ما المقلاة غير اللاصقة الأفضل لموقد الغاز المنزلي؟

طلاء غير لاصق أصبح شعبية متزايدة. بعد كل شيء ، هذا ليس فقط راحة الطبخ ، ولكن أيضًا الاهتمام بصحة الأسر. حتى أصحاب مواقد الغاز البسيطة والبطيئة إلى حد ما ، فإن المقلاة المحددة بشكل صحيح تسمح لك بالطهي بسرعة ولذيذ. لكن وفرة النماذج والعلامات التجارية يمكن أن تربك المضيفة: كيف تختار مقلاة غير لاصقة لموقد غاز لتلبية التوقعات؟

لماذا شراء مقلاة؟

قبل اختيار المقلاة ذات الطبقة اللاصقة ، يجب عليك تحديد المعلمات الرئيسية: مواد الجسم ، مواد الطلاء ، الغرض. يعتمد حجم وشكل وخصائص النموذج المطلوب على هذا.

أي نوع من المقالي يمكن استخدامها للغرض المقصود؟ الأنواع الرئيسية هي كما يلي:

• نحاس. أطباق ثقيلة وعميقة ذات قاع سميك ، وغالبًا ما تكون من الحديد الزهر. المنتجات فيه دافئة بالتساوي ولا تحترق. المحمصة مناسبة للقلي والخياطة على الموقد وللخبز في الفرن.
• شواء. لديه أسفل مضلع ، تشبه شعرية. المنتجات في مثل هذه المقلاة ليست مشبعة بالزيت ، لأنها لا تزال دون مستواها.
• مقلاة ووك. مخروطي الشكل ، مع قاع صغير وجدران عالية ، على غرار وعاء كبير. جدرانه رقيقة ، مما يعطي المنتجات قشرة مقلية بسرعة ، مع الحفاظ على عصائرها وفوائدها. قطع المحتويات رقيقة جدا ، وتخلط باستمرار أثناء الطهي.
• وقدر. هذا نوع من المقلاة والهجين ، وهو مناسب للموقد والفرن. يعد Stewpan مثاليًا للأطباق التي تتطلب الخياطة الطويلة أو الخياطة الطويلة ، حيث إنها توفر لها تسخينًا موحدًا وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.
• عموم الفطائر. عادة ما تكون صغيرة في القطر ، لها جوانب منخفضة. غالبًا ما يكون مزودًا بمؤشر تسخين ، نظرًا لأن الفطائر لها أهمية خاصة. أكثر مواد العلبة شيوعًا لهذه المقلاة هي الألومنيوم ، لأن حمل طبق ثقيل في يدك أمر غير مريح للغاية لفترة طويلة.
• مقلاة للأسماك. كما أن لها جوانب منخفضة ، ولكن شكلها بيضاوي أو مستطيل - لذلك فهي أكثر ملاءمة لوضع الأسماك.

ما هو الجسم مصنوع من؟

تؤثر المادة التي صنع منها المقلاة على خصائصه وتكلفته. الأكثر شعبية اليوم هي الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم. إنها كلها مناسبة لموقد غاز ، ولكن لكل منها خصائصه الخاصة.

• الحديد الزهر إنها قادرة على الاحماء فوق المنطقة بأكملها بشكل متساوٍ وبارد ببطء ، بحيث يتم تحميص كل شيء وتحميصه دون حرق. لكن من الأفضل عدم اختيار مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب لتلك الأطباق ، والتي أثناء إعدادها سيتعين رفع الأطباق والحفاظ على وزنها: هذه المادة ثقيلة جدًا. في الوقت نفسه ، لا يشوه الحديد الزهر ، لا يخاف من المواد الكيميائية والمواد الكاشطة العدوانية.
• الألومنيوم - العكس تماما من الحديد الزهر. مع ارتفاع درجات الحرارة بسرعة وباردة ، خفيف جدا ، يمكن أن تتلف بواسطة القلويات أو فرش معدنية ، عرضة للتشوه ، لأنها لينة جدا. بالمناسبة ، لهذا السبب ، على عكس موقد الغاز ، فإن الألومنيوم ليس مناسبًا لموقد زجاجي سيراميك: يمكن أن يترك آثارًا غير قابلة للاختزال منه.
• الفولاذ المقاوم للصدأ وفقًا لخصائصه ، فهو مادة وسيطة بين هذين "القطبين": أخف من الحديد المصبوب ، ولكنه أثقل من الألمنيوم ، وليس خائفًا من المنظفات ، ولكنه يتلف بواسطة المواد الكاشطة.تحافظ مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ على الحرارة لفترة طويلة ، ولا تصدأ ، ولا تشوه عملياً.

تكوين طلاء

ومع ذلك ، فإن المطالبات الرئيسية عند اختيار وعاء غير لاصق لموقد الغاز (وأي غيره) يتم تقديمها على وجه التحديد للطلاء غير اللاصق: مواده ، سمكه ، عدد الطبقات ، المتانة.

حسب الفرق في الطلاء غير اللاصق ، يتم تقسيم الأحواض إلى عدة أنواع.

