Бирени ядки и американска закуска за ученици: добре ли е фъстъкът за тялото?

Една от най-противоречивите храни в диететиката са фъстъците, ползата от които е високото съдържание на витамини, а вредата е способността да причинявате алергии. Ще ви кажем кой може да намери фъстъците за полезни и как да ги ядете правилно.

Противно на общоприетото схващане, фъстъците принадлежат към семейството на бобовите растения, а не към семейството на ядките. Неговата истинска родина е Южна Америка. Оттам "фъстъците", които испанците донесоха в Европа.

фъстъци

Хранителна стойност и съдържание на калории

Фъстъците са много питателна и удовлетворяваща храна. 100 g ядра съдържат до 26 g протеин, 45 g мазнини и 10 g въглехидрати. Вегетарианците и веганите използват ядките като пълноценен заместител на месото. Протеините от този растителен продукт имат богат състав на аминокиселини, добре се абсорбират от организма и допринасят за набора на мускулна маса.

Повечето от мазнините в състава на „фъстъците“ са моно- и полиненаситени (по-специално олеинови и линоленови мастни киселини). Те помагат за намаляване на нивото на "лошия" холестерол, подобряват външния вид на кожата и косата.

Фъстъците са доста висококалоричен продукт. В 100 г ядки присъстват 550 ккал. Ето защо, тези, които искат да отслабнат, е по-добре временно да се откажат от употребата им.

Пилинг от фъстъци

Химическият състав на фъстъчените ядки

Ядките и тънките розови кори са богати на диетични фибри. Последните премахват токсините от човешкото тяло, нормализират чревната подвижност и служат като храна за полезните бактерии. 100 g от продукта 40% покрива дневната нужда от фибри.

По отношение на витаминния и минералния състав фъстъците превъзхождат повечето видове ядки и бобови растения. Основните вещества в продукта са изброени в долната таблица.

Таблица 1. Химическият състав на фъстъците

вещество% от дневната норма (в 100 g)Полезни свойства
Витамин В10.49Помага за подобряване на мозъчната функция, нормализира метаболизма
Витамин В50.35Повишава имунитета, участва в образуването на защитни антитела, предотвратява сърдечните заболявания
Витамин В9 (фолиева киселина)0.6Стимулира производството на червени кръвни клетки, стабилизира хормоналния фон при жените
Витамин Е0.67Предпазва тялото от рак, помага за поддържане на младостта и красотата
Витамин Н (Биотин)0.8Намалява възпалителните процеси по кожата, забавя появата на нови бръчки и косопад
Витамин РР0.94Намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта, подпомага нормалното функциониране на нервната система
калий0.26Нормализира сърдечната честота и кръвното налягане, облекчава подуването
магнезиев0.45Предотвратява сърдечни заболявания, мускулни крампи, депресия и хронична умора
силиций2.67Участва в изграждането на кости, хрущяли, зъби, нокти
фосфор0.44Укрепва мускулно-скелетната система, регулира киселинно-алкалния баланс в организма, подобрява умствените способности
желязо0.28Намалява риска от анемия (анемия), заболявания на щитовидната жлеза
цинк0.27Ускорява регенерацията на клетките и тъканите, подобрява сексуалната функция и качеството на спермата при мъжете, участва в усвояването на някои витамини

В допълнение, P-кумаровата киселина и ресвестрастрол са открити във фъстъците.Тези химични съединения имат антиоксидантни свойства, тоест предпазват организма от рак.

Фиде с фъстъци

Полезни свойства

Благодарение на богатия си химичен състав фъстъците могат да донесат голяма полза за човешкото тяло. Някои лекарствени свойства на продукта са потвърдени в хода на научните изследвания.

В продължение на 10 години учени от Маастрихтския университет (Холандия) наблюдават хранителните навици на 120 000 души на възраст 55–69 години. Изследователите заключиха, че консумацията на само 10 грама фъстъци или лешници на ден намалява риска от преждевременна смърт с 23%. Резултатите от научен експеримент бяха публикувани в International Journal of Epidemiology.

Според холандските учени любителите на фъстъците са много по-малко склонни да получат сърдечни заболявания, диабет, рак, нервни сривове и респираторни инфекции.

Ще анализираме по-подробно полезните свойства на фъстъците. Защо е препоръчително да включите този продукт в диетата?

Фъстъци и фъстъчена паста

Общо укрепване на тялото

„Фъстъците” съдържат много витамини от група В и микроелементи, които повишават защитните функции на организма. По време на експерименталните проучвания учените откриха, че кожата съдържа вещества, които имат пагубен ефект върху вируса на грипа при човека и следните видове бактерии:

  • Bacillus cereus - причинява хранително отравяне;
  • Listeria моноцитни гени - могат да доведат до спонтанен аборт при бременни жени и вътрематочни патологии;
  • Staphylococcus aureus - патогени на кожни заболявания, пневмония, менингит, ендокардит.

Ето защо, за да предотвратите вирусни и бактериални инфекции, е по-добре да ядете сурови фъстъци. Не отстранявайте корите от сърцевината.

Защита на сърцето и кръвоносните съдове

Защита на сърцето и кръвоносните съдове

Ядките на фъстъците са богати на калий, магнезий. Заедно тези макронутриенти укрепват сърдечния мускул и поддържат стабилно ниво на кръвното налягане. При редовна, но умерена употреба на продукта нивата на холестерол се нормализират в организма и рискът от атеросклероза намалява.

Колянна става

Повишена здравина на костите

За мускулно-скелетната система фъстъците са дори по-здравословни от млечните продукти. В него има много силиций и фосфор, присъства калций. Тези макронутриенти се абсорбират перфектно и отиват към образуването на силни кости.

Кръвна захар

Нормализирайте кръвната захар

„Фъстъкът“ съдържа хром, микроелемент, който регулира секрецията на хормона инсулин и кръвната захар. В умерени количества продуктът е полезен както за профилактика на диабет тип 2, така и за приложение в диетата на диабетици.

Ядките на фъстъка предпазват клетките на тялото от токсичните ефекти на метилглиоксала. Последното се натрупва в организма при консумация на пържени храни, сладкиши и играе ключова роля в развитието на диабетни усложнения.

Поддържане на здрава нервна система

Поддържане на здрава нервна система

Хората, които редовно ядат фъстъци, вършат добра работа на мозъка. Продуктът подобрява паметта и умствените способности, предотвратява промени в настроението, хронична умора, депресия и безсъние.

Жена с шепа фъстъци

За жените

За тялото на жената фъстъците са полезни, тъй като съдържат голямо количество фолиева киселина, както и „витамини за красота“ E и N.

Продуктът има следните полезни свойства:

  • подкрепя адекватното функциониране на ендокринната система;
  • нормализира менструалния цикъл;
  • намалява болката по време на менструация;
  • предотвратява маточно кървене и вътрематочна патология по време на бременност;
  • прави кожата гъвкава, помага в борбата с обривите: пъпки, черни точки;
  • подобрява настроението.

Ядките ще се възползват от бременните жени само при консумация в разумни количества - до 10 броя на ден. Ако силно се облегнете на тях, можете да предизвикате интоксикация у бебето.

Мъж с шепа ядки

За мъже

За мъжете фъстъците включват протеин, полиненаситени мастни киселини и цинк като основна ценност.Когато яде нуклеоли, тялото ще получи следните ползи:

  • повишена подвижност и жизнеспособност на сперматозоидите;
  • подобряване на еректилната функция;
  • повишена издръжливост;
  • мускулна печалба;
  • нормализиране на хормоналния фон;
  • намаляване на нивото на "лошия" холестерол.

Особено полезно е да ядете фъстъци за мъже, които тренират във фитнес залата. Тогава получените калории няма да се превърнат в мазнини и тялото ще стане по-изявено.

Пенсионерите правят упражнения

За възрастни хора

През 2017 г. бяха публикувани резултатите от проучване на австралийски учени за влиянието на фъстъците върху здравето на хората в напреднала възраст. Експериментът продължи 12 седмици, в него участваха 61 доброволци. Експертите са установили, че редовната употреба на продукта подобрява умствените способности и цереброваскуларната функция при възрастни хора.

