احتفظ بدولما لفصل الشتاء كله أو كيفية تجميد أوراق العنب:

دولما - طبق جنوب لذيذ ، مثل لفائف الملفوف. واحدة من الميزات الرئيسية - لا يتم تعبئة الملفوف في الملفوف ، ولكن في أوراق العنب. لا يتم بيع هذه الحساسية في كل متجر. ومع ذلك ، إذا كان هناك ما لا يقل عن اثنين من الكروم تنمو على قطعة أرض ، يمكن التمتع دولما طوال العام. يكفي تجميد أوراق الدلما. حتى لا تنكسر في الثلاجة ولا تفقد طعمها بعد ذوبان الجليد ، فأنت بحاجة إلى اختيار المواد الخام المناسبة ، ثم لف اللفات ، ثم تذويبها لاحقًا تدريجياً.

الإجراءات الرئيسية

هناك العديد من الإجراءات التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على الذوق والفيتامينات الصحية ، والأهم من ذلك ، سلامة الأوراق في الثلاجة وخلال ذوبان الجليد. هذه الإجراءات هي:

• اختيار ورقة ؛
• التنظيف ، التشذيب.
• التجفيف.
• للطي.

يجب تحديد موعد جمع الأوراق في أواخر الربيع أو أوائل الصيف. تتشكل فروع كرمة العصير على وجه التحديد في هذه الفترة الزمنية. يجب جمع الأوراق ذات الحجم المتوسط ​​، والتي تتراوح من 5 إلى 7 أوراق من بداية الفرع. لا ينبغي أن يكون لديهم علامات صفراء ، طلاء أبيض ، آثار للحشرات.

مهم
لا يمكنك جمع النباتات من العنب البري (الزخرفي) أو من النباتات القريبة من الطريق السريع. النوع الأول خطير على المواد الضارة ، مثل الأوراق العنب الناضجة ، والثاني يتراكم في حد ذاته جميع نفايات الماكينة ، مما يؤثر سلبًا على الصحة أيضًا.

فلاشينغ وتقليم

يجب غسل الأوراق المختارة ، والتخلص من الغبار ، وبقايا الأسمدة أو المبيدات. يُمنع منعًا باتًا إرسال لوحات أسفل الصنبور - يسهل ثنيها أو كسرها.

كيفية غسل أوراق العنب:

1. اسحب الماء إلى الحوض أو الحوض أو وعاء السلطة الكبير.
2. يغرق الأوراق دون سحق. يجب أن تسبح دون تدخل مع بعضها البعض.
3. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. لن يؤدي هذا إلى غسل الأوساخ فحسب ، بل يمد أيضًا بقايا النترات المحتملة أو الأملاح الأخرى غير المرغوب فيها.

الآن الأوراق ليست هشة للغاية ، فهي بلاستيكية. أخرجهم برفق وضعهم على شاش أو منشفة في مكان ما في الظل. بعد بضع دقائق ، ابدأ في التشذيب.

القصاصات ليست مناسبة للغذاء - لذا قم بقصها وتجاهلها. إذا كانت القطع بنفس الحجم ، فقم بطيها في رصة. سيكون أسرع ، ولكن هناك فرصة لتلف الأوراق. توصي مجلة purityis.decorexpro.com/ar/ بالاحتفاظ بالمنشورات في 2 ، 3 كحد أقصى.

تجفيف

ضع ورقة ، أو منشفة قطنية أو كتان ، وقم بوضع الملاءات وانتظر من 20 إلى 40 دقيقة (حسب حجمها). يتم ذلك بحيث يكون التجميد أسرع ، ولا تنهار الألواح في هذه العملية.

طي وتجميد

تتكون لفات الدلما من 10-20 ورقة عنب. تحتاج إلى العمل معهم بعناية فائقة ، وإلا فإن اللوحات سوف تتشقق.

الأدوات: تتشبث فيلم أو أكياس ضيقة ، حاويات مناسبة للتجميد.

ترتيب العمل:

1. قم بطي الأوراق في أكياس وثلاجة لمدة 3-4 ساعات. التبريد سيعود اللدونة إلى الأوراق.
2. نشمر لفات وتغطي مع فيلم تتشبث.
3. وضع لفات النهائي مرة أخرى في الثلاجة.
4. عندما تنفد جميع الأوراق ، قم بنقل اللفات المبردة إلى البالته وإلى الثلاجة. ضعها في طبقة واحدة حتى لا تتجعد.
5. بعد 4 ساعات ، ضع اللفات الجليدية في حاوية ، وعلى المنصات ، انقل جزءًا جديدًا من الثلاجة. وهكذا - مع كل الفراغات. هذا سيسمح للقوائم بعدم التجاعيد ولا تلتصق ببعضها البعض.

مهم
نفذ التجميد الأول في القسم السفلي من الثلاجة أو عند درجة حرارة أقل من -20 درجة. ليست هناك حاجة إلى مثل هذا البرد الشديد للتخزين ؛ المعيار -18 يكفي.

مدة الصلاحية والتذويب

العمر الافتراضي للمنتجات - ما لا يزيد عن 6 أشهر.أوراق يمكن استخدامها في وصفات مختلفة. يكفي تذويبها بشكل صحيح.

قم بذلك بثلاث طرق:

1. قم بإزالة العدد المطلوب من اللفات من الثلاجة ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
2. اتركه في درجة حرارة الغرفة - لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين لذوبان الجليد بالكامل.
3. ضع لفائف الثلج في وعاء واتركها في الثلاجة لبضع ساعات. ثم اغمر الوعاء الساخن لعدة دقائق أو اسكب الماء المغلي على الحاوية. لذلك سوف تذوب الأوراق بشكل أسرع ولن تفقد الفيتامينات المفيدة.

المكافأة: لذيذ دولما وصفة

لإعداد عشر حصص (إذا كان لديك 10 أوراق لكل لفة) ستحتاج:

• 700 غرام من اللحم المفروم (يفضل لحم الخنزير ، لأنه ليس له رائحة خاصة) ؛
• 1.5 كوب ماء للحوم المفرومة (مقشرة) ؛
• 1 بصلة
• 100 غرام من القشدة الحامضة (15 أو 20 ٪) ؛
• 2 كوب من مرق (الخضار أو اللحوم) ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة التحضير:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة تجميد الأوراق - اجعل هذا أحد الأساليب الموضحة أعلاه.
2. أثناء ذوبان الجليد ، قم بعمل الحشوة. خذ اللحم المفروم أو مررها بنفسك وأضف الملح والتوابل حسب الرغبة.
3. أدخل الماء وتخلط حتى تصبح ناعمة.
4. لفات مخفوقة خالية من فيلم التشبث ووضع اللحم المفروم في الوسط بحيث تملأ الأنبوب 2/3.
5. ضع بعض أوراق العنب على قاع مقلاة سميكة الجدران ، وعلى رأسه دلما في عدة صفوف.
6. صب المرق وثبته حتى لا تتحرك: اضغط على اللوحة المائلة.
7. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة.
8. أضيفي الكريما الحامضة في نهاية الطهي.
9. خدمة partwise مع الصلصات حسب الرغبة.

أوراق العنب تتسامح تماما مع إزالة الجليد ، لا تفقد أي لون أو فائدة. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لمنع لوحات هشة من التشقق. خلاف ذلك ، من السهل جعل دولما محلية الصنع ملفوفة بأوراق العنب العطرة على مدار السنة. طبخ وتناول الطعام بسرور!