تفلون

تفلون هو طلاء غير لاصقة الأكثر شيوعا. بالنسبة للمصنعين المختلفين ، يمكن تسميته بأسماء مختلفة: ستالافون ، جل لاصق - ولكن في الحقيقة كل هذا بالفلور (أو ، في لغة الكيمياء ، polytetrafluoroethylene).

حتى وقت قريب ، لم يهدأ الجدل حول سميته حول تفلون. ومع ذلك ، يجب ألا تعاملهم بالتعصب: إلى حد ما ، تنبعث المواد المختلفة أثناء الطهي أي مادة من أواني المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح التفلون سامًا عند درجات حرارة مرتفعة إلى حد ما: حوالي 300 درجة. صحيح أن درجة حرارة الموقد العامل لموقد الغاز يمكن أن تتجاوز 800 درجة ، لكن هذا لا يعني أنك تحتاج إلى الطهي على أقصى تقدير. بالإضافة إلى ذلك ، تم تحسين Teflon الحديث بشكل كبير ، يتم تقليل خصائصه السامة بسبب القوة والطلاء متعدد الطبقات. بنفس القدر من الأهمية في هذه المسألة هو حقيقة أن تفلون متوافق مع جسم الإنسان ، وغالبًا ما تصنع غرسات مختلفة منه.

أيضا ، ينبغي معرفة بعض الحقائق عن طلاء تفلون:

• من المستحيل الطهي تمامًا بدون زيت على طبقات غير لاصقة. لا تزال هناك حاجة للنفط ، فقط بكميات ضئيلة ، وهذه حجة جيدة لصالح أتباع التغذية السليمة.
• على الرغم من التكلفة المرتفعة ، فإن عمر العمل في تفلون صغير: عادةً ما تخدم هذه المقالي لمدة عام تقريبًا ، ويختفي بعدها التأثير غير اللاصق.
• هذه المواد تخشى التلف الميكانيكي: المواد الكاشطة ، الشفرات المعدنية ، الشوك ، السكاكين.

رخام

تتميز المقلاة ذات الطلاء الرخامي بخصائصها أعلى قليلاً من تفلون العادي ، على الرغم من أن العنصر الرئيسي في هذا الطلاء هو أيضًا الفلوروبلاستيك ، تتم إضافة جزيئات الرخام فقط إليه. لذلك ، وغالبا ما يسمى طلاء الحجر.

هذه الأحواض أقوى إلى حد ما وأكثر متانة من أحواض Teflon البسيطة ، فهي أقل تضرراً عند العمل مع الأجسام المعدنية أو أثناء الصدمة العارضة (السقوط) ، فهي أكثر سمكًا وأبطأ قليلاً لتبرد.

بالإضافة إلى ذلك ، تتميز المقالي الرخامية بتصميم أكثر جاذبية ، وهو أمر مهم للعديد من ربات البيوت. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان لا يتم توفير غطاء مع هذه الأطباق ، وهذا هو ناقص واضح. لا يمكن إلا أن يسمى نموذج مع ما لا يقل عن 5 طبقة طلاء الرخام دائم حقا. ولكن هذا ، بالطبع ، ينعكس في السعر.

خزفي

المكون الرئيسي لهذه المادة هو الرمل العادي ، لذلك يمكن اعتبارها صديقة للبيئة. يخلق سطح المقلاة تأثير انزلاق لطيف للغاية ، مما يقلل من استهلاك الزيت. إن مقلاة السيراميك غير سامة حتى في درجات الحرارة المرتفعة ، فهي أقل خوفًا بكثير من الأضرار الميكانيكية أثناء الطهي أو الغسيل ، لكنها تفشل بسهولة عند سقوطها ، وهناك اختلاف حاد في درجة الحرارة (على سبيل المثال ، عند التجفيف بالماء البارد بعد الطهي مباشرة) ، الغسيل في غسالة الصحون. ومع ذلك ، فإن الخصائص غير اللاصقة للطلاء الخزفي هي الأفضل.

التيتانيوم والماس والجرانيت

يتم تصنيع هذه الطلاء مركب في تكنولوجيا النانو. فهي الأكثر مقاومة وموثوقية ودائم ودائم. إذا قمت بشراء مقلاة تيتانيوم ، فيمكنك نسيان استبدال أدوات الطهي غير اللاصقة لسنوات عديدة.

لكن طلاءات هذه المجموعة تجعل الأطباق باهظة الثمن وغير متوفرة لجميع المشترين. وغالبًا ما تحتوي المنتجات المزيفة الرخيصة على النيكل الذي يصبح غير آمن عند تسخينه.

ماذا للبحث عن عند اختيار؟

لذلك ، فإن العوامل الرئيسية التي تؤثر على تكلفة وجودة تجهيزات المطابخ غير اللاصقة هي المواد التي صنعت منها.لكن اختيار المقلاة هو إجراء "معقد". لجعلها صحيحة ، تحتاج إلى النظر في مجموعة متنوعة من الجوانب.