Бебешки обелки фъстъци

За деца

Повечето педиатри препоръчват въвеждането на фъстъци в детските диети от 3-4 годишна възраст. Ядките ще предпазят детето от част от вируси и бактерии, ще помогнат за справяне с увеличения стрес в училище и ще облекчат промените в настроението.

Пресни фъстъци

Потенциални вреди и противопоказания

Фъстъците са №1 алерген в света. Хората с истинска алергия към този продукт могат да изпитат тежки симптоми, включително анафилактичен шок и смърт. Страдащите от алергия, когато погълнат дори малко парче, развиват кожен обрив, гадене и дихателните пътища се надуват.

В допълнение към алергиите фъстъците имат солиден списък от противопоказания.

Таблица 2. Противопоказания за употребата на фъстъци

забранапричини
Разширени вени, тромбофлебитЯдките повишават коагулацията на кръвта
Артрит, подагра и други възпалителни ставни заболяванияПоради голямото количество пурини, фъстъците увеличават концентрацията на пикочна киселина в организма
Излишно теглоМного калории
Болести на панкреаса, по-специално панкреатитНякои вещества в състава на ядрата са в състояние да потиснат активността на храносмилателните ензими, да доведат до храносмилателни разстройства и подуване на корема
диарияФъстъченото масло има слабително действие

Ще навредите и на тялото, ако ядете ядки в големи количества. Прекомерната употреба на този продукт ще доведе до наддаване на тегло и нарушаване на хранопровода.

Сухите фъстъци с изтекъл срок на годност или неузрели причиняват тежко хранително отравяне. От съображения за безопасност използвайте само онези ядки, които имат бледо бежов цвят и приятен аромат на боб. Избягвайте ядра с петна, плесени, зелен оттенък.

Солени фъстъци

Как да ядем и съхраняваме фъстъци?

Лекарите и диетолозите препоръчват да ядете не повече от 30 грама фъстъци на ден. Оптималното количество е 15–25 ядки (малка шепа). Фъстъците се използват най-добре като независима закуска между основните хранения. В комбинация с друго хранене, това ще претовари храносмилателния тракт и ще причини усещане за дискомфорт. Не яжте продукта на празен стомах.

Съхранявайте сурови ядки в стъклен съд в тъмна и прохладна стая. Срок на годност е 1 година.

Печените фъстъци се съхраняват най-добре в хартиени торби и платнени торби. Но може да се съхранява в стъклен буркан.

Печени фъстъци

Кои фъстъци са по-здравословни - сурови или печени?

Често в интернет можете да намерите информация, че печените фъстъци са безполезни и дори вредни. Твърди се, че топлинната обработка унищожава всички полезни вещества, присъстващи в ядрата.

Всъщност всеки вид има своите предимства. Суровите фъстъци наистина съдържат повече витамини, а розовата му кора има мощен антибактериален и антивирусен ефект. В същото време бързото изпичане на ядките не води до 100% унищожаване на витамините. След топлинна обработка почти всички макро- и микроелементи остават във фъстъците: калий, магнезий, желязо, цинк, хром и други. Учените са доказали, че пържен продукт съдържа повече антиоксиданти, които предпазват организма от рак. Освен това протеините след пържене се усвояват по-добре от организма.

Следователно няма значение кои ядки ядете - сурови или пържени.И двата вида ще се възползват от тялото. Основното нещо е да не се пристрастявате към осолени фъстъци в комбинация с бира.

Сусам фъстъци

За тези, които нямат алергии и противопоказания, фъстъците ще бъдат ценен продукт. Той ще обогати организма с витамини и минерали, ще предпази от хронични заболявания и лошо настроение, ще осигури дълго усещане за ситост. Можете да ядете ядки под всякаква форма: сурови или пържени. Тялото ще се възползва във всеки случай. Важното е да не злоупотребявате с фъстъците, тъй като той е с много високо съдържание на калории.

автор на материали промени от
Как смятате, че фъстъците са по-вкусни?

почистване

измиване

петна