اضطررت إلى التخلص من الطعام - لم يعلم زوجي أنه لا يمكنك تخزين الطعام في أواني من الألومنيوم
كما هو الحال في العديد من العائلات الكبيرة ، لدي الكثير من الأطباق القديمة في منزلي والتي استخدمت منذ عدة عقود لإعداد الطعام وتخزينه. لم أفكر أبدًا في سبب عدم تخزين الطعام في أطباق الألمنيوم ، رغم أن والدتي وجدتي حذرتا من ذلك. استخدمت جميع أجيال عائلتنا مقلاة من الألومنيوم لغلي الحليب ، لكنها لم تتركها طوال الليل. لكن الزوج بطريقة ما بسبب الجهل ترك حساء الملفوف الحامض فيها - للأسف ، كان علي أن أسكبها. الآن سأخبرك لماذا.
خصائص الألومنيوم
بعد الانتهاء من الدورة المدرسية للكيمياء غير العضوية ، من السهل أن نفهم كيف ترتبط توصيات عدم تخزين الأطباق الجاهزة في أواني الألمنيوم بقدرة المادة على الدخول في تفاعلات كيميائية مع مواد مختلفة.
يبقى الألومنيوم مستقراً فقط في بيئة محايدة ، ومع التغير في الحموضة يدخل التفاعل الكيميائي:
- في محلول قلوي - مع تشكيل الألومينات ؛
- في محلول حمض - مع تشكيل أملاح الألومنيوم.
إذا بقي المحلول الحمضي أو القلوي في وعاء الألمنيوم لفترة طويلة ، يذوب فيلم أكسيد الحماية - ولهذا السبب يتفاعل المعدن مع السائل ويمرر إلى المحلول.
يمكن للألومنيوم الوصول إلى الطعام حتى عندما يكون السطح تالفًا ميكانيكيًا ، على سبيل المثال ، عندما يتم خلط الطبق بشكل مكثف مع ملعقة معدنية. إن تناول الألمنيوم في الطعام يمكن أن يغير مذاقه ، كما أن استخدام هذه الأطعمة يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة.
لا ينصح باستخدام شوك وملاعق الألمنيوم في الحياة اليومية ، ولكن يمكنك الطهي في القدور والمقالي من هذه المواد.
نصائح الطبخ في تجهيزات المطابخ الألومنيوم
من دون خوف ، يمكنك الطهي في الأواني وحاويات الألمنيوم الأخرى بطبقة واقية غير لاصقة. المعدن محمي من ملامسة الطعام بواسطة طبقة متينة أو طبقة أخرى ولا يدخل في تفاعل كيميائي مع المنتجات. يمكن أيضًا استخدام هذه الأطباق لتخزين الوجبات الجاهزة.
في حالة عدم وجود طبقة واقية على السطح الداخلي ، لا يمكن تخزين الأطعمة الجاهزة في هذه الحاوية.
أستخدم القدور والمقالي للطبخ ، مع مراعاة القواعد التالية:
- أنا لا أطبخ منتجات حمضية جدًا فيها ، مثل مخلل الملفوف أو جيلي التوت أو مشروب الفاكهة ؛
- أستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية لخلطها ؛
- أضع الطبق النهائي على الفور على لوحات أو نقله إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي للتخزين.
بعد إفراغ الأطباق ، اغسل الأطباق فورًا. حتى لا تتلف السطح المعدني ، لا أستخدم إلا الإسفنج الناعم والمنظفات العادية. من المستحيل الحصول على نفس اللمعان من أواني الألومنيوم مثل أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويمكن أن تتفاعل منتجات اللمعان الخاصة كيميائيًا وتضر السطح.
مزايا وعيوب الألومنيوم
أواني المطبخ الألومنيوم لها إيجابيات وسلبيات ، مع العلم الذي يمكنك استخدامه بشكل صحيح في المطبخ الخاص بك.
المزايا الرئيسية:
- الخفة - تزن المقالي أقل من نظيراتها من الحديد الزهر ؛
- التدفئة والتبريد السريع.
- سعر منخفض نسبيا.
الجوانب السلبية:
- قد يتفاعل المعدن مع محتويات المقلاة أو المقلاة ؛
- بسبب الموصلية الحرارية العالية ، يمكن أن يحرق الطعام ؛
- من المستحيل تحقيق لمعان براق على السطح ، قد تحدث بقع إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح.
ما زلت أستخدم أطباق الألمنيوم ، التي ورثتها من الأجيال الأكبر سناً ، لكنني أحاول مراقبة احتياطات السلامة وألا أترك وجبات جاهزة أبدًا في الأطباق التي أعدت فيها.
كاترينا أوزيروفا
تحميل ...