هل يمكن استبدال حمض الستريك بعصير الليمون والعكس؟

للإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن استبدال الليمون بحمض الستريك ، من الضروري توضيح لأي غرض تم إجراء الاستبدال. إذا للشفاء والحصول على طعم مماثل ، ثم لا. ولكن عند تحضير معظم الأطباق ، يعد الليمون وحامض الستريك مكونات قابلة للتبديل تمامًا. في الطهي ، يتم استخدامها لإعطاء المنتجات مذاقًا لطيفًا. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب الأحماض دور المواد الحافظة وتساعد في الحفاظ على مظهر جذاب للأطباق. في كثير من الأحيان يتم استخدامها لتخليل اللحوم والأسماك.

الليمون وحمض الستريك

مزايا وعيوب استبدال العصير بالحمض

يحتوي الليمون على العديد من المواد المفيدة والزيوت العطرية العطرية. ميزته الرئيسية هي فوائد الجسم. له خصائص منشط ، ويعزز المناعة ، ويحسن الذاكرة ويمنع العمليات الالتهابية.

الليمون وحمض الستريك لها تشابه واحد فقط - طعم الحامض. "الليمون" هو منتج كيميائي. يتم الحصول عليها عن طريق التخليق الحيوي للمواد السكرية. على الرغم من قبل تم الحصول عليها حقا من ثمار الحمضيات.

إيجابيات استخدام حامض الستريك في الأطباق:

  • تكلفة منخفضة
  • الاكتناز.
  • مدة الصلاحية الطويلة ؛
  • براعة.
  • ذوبان جيد في أي سوائل ؛
  • يسمح للناس بالحساسية من ثمار الحمضيات.

"Limonka" يفقد الحمضيات العصير بعدة طرق فقط:

  • له طعم تعكر غير طبيعي تمامًا ،
  • عديم الرائحة.
  • لا يحتوي على الفيتامينات والمواد المغذية.

علبة من حامض الستريك (25 جرام) يمكن أن تحل محل 4-5 ليمون ، أي ما يعادل 150 مل ، أو 10 ملاعق كبيرة. ل ، عصير.

باستخدام حامض الستريك في المطبخ

متى يكون ذلك ممكنا؟

يمكن استبدال عصير الليمون بحمض من عبوة إذا كان من المخطط طهي الطبق. مع تسخين قوي ، ومع ذلك تختفي المواد المفيدة من العصير. الطبق الوحيد لن يكون له رائحة ليمون. لكنها لن تؤثر على الذوق على الإطلاق.

يضاف "ليمون" بدلاً من عصير الليمون:

  • ماء مالح للأسماك واللحوم؛
  • في المربى
  • في موسى والكريمات.
  • في شراب وصلصات.
  • في مرنغ ، حلويات.
  • في العجين للخبز.
  • في المشروبات الغازية.

لكن رش الأطباق المعدة بمحلول غير مستحسن. هذا لن يؤثر على الذوق بأفضل طريقة.

حامض الستريك والليمون والمياه

نسبة للاستبدال

من المستحيل حساب عدد "الليمون" الذي تحتاج إلى تناوله بالضبط ، بحيث يتوافق مع الحموضة مع عصير ليمون واحد. أولاً ، تختلف ثمار الحمضيات في الحجم ، وثانيًا ، تختلف في العصارة وسمك القشرة. ثالثا ، بعض الأصناف حمضية جدا ، والبعض الآخر أكثر مائي. لذلك ، ستكون جميع حسابات النسب تقريبية:

  • 100 مل من عصير الليمون = 100 مل من الماء و 16 غرام من حامض الستريك.
  • عصير ليمون واحد = 30-40 مل من الماء و 5 غرام من "ليمون" (ملعقة صغيرة).
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون = 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من الماء و 0.5 ملعقة صغيرة من الليمون.

ينصح بتذوق السائل المخفف. إذا لم تكن حمضية بدرجة كافية ، فيجب إضافة "ليمون". وإذا كان الأمر على العكس - أضف الماء.

بالتأكيد لا يستحق استبدال الليمون بحمض لزيادة المناعة أو لتحسين الصحة. لا يفيد الجسم وفي الجرعات الكبيرة يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي ، والحروق ، وآلام في المعدة ، وحرق ، والغثيان.

التوت البري في الماء

بدائل الليمون الأخرى

حامض الستريك ليس البديل الوحيد للليمون. إذا لم يكن أحد أو الآخر في متناول اليد ، فيمكنك استخدام:

  • التوت الحامض (الكشمش الأحمر ، التوت البري ، التوت البري) ؛
  • حميض.
  • البرتقال واليوسفي ؛
  • رمان ، كرز ، توت بري ، تفاح ، عصير عنب بدون سكر ؛
  • الجدول ، التفاح أو الخل النبيذ ؛
  • فلفل ليمون (عند طهي السمك).

البدائل الطبيعية غنية بالمواد النشطة بيولوجيا ومفيدة للصحة. في أغلب الأحيان ، بدلاً من الليمون ، يستخدم 9٪ من خل المائدة في الطهي: 4 ملاعق صغيرة تحل محل عصير 1 ليمون أو 1 ملعقة صغيرة من الليمون.

لذلك ، هل من الممكن استبدال الليمون بحمض الستريك؟ في الطبخ ، بالتأكيد نعم. كلا المكونين يمنحان الحموضة ويصنعان اللحم والسمك العصير ، ولا يُسمح بالتبلور في الكريمات والمربيات الحلوة. عند الاستبدال ، ركز على النسب الموضحة أعلاه وتذوق الحل للحصول على النسبة المئوية المناسبة من الحموضة.

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع