كيفية تجميد البنجر لفصل الشتاء في الثلاجة لمختلف الأطباق

جذر الشمندر هو نبات شائع مفيد للغاية يذهب إلى العديد من الأطباق ويقع على أرفف أي سوبر ماركت. لكن العديد من ربات البيوت لا يفضلن الشمندر ، ولكن يفضل البنجر "الخاص به": إنه طازج ، يزرع في التربة ، ويتم تخصيبه وفقًا للقواعد ويتم حصاده في الوقت المحدد - يحتوي على مزيد من الفيتامينات. وهنا يطرح السؤال: كيف نحافظ على الحصاد في الشتاء؟ في القبو ، يذوب محصول الجذر ، ويفقد طعمه. هل من الممكن تجميد البنجر؟ نعم. في الثلاجة ، ستحتفظ الخضروات بجميع صفاتها. لكن عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

كيفية اختيار البنجر الصحيح

المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم (قطرها حوالي 10 سم) مع قشر ناعم وغير تالف مثالية للتجميد. خيارات غير مقبولة تمامًا مع الأختام أو ، على العكس ، أقسام ناعمة. يجب أن يكون الذيل سلسًا وليس مشعرًا.

يعتمد شكل البنجر ولونه على التنوع ، لكن يجب أن تبدو غرفة الطعام المعتادة ككرة. اللون - موحد ، مشرق ومشبع.

غالبًا ما تكون الثمار الكبيرة وغير المستوية صلبة وسليئة الطهي في المستقبل. أيضًا ، عند البحث عن محاصيل جذر كبيرة ، من السهل التعثر على مجموعة من الأعلاف التي لا تحتوي على اللون والطعم والرائحة مثل بنجر المائدة.

التحضير للتجميد

بشكل عام ، يتم تحضير البنجر للتجميد بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير أي نوع آخر من الخضروات ، بفارق واحد: في السابق يمر عبر المعالجة الحرارية:

1. اغسل محصول الجذر تحت الماء الجاري أو انقع في حوض لمدة 15 دقيقة. لذلك سوف تذوب وسوف تختفي جميع الأوساخ.
2. اتركيه على منشفة ورقية لمدة ساعة أو ساعتين ، بحيث تختفي جميع الرطوبة.
3. غلي في الماء لمدة 40 دقيقة أو أغلق في غلاف الخبز ، وقم بإجراء بضع قطع صغيرة على الكيس وأرسله إلى الميكروويف بقدرة متوسطة (حوالي 650 واط) لمدة 20 دقيقة.
4. بارد بالماء البارد.
5. نظيفة ، وقطع الذيل والتاج.
6. طحن الفاكهة.

مجلس
بالنسبة إلى جذر الشمندر ، ليس من الضروري غليان البنجر - إنه ممتاز في مقلاة ، القلي مع البصل والجزر. لكن مجلة purityis.decorexpro.com/ar/ تنصح بتجميد كل شيء مطبوخ بالفعل - ثم يصبح طهي البورش أسهل: قم برمي جزء من المرق في المرق.

الصعوبة الرئيسية في العمل مع البنجر هي الحفاظ على لونه. تعرف العشيقات عدة أسرار لمحصول الجذر الأحمر الساطع:

1. إذا كانت الخضار مطبوخة مسبقًا ، فإنها مغمورة بالماء كله. لا يمكنك تقشير الجلد أو قطع الذيل أو الجزء العلوي أو إجراء ثقوب أو جروح.
2. الشيء نفسه ينطبق على الخبز في الأكمام.
3. في الماء للطهي ، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة شاي. الخل أو 1 ملعقة شاي. سكر / عصير ليمون.
4. ليس من الضروري جعل البنجر جاهزًا تمامًا. عندما يغرق في الماء البارد ، سوف يصل النواة دون تسخين طويل.
5. إذا كانت الخضار المقطعة النيئة مقلية ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الزيت - فهي تسد الأنابيب وتمنع العصير من التدفق.

مجلس
يختلف وقت الطهي حسب حجم الفاكهة وتنوعها. لكن اختراق الخضروات التي لم يتم طهيها أمر مستحيل. من الأفضل أن تظل القلابة رطبة قليلاً (بعد التجمد وبعد ذلك في البرش الحار أو الحساء ، تنعم). إذا قمت بإجراء ثقب واستمرت في الطهي ، فسوف يتسرب الطلاء.

والخطوة التالية هي التنظيف والطحن والتعبئة. اصنع أجزاء لمرة واحدة مريحة للحصول عليها دون إزالة الجليد من المخزون الرئيسي. تؤدي عملية إعادة الجليد إلى إبطال جميع الجهود ، وستفقد البنجر اللون والشكل والذوق.

كيفية تجميد البنجر

كيفية انتشار البنجر:

1. على الصواني أو حاويات لتجميد. والنتيجة هي الأقواس رقيقة مجزأة. يجب تغطية الحاويات العلوية بغشاء أو غطاء. ومن هذه الصناديق ، يتم صنع الأهرامات بسهولة ، والتي تقف بشكل مدمج على الحائط البعيد للمجمد.
2. بواسطة الحزم. يكفي تحضير 300 غرام من شرائح جذر الشمندر في وعاء واحد من البورشيت ، إلخ. قياس الكمية المناسبة ، ووضعها في كيس ونشرها في طبقة مسطحة. ضغط الهواء وربطة عنق. تشغل هذه الأقواس مساحة أقل من الصواني ، كما أنها موضوعة بشكل مريح فوق بعضها البعض. ناقص - حزم سهلة الاختراق ، والفرز من خلال الأسهم.
3. الحزمة العامة. للسلطات ، غالبا ما يتم قطع البنجر إلى شرائح أو مكعبات. من الأفضل تجميد هذه القطع بكميات كبيرة: وضعت على منصات أو أطباق مع جوانب في طبقة منفصلة ، وبعد ساعتين ، اقتحم وتصب في حزمة مشتركة ، ورش إشارة مرجعية جديدة على الصواني. ضع الصواني فوق بعضها البعض لتسريع الأمور. انتشار القاع مع فيلم تتشبث بحيث لا تلتصق القطع.
4. ال أكواب صغيرة. من الملائم وضع / صب هريس وعصير في أكواب صغيرة ، على سبيل المثال ، من تحت اللبن ، في شبكة لمكعبات الثلج. فكرة مثيرة للاهتمام للبنجر المبشور أو البطاطا المهروسة في سلطة الأطفال هي وضع الشرائح على أدوات قطع الكعكة. بعد الذوبان ، سيتم الحفاظ على النموذج وتزيين لوحة الطفل.

في أي درجة يجب تجميد البنجر وتخزينه
من المهم أن تتذكر: كلما زادت سرعة تصلب البنجر ، زادت الفوائد والذوق واللون. استخدم تجميد الصدمات لمدة 2-4 ساعات (عند درجات حرارة أقل من -20 درجة). في المستقبل ، تكون الخضار جيدة في الصقيع القياسي حوالي -18.

وفقا لاستعراض مضيفات ، فمن الأفضل تجميد البنجر بشكل منفصل عن البصل والجزر. هذا مناسب بشكل خاص إذا كنت تخطط لصنع أطباق مختلفة من البنجر ، وليس فقط البرش. من المنطقي أيضًا تحضير الخضار بأشكال مختلفة: البطاطا المهروسة للعصائر ، وعصير لعلاج الكبد ، وحلاقة الرنجة تحت معطف من الفرو أو البرش ، ومكعبات الخل أو الحساء.

تاريخ انتهاء الصلاحية

تقع الشمندر المجمد عند درجة حرارة ثابتة في الغرفة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. البطاطس المهروسة تفقد الجودة بشكل أسرع في 2-4 أشهر. يفقد الشواء نكهته مع مرور الوقت ، لذلك لا ينبغي أن نعتز به لفترة طويلة - يكفي لمدة شهرين. توصي مجلة purityis.decorexpro.com/ar/ بتجميد الفريزر خلال فصل الشتاء: وبهذه الطريقة تحصل على أقصى فائدة وطعم.

البنجر هي الخضروات شعبية جدا وصحية. لديها نزوة واحدة: تفقد اللون بسهولة إذا كسرت تقنية الطهو أو التجمد. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يتحول البرش ، والخل ، واليخنات إلى طعام جميل ولذيذ وصحي ، وسوف يستغرق الطهي وقتًا أقل بكثير.