بالإضافة إلى الغرض من الأطباق ، يجب أن تعرف بالضبط عدد الأشخاص الذين سيتعين عليهم طبخها. لذلك ، بالنسبة لشخص واحد ، فإن المقلاة التي يصل قطرها إلى 24 سم تكفي ، ويتسع لحوالي 2-3 أشخاص مقاس 26 سم ، لعائلة كبيرة - 28 سم أو أكثر.

ومع ذلك ، يجب أن تكون مرتبطة الأبعاد مع قطر الشعلات موقد الغاز. يعمل الموقد الصغير على تسخين المقلاة الكبيرة لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى إطالة مدة الطهي ويؤدي إلى استهلاك مفرط للغاز ، كما أن وضع جزء صغير على الموقد الكبير غير عملي. أيضا ، يتم تسخين المقلاة بشكل أكثر كفاءة على موقد الغاز إذا كان لديه قاع مع أخدود (على غرار سجل الحاكي).

ربما يكون عدد طبقات الطلاء هو المعيار الرئيسي لجودة ومتانة المقلاة غير اللاصقة. يجب أن يكون هناك ثلاثة على الأقل ، ويفضل أن يكون خمسة على الأقل. للأسف ، بالعين فمن المستحيل تحديد. لذلك ، من الأفضل شراء هذه الأطباق في متاجر الشركة الخاصة بالمصنعين الموثوق بهم. لذلك هناك خطر أقل في أن عدد الطبقات المشار إليها على الملصق لن يتوافق مع الواقع.

يجب عدم الخلط بين سمك القاع وعدد الطبقات. من بين المقالي السفليتين بنفس السماكة ، فإن الطبقة ذات طبقات الطلاء الأكثر أفضل وأكثر دواما.

إذا كان من المفترض أن تُخبز الطعام في الفرن في الفرن ، فمن المهم الانتباه إلى المقبض: يجب أن يكون إما قابل للإزالة أو صغيرًا ومعدنيًا ، بدون البلاستيك. للطبخ على الفرن ، تعتبر مقابض الصب أكثر عملية من المقابض المشدودة.

يجب أن يكون للغطاء منفذ بخار ومقبض مصنوع من مواد مقاومة للحرارة.

لشراء مقلاة ألمنيوم عالية الجودة غير لاصقة ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية لصب الألومنيوم (بدلاً من ختمها).

لا يقل أهمية عن الحد الأقصى لمؤشر درجة الحرارة المسموح بها لتشغيل المقلاة. بعد كل شيء ، إذا كان اللحم مقليًا على 240 درجة ، فيجب أن تقاوم الأطباق.

يجب أن يؤخذ سمك القاع والجدران في الحسبان. فكلما كانت أرق ، كلما كانت قلى القلى أقوى ، كلما كان سمكها أكثر - كلما كان الخبز أفضل وسخن.

يجب أن تحاول المقلاة بالوزن. ما لم يكن صانع الكريب ، يجب أن يكون ثقيلًا جدًا ، وبالتالي أكثر ثباتًا على الموقد ، مع تسخين أكثر اتساقًا.

أخيرًا ، من أجل شراء مقلاة غير لاصقة جيدة ، من المهم مراعاة 3 قواعد أكثر أهمية:

• اختيار الصانع الشهير.
• التحقق من شهادات البضائع ؛
• تحقق من فترة الضمان.

إذا لم يكن من الممكن شراء مقلاة عالية الجودة بطبقة مانعة للالتصاق ، استخدم طريقة الجدة القديمة: ضعي الموقد وتخبز بالزيت النباتي والملح في مقلاة قديمة جيدة من الحديد المصبوب.

بسبب تركيبه المسامي ، يمتص الحديد المصبوب الزيت ويشكل غشاء رقيقًا. ميزة هذه الطريقة واضحة: إذا كان الطلاء تالفًا عن طريق الخطأ ، فما عليك سوى تكرار إجراء التكليس لتحديث الطبقة. واستخدمها مرة أخرى ، مثل مقلاة جديدة غير لاصقة. حسنا ، أو تقريبا غير عصا.

شروط الاستخدام

عادة ما يتم تقديم نصائح للعناية بمقدم الرعاية على العبوة ويجب اتباعها بعناية لإطالة عمر أدوات الطهي. القاعدة العامة الأساسية لجميع أنواع هذه المقالي تقريبًا - عند الطهي ، يجب عليهم استخدام ملاعق خشبية أو سيليكون فقط ، بدون معدن.

عند شراء مقلاة كهذه ، يجب أن تدرك أن هذا الموضوع بعيد عن الأبد: في المستقبل المنظور ، سيتعين بالتأكيد تغييره ، لأن الطلاء سوف يصبح بلا قيمة. كيف نفهم هذا؟

• ظهر تورم على الطلاء.
• بدأ الطعام يحترق.
• داخل المقلاة متصدع.
• ظهرت رقائق طلاء.

لإطالة عمر هذه القطعة الدقيقة من أواني المطبخ ستساعد على الامتثال لقواعد التشغيل.حسنًا ، عند شراء مقلاة جديدة ، لا يمكنك حفظها: من المحتمل أن تتحول أطباق الماركات التي لم يتم التحقق منها بسعر منخفض إلى مزيفة غير آمنة وقصيرة الأجل.