3 طرق لتجميد الشبت لفصل الشتاء وعدم الحصول على الخضر المذاق

Green dill هو توابل شهيرة ، والتي بدونها يصعب تخيل المطبخ الروسي. لإسعاد نفسك مع طائر الحشيش الأخضر الطازج طوال العام ، يمكنك تجميد الشبت لفصل الشتاء. في شكل فريزر ، تبقى التوابل لفترة طويلة ، تصل إلى 9 أشهر ، وفي هذا الشكل تكون أكثر عطرية وصحية من المجففة أو المعلبة. النظر في القواعد الأساسية لحصاد الشبت ووصف الطرق المختلفة للتجميد - في عناقيد ، المفروم ، في مكعبات الثلج.

كيفية تجميد الشبت بشكل صحيح؟

الشبت الطازج هو عشب لا يصدق عطرة. عندما تقطع ، فهي عطرة وتشبع الأطباق برائحة حارة. ويرجع ذلك إلى محتوى الزيوت الأساسية في جذع الأوراق والإبرة.

الحفاظ على الخصائص الحارة يساهم في الرطوبة داخل النبات. كما يتبخر ، تختفي رائحة معينة.

التجميد يسمح لك بالحفاظ على رائحة الشبت بالكامل. عند -18 درجة ، يمكنه الاستلقاء في الثلاجة حتى الربيع ، حوالي 9 أشهر. ولكن من المهم تجميد الخضر بشكل صحيح:

• يجب أن تكون الشبت نظيفة. من المهم أن تشطف شعاع بدقة من الأوساخ والغبار. بعد التجميد ، لا يتم غسل الخضر: يذبل بسرعة ويصبح غير مشبع.
• يجب أن تجفف الشبت ، دون ماء. خلاف ذلك ، سوف تتحول الرطوبة إلى جليد وسوف تلتصق الخضر معًا في قطعة واحدة.
• من الضروري إطلاق الهواء من العبوة للتجميد. حاويات بلاستيكية ملء الأخضر إلى الأعلى. إذا تم استخدام الحزم ، فهي بالضرورة مرتبطة أو مثبتة. نقص الهواء يلغي إمكانية حدوث أي ردود فعل ، واختراق الروائح وتلف الشبت المبكر.

يتم غسل الخضر حصرا بالماء في درجة حرارة الغرفة. الماء الساخن يسرع عملية الذبول.

تجميد في عناقيد

إن أسرع وأسهل طريقة لإعداد الشبت لفصل الشتاء هي إرساله للتخزين في الثلاجة بالكامل. والسيقان والفروع السميكة صالحة للأكل ، علاوة على ذلك ، لها رائحة حارّة أكثر من المنشورات. حتى لا تشعر العصي في الأطباق ، يتم تقطيع الخضر جيدًا. في شكل المجمدة ، يتم قطعه بسهولة جدا.

فكيف تجميد عناقيد؟

1. نقع الخضر في وعاء كبير من الماء البارد. هذا سيجعله أكثر غض ويساعد على امتصاص كتل التراب ، إن وجدت.
2. شطف الشبت تحت الصنبور وشنق على سلسلة لتجف. أو يمكنك ببساطة نشر الأعشاب على الطاولة ، ووضع منشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة.
3. حزمة الخضر مع الحزم وربطة عنق. يمكنك تعبئته في عبوات بلاستيكية أو لفه في غلاف تشبث. ويتم تخزين الشبت جيدا في مغلفات مصنوعة من رقائق. من الأفضل تقسيمها على الفور إلى أجزاء. على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق - فالأعشاب المجمدة قابلة للتفتيت ومن السهل جدًا فصلها.
4. ضع العبوة في الثلاجة. من المستحسن أن يتجمد الخضر في وضع التجميد السريع.

يمكن تجميد الشبت بشكله النقي أو مع أعشاب أخرى - البقدونس والريحان والأوريجانو والجرجير وإكليل الجبل. اصنع باقاتك الخاصة على أساس الأطباق المفضلة لديك وتفضيلاتك.

الشبت المفروم

هذا هو إصدار سلطة تجميد الشبت. كما أنها مناسبة لأولئك الذين لا يحبون القطع الساقسة الموجودة في الأطباق.

من الأفضل تناول الخضر الصغيرة ذات اللون المشبع ، بدون أوراق ذابلة أو صفراء.

كيفية تجميد الشبت المفروم؟

1. شطف الخضر تحت الماء الجاري والجافة.
2. قطع ينبع كبيرة. يمكنك إزالة جميع أعناق تماما (من يحب).
3. بعد ذلك ، قم بقطع الشبت بسكين حاد للغاية. للإخلاص ، اذهب بسكين 2-3 مرات.
4. صب الخضر المفروم في علبة الطعام والكبش طفيفة. في وقت لاحق ، يمكن كتابتها بسهولة مع ملعقة.يمكنك أيضًا تجميد الشبت في أكياس مع أو بدون قفل. تعطي بعض ربات البيوت الكتلة الخضراء شكل السجق ، ثم تقطع قطعة من الحجم المناسب وتضيفها إلى الطبق.
5. ضع العبوة في الثلاجة.

يمكن تجميد سيقان الشبت بشكل منفصل. تعتبر الحزم الصغيرة مثالية لتذوق الحساء والمرق والمخللات والمخللات. قبل التقديم إلى الطاولة ، تتم إزالة السيقان بعناية وإلقائها بعيدًا.

مكعبات الثلج

الجدير بالذكر هو طريقة تجميد الشبت في قوالب الثلج أو في حاويات البيض البلاستيكية. مكعبات مريحة للغاية للاستخدام وتخزينها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم الأعشاب العطرية على الفور إلى أجزاء. يبقى تحديد عدد المكعبات التي يجب إضافتها إلى الطبق - 1 أو 2 أو 3.

وصفة التجميد "المكعب":

1. غسل وتجفيف خصلات الشبت.
2. فرما ناعما ناعما.
3. ملء القوالب حوالي 2/3.
4. صب الشبت بالماء المغلي المبرد.
5. ضع الحاويات في الثلاجة.
6. بعد ساعتين إلى أربع ساعات ، أخرج مكعبات الثلج من العلب وضعها بعناية في كيس أو صينية طعام. لجعل الجليد يسهل الوصول إليه ، يمكن غمر الحاوية في الماء الساخن لمدة 15-30 ثانية.

في الشبت ، مجمّد في مكعبات الثلج ، من المريح جدًا إضافة الملح والتوابل على الفور للأطباق. وبدلاً من الماء ، يمكنك استخدام المرق أو السمن.

قدمت انتباهكم وصفات تجميد الشبت - الأكثر شعبية ومريحة. يكفي أن تنفق حوالي 1-2 ساعات لتخزين الأعشاب الطازجة طوال العام. في فصل الشتاء ، سوف ترضي بالتأكيد الأسرة برائحتها الحارة وطعمها. الشبت المجمد يزين الأطباق ويخلق مزاج الصيف. وكم هو جيد في ذلك! أنه يحتوي على عناصر مهمة مثل الفيتامينات A ، C ، E ، K ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور. أضف الشبت المجمد إلى الحساء والسلطات وخضروات الخضار والعجة - وستكون دائمًا بصحة جيدة.