Как да определите, че месото се е влошило: 3 сигурни знака

За приготвянето на здравословни и вкусни котлети, котлети, гулаш трябва да се използват само пресни продукти. Но не всяка домакиня знае как да разбере, че месото се е влошило и е по-добре да се отървете от него. Понякога след покупка те забравят за него за няколко дни, като го поставят в хладилника само за няколко часа - до вечерта, когато ще има повече свободно време.

Основни индикатори

Преди да започнете да създавате вкусни и ароматни кулинарни шедьоври, важно е да сте сигурни в качеството на съставките. Начинаещите домакини, които искат да изненадат близките с нещо вкусно, се сблъскват с подобен проблем по-често. Опитните кулинарни специалисти изтъкват няколко параметъра, които показват качеството на парче месо, било то свинско, говеждо или домашно.

• Цвят.

Месото трябва да има цвят от ярко розово (пилешко) до тъмно кафяво (говеждо). Всякакви петна, сиви петна са неприемливи. Ако в парчето има кости, цветът им трябва да е бял, както в ставите. Мастните слоеве могат да бъдат жълти или почти бели.

• Миризма.

Висококачественият продукт практически не мирише. Някои меса могат да имат фин млечен вкус. Ако има странични миризми, това означава, че в продукта са започнали необратими процеси на разлагане.

• Структура.

Еластичност, плътност - характеристики на прясното месо. Пулпата трябва да се натисне. Ако получената дупка изчезне веднага - продукт с добро качество. А самият пръст трябва да "влиза" в него почти като масло.

Когато купувате месо на пазара, в ръка трябва да държите парче: прясното никога няма да бъде лепкаво или хлъзгаво.

Определяне на свежестта чрез месо

Месото на различни животни има свои собствени характеристики. Ако за свинско месо е нормален само розов цвят, тогава дори малко количество сивкаво е допустимо за пилешкото месо. Когато приготвяте месо за по-нататъшна обработка, сайтове с този цвят просто трябва да бъдат нарязани.

Свинско месо

Цветът ще ви помогне да разпознаете застоя на едно месо. Свежият продукт, получен от младо животно, трябва да е бледо розов. По-тъмните нюанси показват неговата ветровитост. Ако филето е получено след клане на старо прасе, ястието, за което се купува продуктът, ще бъде развалено. Старото свинско има лош вкус.

Случва се, че месото, напротив, е много леко. Това може да показва добавянето на хормони на растежа към храната на животните. Не е безопасно да използвате такъв филе.

Ако парчето изглежда страхотно навън, трябва да го помиришете и почувствате. Понякога на рафтовете попада месо, поръсено с подправки. Трябва да откажете такава покупка: безскрупулни продавачи могат да скрият неприятния аромат, който се е появил.

пиле

При продължително и неправилно съхранение пилешкият труп, както и отделните му части, могат да станат неизползваеми. В развалено филе розовият цвят се променя и става сив. Ако има малко такива сайтове, можете да запишете месото, като ги нарежете на здрава тъкан и леко изварявате останалото парче.

Разглезеното пиле има характерна неприятна миризма, която е невъзможно да се маскира.

Друг параметър, показващ лошото качество на продукта, или по-скоро негодността му, е лепкава и хлъзгава кожа. На повърхността се образува леко покритие под формата на тънък лъскав филм. Ако готовото пиле лежи в хладилника за дълго време, можете също да определите според неговото състояние дали е подходящо за консумация. Миризмата на сяра, появата на зеленикав цвят - сигнал, че е време да изхвърлите продукта.

говеждо месо

Тъй като говеждото месо е нетраен продукт, важно е правилно да се определи състоянието на месото.Основните параметри за определяне на три. Но ако останат съмненията, могат да се вземат предвид спомагателните знаци.

Определяне свежестта на говеждото месо

Турция

Цветът на прясното месо може да варира. Ключовата роля в този случай играят видовете птици.

Признаци за качество и свеж продукт:

• повърхността на светла суха кожа без повреди, синини, синини,
• фина миризма;
• липса на слуз и лепкав слой;
• при натискане, бързо връщане на формата и липса на течност;
• здрав блясък и равномерен цвят;
• леки мастни слоеве (мазнината потъмнява при старите птици);
• издути очи, без да се замъглява в близост до роговицата (ако домакинята планира да купи цяла пуйка.

Свежестта на каймата се определя от същите характеристики като за цяло парче месо: външно състояние, миризма.

Разваленото месо е опасен продукт. Използването му може да доведе до тъжни последствия. Ако домакинята не планира да приготви нещо от месо в близко бъдеще, тогава дори и най-свежият филе е по-добре да поставите във фризера.