأنفلونزا البشرية والأنواع التالية من البكتيريا:

• عصية المخيخ - تسبب التسمم الغذائي.
• جينات الليستيريا أحادية الخلية - يمكن أن تؤدي إلى الإجهاض لدى النساء الحوامل والأمراض داخل الرحم ؛
• المكورات العنقودية الذهبية - مسببات الأمراض الجلدية والالتهاب الرئوي والتهاب السحايا والتهاب الشغاف.

لذلك ، لمنع الالتهابات الفيروسية والبكتيرية ، من الأفضل تناول الفول السوداني الخام. لا تقم بإزالة القشرة من النوى.

حماية القلب والأوعية الدموية

حبات الفول السوداني غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم. معا ، هذه المغذيات الكبيرة تقوي عضلة القلب وتحافظ على مستوى ثابت من ضغط الدم. مع الاستخدام المنتظم ، ولكن المعتدل للمنتج ، تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم ، وينخفض ​​خطر تصلب الشرايين.

زيادة قوة العظام

بالنسبة للجهاز العضلي الهيكلي ، فإن الفول السوداني أكثر صحة من منتجات الألبان. لديها الكثير من السيليكون والفوسفور ، الكالسيوم موجود. تمتص هذه المغذيات الكبيرة بشكل مثالي وتذهب إلى تكوين عظام قوية.

تطبيع نسبة السكر في الدم

يحتوي "الفول السوداني" على الكروم ، وهو صغر ينظم إفراز هرمون الأنسولين وسكر الدم. بكميات معتدلة ، يكون المنتج مفيدًا للوقاية من داء السكري من النوع 2 وللاستعمال في النظام الغذائي لمرضى السكر.

تحمي حبات الفول السوداني خلايا الجسم من التأثيرات السامة للميثيل جليوكسال. هذا الأخير يتراكم في الجسم عند تناول الأطعمة المقلية والحلويات ويلعب دورا رئيسيا في تطوير مضاعفات مرض السكري.

الحفاظ على الجهاز العصبي الصحي

الأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني بانتظام يقومون بعمل جيد للدماغ. المنتج يحسن الذاكرة والقدرات العقلية ، ويمنع تقلب المزاج ، والتعب المزمن ، والاكتئاب والأرق.

للنساء

بالنسبة لجسم المرأة ، فإن الفول السوداني مفيد لأنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، وكذلك "فيتامينات الجمال" E و N.

المنتج لديه الخصائص المفيدة التالية:

• يدعم التشغيل المناسب لنظام الغدد الصماء ؛
• تطبيع الدورة الشهرية ؛
• يقلل من الألم أثناء الحيض ؛
• يمنع نزيف الرحم وأمراض داخل الرحم أثناء الحمل ؛
• يجعل البشرة نضرة ، تساعد على محاربة الطفح الجلدي: البثور ، الرؤوس السوداء ؛
• يحسن المزاج.

المكسرات لن تفيد النساء الحوامل إلا عند تناولها بكميات معقولة - ما يصل إلى 10 قطع في اليوم. إذا كنت تميل بشدة عليها ، فيمكنك أن تسبب التسمم في الطفل.

للرجال

بالنسبة للرجال ، يشمل الفول السوداني البروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والزنك كقيمة رئيسية.عند تناول النواة ، سيتلقى الجسم الفوائد التالية:

• زيادة حركة الحيوانات المنوية والقدرة على البقاء ؛
• تحسين وظيفة الانتصاب.
• زيادة القدرة على التحمل.
• زيادة العضلات
• تطبيع الخلفية الهرمونية.
• انخفاض في مستوى الكوليسترول "الضار".

من المفيد بشكل خاص تناول الفول السوداني للرجال الذين يتدربون في صالة الألعاب الرياضية. ثم لن تتحول السعرات الحرارية التي تم الحصول عليها إلى دهون ، وسيصبح الجسم أكثر وضوحًا

للمسنين

في عام 2017 ، تم نشر نتائج دراسة قام بها علماء أستراليون حول آثار الفول السوداني على صحة الأشخاص في سن الشيخوخة. استمرت التجربة 12 أسبوعًا ، وشارك 61 متطوعًا فيها. لقد وجد الخبراء أن الاستخدام المنتظم للمنتج يحسن القدرات العقلية والوظيفة الدماغية لدى كبار السن.

