كيفية تجفيف الشبت ، والحفاظ على اللون والصفات المفيدة

الشبت هو توابل مفضلة للكثير من المتخصصين في الطبخ. في فصل الشتاء ، تعتبر الخضروات الطازجة باهظة الثمن ، ولا فائدة كبيرة لها. لذلك ، فإن الفكرة الرائعة هي إعداد التوابل في فصل الصيف ، عندما تغمر الأسرة حرفيًا. الشبت أسهل في الجفاف من أي أعشاب أخرى. الصعوبة الرئيسية هي اختيار الأوراق.

نحن نستعد الشبت للتجفيف

إذا قررت تحضير الشبت أو البقدونس لفصل الشتاء ، فمن الأفضل جمعها من حديقتك الخاصة. بعد ذلك سوف تكون على يقين من أن هذا المنتج صديق للبيئة تم الاعتناء به بعناية ، وليس معالجته بالمواد الكيميائية.

مجلس
لا يمكنك غسل الخضروات قبل التجفيف ، إذا كان في اليوم السابق تمطر أو سقي على ورقة.

الوقت المثالي للحصاد هو في بداية منتصف شهر يونيو ، عندما يكون الشبت كثير العصير ورائحة وكبيرة ، لكنه لم يصدر بعد أنابيب سميكة مع مظلات البذور. لذلك ستحصل على أقصى فائدة ، بالإضافة إلى ذلك ، بعد الحصاد ، يمكنك على الفور تحرير الحديقة وزرع شيء مبكر ، مما يوفر المساحة القابلة للاستخدام.

انتقل إلى الخبراء يوصي في الصباح - بمجرد أن يجف الندى. إذا هطل المطر في الليل ، فستكون المواد الخام مبللة جدًا - سيستغرق التجفيف وقتًا أطول ، لذلك من الأفضل تأجيل العملية حتى صباح اليوم التالي.

مهم
بعد جمع الخضر ، قم بفرزها بعناية ، وإزالة الحطام الصغير ، والعشب ، والأغصان الصفراء ، والحشرات وأي أشياء غريبة أخرى ، وفصل الأوراق عن السيقان. حفل استقبال جيد ينقع لمدة 15-20 دقيقة في المياه المملحة.

بعد غسل الشبت ، دعه يجف على منشفة في الظل ، ثم أرسله إلى المجفف النهائي.

تجفيف الفرن

يتوفر الفرن اليوم في كل شقة ومنزل تقريبًا.

التعليمات التالية:

1. سخن الفرن إلى 40 درجة.
2. يُوزّع الشبت على صفائح الخبز المغطاة بورق الشمع وتوضع في فرن دافئ.
3. اترك الباب موارباً قليلاً - يمكنك لصق علبة الثقاب أو زجاجة بلاستيكية حتى لا تغلق على الإطلاق. بعد ذلك ، وبفضل التهوية الطبيعية ، سوف يزول الهواء الرطب ، وسيجري التجفيف بشكل أكثر توازناً.
4. لتجف الشبت بالكامل في الفرن ، ستحتاج إلى ساعتين إلى أربع ساعات.

مهم
فقط في +40 الشبت سوف يجف دون فقدان الرائحة ولن يتحول إلى اللون الأصفر. لذلك ، لا ينصح برفع درجة الحرارة لتسريع العملية.

إذا تم تثبيت العديد من الصواني ، فقم بتبديلها كل ساعة أو أفضل - مرتين في كثير من الأحيان. امزج الخضر برفق ، تحقق: يجب أن تنهار الأغصان عند فرك الأصابع ، وترك يديك جافة.

نحن نستخدم مجفف كهربائي

في السنوات الأخيرة ، تم وصف الأجهزة المنزلية المفيدة مثل مجفف كهربائي في العديد من المطابخ. إنها أكثر ملاءمة لحصاد الشبت - الوقت ينفد ، خطر الإحتراق مستبعد ، ولا تحتاج حتى إلى قضاء بعض الوقت في تحويل الخضر وتغيير الصواني.

كيف تتصرف:

1. انتشرت فروع تحصد بطبقة رقيقة على المنصات. لا ينبغي على تولستوي - فهناك خطر من أن الخضر يبكي في قطعة واحدة ، ويجف من الخارج ، ويتبلل من الداخل. سيتعين علينا مشاركتها ، وقضاء وقت إضافي ، وستنخفض جودة المنتج النهائي.
2. إذا كان المجفف في وضع "العشب" ، فقم بتثبيته. إذا لم يكن هناك مثل هذا النظام ، فأنت تعلم بالفعل في درجة حرارة لتجف الشبت - حوالي 40 درجة.
3. قم بتشغيل المجفف واتركه لمدة 2-3 ساعات.

تجف في الهواء الطلق

إذا كان الطقس في الشارع جيدًا ، فهناك حرارة صيفية ، عندئذٍ سيكون من المناسب تجفيف الشبت بدون معدات إضافية - لن تضطر إلى دفع تكاليف الكهرباء أو الغاز. الطريقة تعمل في كل من البلد والمنزل.

يوصى باستخدام منصات نقالة ذات قاع مثقب - من البلاستيك أو المعدن.إذا لم يكن هناك مثل هذا البليت في المزرعة ، فمن السهل جدًا إجراء بديل. يجب سحب الشاش فوق الجزء العلوي من الصندوق حتى يكون هناك فراغ داخل يسمح للهواء بالمرور.

ما يجب القيام به:

1. يرش الشبت على البليت أو الشاش في طبقة رقيقة.
2. اتركه لعدة أيام في منطقة جافة مظللة.

لا يستحق التمدد في الشمس إذا كنت تريد أن تظل الشبت خضراء. ارتفاع درجة الحرارة في الشمس في يوم حار ، قد يصبح لونه أصفر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تجف الفروع السميكة بالخارج وتظل رطبة في الداخل. وهذا سيؤدي حتما إلى تشكيل العفن ، وجميع الأعمال سوف تنخفض.

في الطقس الممطر ، يجدر إدخال المنصات إلى المنزل أو على الأقل تحت مظلة - الشيء الرئيسي ليس في المرآب ، وإلا سيتم تشبع الخضر برائحة البنزين.

التخزين السليم للشبت

لكن لا يكفي مجرد معرفة كيفية تجفيف الشبت لفصل الشتاء. من الضروري أيضًا تذكر كيفية تخزينها بشكل صحيح حتى لا تترك بدون خضرة.

بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الشبت المفروم بعناية. مع المواد الخام المجففة جيدًا ، لن تكون هناك مشاكل - يتم فركها بسهولة في اليدين ، وتتحول إلى مسحوق ناعم ، مما يجعله مثاليًا لإضافة أي أطباق.

احتفظ بها في وعاء زجاجي صغير مع غطاء مشدود بإحكام - يجب ألا تدخل الرطوبة وحتى الهواء الرطب ، حيث سيؤدي ذلك إلى العفن. يُنصح بتخزين حاوية مغلقة في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة. في هذه الحالة ، ستبقى الشبت لسنوات ، ولكن من أجل التمتع الكامل بالرائحة والخصائص المفيدة ، يُنصح باستخدام الأسهم في غضون 12 شهرًا.

الشبت دون ينبع يجف بسهولة وبسرعة نسبيا التحذير الوحيد - لا يمكن أن يكون محموما ، وإلا فإنه سوف يتحول إلى اللون الأصفر. عند 40 درجة ، يأتي التوابل دون أي مشاكل ، ومع التخزين المناسب لن ينفد ولن يفقد مذاقه لمدة عام كامل.