تقنيات تخزين الباذنجان الشائعة في المنزل

قبل بضع سنوات ، تم تقليل تخزين الباذنجان لإعداد الكافيار الحبيبي محددة وطبق حار مع الثوم ، على غرار الفطر المخلل. اليوم ، توسعت تشكيلة الفراغات بشكل كبير ، ومع نمو شعبية الخضروات ، ظهرت أيضًا معرفة جديدة ، بفضل أصبح من الممكن الآن الحفاظ على المنتجات غير المصنعة لأطول فترة ممكنة حتى في الشقة.

باذنجان

يمكن الآن الحفاظ على المنتجات الفريدة من نوعها في المظهر والذوق وتجميدها وتخزينها طازجة. يتيح لك الاستخدام الصحيح للنُهج توفير معظم العناصر الغذائية والعناصر النزرة في المكون الرئيسي ، لإصلاح مذاقه ورائحة غير عادية.

تكنولوجيا تجميد الباذنجان في المنزل

بين مضيفات الحديثة ، تجميد الباذنجان تحظى بشعبية خاصة. هذا النهج يمكن أن يوفر الكثير من الوقت على إنشاء الفراغات ، لا يتطلب تخصيص مساحة كبيرة تحت الحاوية مع المنتج ، ويقلل من خطر التسمم الغذائي إلى الحد الأدنى. في لب المنتج ، يتم الاحتفاظ بمجموعة كاملة تقريبًا من المكونات المفيدة. طعم المنتج وملمسه ، على الرغم من أنهما يتغيران ، فهو أبعد ما يكون عن الأسوأ.

قبل تجميد الباذنجان لفصل الشتاء ، يجب اختياره وإعداده بشكل صحيح. لمثل هذه المعالجة ، فإن الباذنجان الصغير ذو السطح المرن الذي لا يصل إلى حالة ناضجة مناسب. إذا قمت بتجميد الخضروات المفرطة ، فمن المستحيل تناولها بسبب المرارة القوية. هناك نقطة أخرى - لا يمكن حصاد الخضروات عن طريق التجميد إلا بعد المعالجة الحرارية الأولية. سوف يصبح اللب الطازج بعد هذه الأحداث مشابهًا للمطاط ، مما سيؤثر بشكل كبير على جودة الطبق.

الباذنجان المجمد

كيفية تجميد الباذنجان الذي خضع لأنواع مختلفة من العلاج المسبق:

طبق ابيض.

  • بلدي الخضروات ، ونحن نظيفة ، ونحن إزالة جميع العناصر غير صالح للأكل. تقشير الصعب هو أيضا أفضل لخفض.
  • نقطع المنتج حسب تقديرنا ونسكبه بالملح ونخلط ونتركه لمدة نصف ساعة. سوف يعطي اللب عصيرًا وحتى أقل مرارة ستخرج معهم.

نصيحة: إذا بدأت الباذنجان ، أثناء عملية القطع ، في تغيير لونها بسرعة من لون أصفر فاتح أو أخضر إلى بني ، فهذه علامة على المنتج الذي لا معنى له. ستكون المنتجات النهائية مريرة ، حتى لو كانت مملحة مسبقًا. من الأفضل عدم تجميد مثل هذه الخضروات.

  • المقبل ، والضغط على القطع جيدا ، لا يمكنك شطف. تراجع في الماء المغلي وابيضاض لمدة 5 دقائق. ثم نتكئ في مصفاة وننتظر حتى تستنزف كل المياه.
  • نضع شرائح محضرة على طبق في طبقة واحدة وننزع لبضع ساعات في الثلاجة من أجل التجميد الأولي. وضعت القطع المجمدة في عبوات ، فمن الأفضل لجعل التعبئة في جزء واحد. نزيل المنتج في الحجرة المناسبة في الثلاجة ونستخدمه عند الضرورة.

شرائح خبز.

  • أغسل باذنجان صغير وأضعه على صفيحة خبز مدهون بالزيت النباتي أخبزهم حتى جاهزة.
  • بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الخضروات ، إذا كان المنتج جاهزًا ، فلن يسبب ذلك أي مشاكل. لتجميد يمكنك إرسال الباذنجان كله ، أو شرائح مسبقا.
  • لف البليت بغلاف ملتصق أو ضعه في أكياس بلاستيكية وأرسله إلى الثلاجة.

الباذنجان المقلي والمجمد

خضار سوتيه

  • في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن الحفاظ على أقصى قدر من المكونات المفيدة في المنتج ، ولكن نتيجة للمعالجة ، سيبقى الطبق النهائي ، والذي ، إذا لزم الأمر ، سوف يحتاج فقط إلى إذابة وتسخينه.
  • أنا أغسل ، وأنظف الباذنجان في دوائر وأغلي في ماء مملح لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، نتكئ في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
  • يقلى الخليط على كمية صغيرة من الزيت النباتي على كلا الجانبين ثم يرميه مرة أخرى في مصفاة ، ويتخلص من السوائل الزائدة.
  • نقوم بتبريد المنتج ووضعه في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، وإرساله للتجميد.