للأطفال

يوصي معظم أطباء الأطفال بإدخال الفول السوداني في وجبات الأطفال من عمر 3 إلى 4 سنوات. المكسرات ستحمي الطفل من جزء من الفيروسات والبكتيريا ، وتساعد على التغلب على الضغوط المتزايدة في المدرسة ، وتخفيف تقلبات المزاج.

الأذى المحتمل وموانع

الفول السوداني هو مسببات الحساسية رقم 1 في العالم. قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الحقيقية لهذا المنتج من أعراض حادة ، بما في ذلك صدمة الحساسية والموت. مرضى الحساسية ، عندما يبتلعوا حتى قطعة صغيرة ، يتطور لديهم طفح جلدي ، غثيان ، الشعب الهوائية.

بالإضافة إلى الحساسية ، يحتوي الفول السوداني على قائمة موانع قوية.

الجدول 2. موانع لاستخدام الفول السوداني

حظر	أسباب
الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري	المكسرات تزيد تخثر الدم
التهاب المفاصل والنقرس وأمراض المفاصل الالتهابية الأخرى	بسبب ارتفاع كمية البيورينات ، يزيد الفول السوداني من تركيز حمض اليوريك في الجسم
الوزن الزائد	الكثير من السعرات الحرارية
أمراض البنكرياس ، وخاصة التهاب البنكرياس	بعض المواد في تكوين النواة قادرة على قمع نشاط الإنزيمات الهضمية ، مما يؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي والانتفاخ
الإسهال	زبدة الفول السوداني لها تأثير ملين

سوف تؤذي الجسم أيضًا إذا أكلت المكسرات بكميات كبيرة. الإفراط في استخدام هذا المنتج سيؤدي إلى زيادة الوزن واضطراب المريء.

الفول السوداني منتهي الصلاحية أو غير الناضج يسبب التسمم الغذائي الشديد. لأسباب تتعلق بالسلامة ، استخدم فقط تلك المكسرات ذات اللون البيج الفاتح ورائحة الفاصوليا الجميلة. تجنب النوى مع البقع ، علامات العفن ، لون أخضر.

كيف تأكل وتخزين الفول السوداني؟

يوصي الأطباء وخبراء التغذية بتناول أكثر من 30 جرامًا من الفول السوداني يوميًا. المبلغ الأمثل هو 15-25 المكسرات (حفنة صغيرة). من الأفضل استخدام الفول السوداني كوجبة خفيفة مستقلة بين الوجبات الرئيسية. في تركيبة مع وجبة أخرى ، سوف يثقل الجهاز الهضمي ويسبب شعورا بعدم الراحة. لا تأكل المنتج على معدة فارغة.

تخزين المكسرات الخام في وعاء زجاجي في غرفة مظلمة وباردة. مدة الصلاحية 1 سنة.

أفضل تخزين الفول السوداني المحمص في أكياس الورق وأكياس النسيج. ولكن يمكن الاحتفاظ بها في وعاء زجاجي.

أي الفول السوداني أكثر صحة - الخام أو المحمص؟

في كثير من الأحيان على الإنترنت ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن الفول السوداني المحمص عديم الفائدة بل ضار. يزعم ، أن المعالجة الحرارية تدمر جميع المواد المفيدة الموجودة في النواة.

في الواقع ، كل نوع له مزاياه الخاصة. يحتوي الفول السوداني الخام بالفعل على المزيد من الفيتامينات ، وله قشره الوردي تأثير قوي مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات. في الوقت نفسه ، لا يؤدي التحميص السريع للنواة إلى تدمير الفيتامينات بنسبة 100٪. بعد المعالجة الحرارية ، تبقى معظم العناصر الغذائية الكلية والصغرى في الفول السوداني: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والكروم وغيرها. لقد أثبت العلماء أن المنتج المقلي يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص البروتينات بشكل أفضل بعد القلي.

لذلك ، لا يهم المكسرات التي تتناولها - النيئة أو المقلية.كلا النوعين سيفيدان الجسم. الشيء الرئيسي هو ألا تصبح مدمنًا على الفول السوداني المملح مع البيرة.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم حساسية وموانع ، فإن الفول السوداني سيكون منتجًا قيمًا. إنه سيثري الجسم بالفيتامينات والمعادن ، ويحمي من الأمراض المزمنة والمزاج السيئ ، ويوفر شعورًا طويلًا بالشبع. يمكنك أن تأكل المكسرات بأي شكل: خام أو مقلي. سيستفيد الجسم في أي حال. الشيء المهم هو عدم إساءة استخدام الفول السوداني ، لأنها عالية جدا في السعرات الحرارية.