إزالة الجليد من هذه المنتجات هو بسيط جدا. للقيام بذلك ، ضعها على طبق وتترك لبضع ساعات في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. في بعض الحالات ، ليست المعالجة المسبقة مطلوبة حتى ، تتم إضافة قطع العمل ببساطة إلى الأطباق.

تخزين الباذنجان كما يحفظ

إذا كنت لا ترغب في تجميد الباذنجان لسبب ما ، يمكنك اللجوء إلى الحفظ الذي ثبت على مر السنين. بالإضافة إلى الكافيار التقليدي ، تحظى الخيارات التالية من الأطباق المصنوعة من الخضروات الزرقاء بشعبية كبيرة اليوم:

الباذنجان مع الثوم

  • المنتجات المملحة مملحة بالشبت. في هذه الحالة ، يتم أخذ الملح بنسبة 2-3 ٪ من الوزن الصافي للخضروات.
  • الباذنجان ملفوف في محلول ملحي سيكون وجبة خفيفة كبيرة. في البداية فقط يجب طهيها بالكامل ، ومن خلال المقاطع الطولية ، محشوة بالملح والثوم المفروم ناعماً.
  • يمكن الحصول على طبق فريد من نوعه إذا تمت إزالة البذور من الباذنجان ، المبشور بالملح من الداخل ومحشو بمزيج من الثوم والأعشاب المفرومة. معبأة بإحكام في علب الجرار وسكب مع ماء مالح الخل.
  • هناك أيضا نسخة صريحة من طبق لذيذ من "تلك الزرقاء". نقطع الخضار إلى مكعبات ونضعها في وعاء ونملأها بعصير الطماطم الحار. ثم نشمر المنتج وتبرد بسرعة.
  • الباذنجان يصنع السلطات اللذيذة. يتم قطع المنتج إلى دوائر ، ويقلى بالزيت النباتي. نشرنا الشغل في وعاء ، بالتناوب مع أكواب من الجزر والبصل والأعشاب والكرفس وجذور البقدونس. كل هذا مليء بالزيت من المقلاة ، معقم وملفوف.

للحفاظ على قطع العمل في الشكل الصحيح لعدة أشهر ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في غرفة جافة بدرجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية. في معظم الأحيان ، في المنزل ، يتم استخدام شرفة لهذا الغرض.

كيفية تخزين الباذنجان الطازج؟

إذا كانت الخضروات بحاجة إلى أن تبقى طازجة لأطول فترة ممكنة ، فمن الأفضل تناول الأصناف المتأخرة. بعد الحصاد ، لا تحتاج إلى غسلها ، فمن الأفضل أن تمسحها بقطعة قماش جافة. بعد ذلك ، يمكنك استخدام أحد الأساليب:

الباذنجان الطازج

  • نلف كل فاكهة بشكل منفصل في البولي إثيلين أو عدة طبقات من طبقة التشبث ونضعها في حاوية جافة. يجب أن توضع في مكان بارد وجاف. الثلاجة ليست مناسبة ، لا تكمن الخضار لمدة أسبوعين.
  • إذا لم يكن هناك الكثير من الباذنجان ، يجب لف كل فاكهة في ورقة (غير مشمع ، بدون خط) وتوضع في طبقة واحدة في صندوق جاف. نعرضهم على شرفة باردة أو نضعهم في الطابق السفلي.
  • يتم حفظ الباذنجان جيدًا تحت طبقة من رماد الخشب. ولكن يجب أن تكون الصناديق عميقة فقط ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +7 درجة مئوية.
  • يمكن لمالكي منطقة الضواحي تخزين الباذنجان مباشرة على الأسرة بعد الحصاد. قبل بداية الطقس البارد ، يتم جمع الفواكه في أكوام وترشها القش من أجل الاحترار.
  • إذا كان هناك قبو ولا يختلف في الرطوبة العالية ، فيمكنك نشر القش على الأرض ، ووضع الباذنجان عليه وتركه لمدة أسبوعين. ثم نقوم بفرز الثمار ، ونترك الأفضل. نلفها في ورقة ، تنتشر على طبقة سميكة من القش ، ونغطيها بطبقتين من الخيش وطبقة أخرى من القش.

عند اختيار الاتجاه الأخير ، يتعين عليك مراعاة أنه لا يضمن أي تواريخ محددة. يمكن أن الباذنجان يكذب لبضعة أسابيع أو عدة أشهر. في بعض الأحيان يعيشون في محصول جديد ، دون أن تفقد المرونة والعصارة.

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع