Hogyan állapítható meg, hogy a hús romlott: 3 biztos jel

Egészséges és ízletes karamellák, szeletek, gulyás elkészítéséhez csak friss termékeket szabad használni. De nem minden háziasszony tudja, hogyan lehet megérteni, hogy a hús romlott, és jobb, ha megszabadul tőle. Néha a vásárlás után néhány napig elfelejtik róla, és csak néhány órára teszik a hűtőszekrénybe - estig, amikor több szabadidő lesz.

Fő mutatók

Mielőtt elkezdené ízléses és illatos kulináris remekművek készítését, fontos, hogy ellenőrizze az összetevők minőségét. Azok a kezdő háziasszonyok, akik szeretnének valami ízleléssel meglepni szeretteiket, gyakrabban szembesülnek hasonló problémával. A tapasztalt kulináris szakemberek számos paramétert emelnek ki, amelyek jelzik egy darab hús minőségét, legyen az sertés, marha vagy baromfi.

• Színes.

A hús színének világos rózsaszínű (csirke) és sötétbarna (marhahús) legyen. A foltok és a szürke foltok elfogadhatatlanok. Ha csontok vannak a darabban, akkor színüknek fehérnek kell lennie, mint az ízületekben. A zsírrétegek lehetnek sárga vagy csaknem fehérek.

• Illata.

A jó minőségű termék gyakorlatilag nem szaga. Néhány hús finom tejízű lehet. Idegen szagokat mutat, ez azt jelenti, hogy a termékben megfordíthatatlan bomlási folyamatok kezdődtek.

• Szerkezetét.

Rugalmasság, sűrűség - a friss hús tulajdonságai. A cellulózt meg kell préselni. Ha a kapott lyuk azonnal eltűnik - jó minőségű termék. És maga az ujjnak "be kell lépnie" benne, mint az olaj.

Ha húst vásárol a piacon, egy darabot kell tartani a kezedben: a friss soha nem lesz ragadós vagy csúszós.

A hús frissességének meghatározása

A különböző állatok húsának megvannak a sajátosságai. Ha a sertéshús esetében csak a rózsaszín szín normál, akkor a csirke számára még kis mennyiségű szürkés is elfogadható. A hús további feldolgozásra való előkészítésekor az ilyen színű helyeket csak vágni kell.

Sertéshús

A szín segít felismerni a húsdarab stalenitását. A fiatal állatokból nyert friss terméknek halvány rózsaszínűnek kell lennie. Sötétebb árnyalatok jelzik a szélsebességét. Ha a bélszín egy régi sertés levágása után készül, akkor az az edény, amelyre a terméket vásárolták, elrontódik. A régi sertéshús rosszul ízezik.

Előfordul, hogy a hús éppen ellenkezőleg, nagyon könnyű. Ez azt jelzi, hogy a növekedési hormonok hozzáadódnak az állati takarmányhoz. Nem biztonságos ilyen bélszín használata.

Ha a darab kifelé néz ki, akkor illatosítani és érezni kell. Időnként a fűszerekkel meghintve húst kerül a polcokra. Az ilyen vásárlást el kell utasítani: a gátlástalan eladók elrejtik a megjelent kellemetlen aromát.

csirke

Az elhúzódó és nem megfelelő tárolás során a csirkehús és annak egyes részei használhatatlanná válhatnak. Egy elrontott filében a rózsaszín színe megváltozik és szürkévé válik. Ha kevés ilyen hely van, akkor megmentheti a húst egészséges szövetre vágásával és a fennmaradó darab kissé forrázásával.

Az elrontott csirkének jellegzetes kellemetlen szaga van, amelyet lehetetlen lefedni.

Egy másik paraméter, amely a termék rossz minőségét, vagy inkább annak alkalmatlanságát jelzi, ragacsos és csúszós bőr. A felszínen enyhe bevonat képződik vékony fényes film formájában. Ha a kész csirke hosszú ideig feküdt a hűtőszekrényben, állapota alapján állapíthatja meg, hogy fogyasztásra alkalmas-e. A kén illata, a zöldes szín megjelenése - jelzi, hogy ideje eldobni a terméket.

marhahús

Mivel a marhahús romlandó termék, fontos a hús állapotának helyes meghatározása.A három meghatározásának fő paraméterei. Ha azonban továbbra is fennállnak kétségek, akkor a kiegészítő jeleket is figyelembe lehet venni.

A marhahús frissességének meghatározása

pulyka

A friss hús színe változhat. A kulcsszerepet ebben az esetben a madárfaj játszik.

A minőségi és friss termék jelei:

• világos, száraz bőr felülete sérülés, véraláfutás, véraláfutás nélkül,
• finom szaga;
• a nyálka és a ragadós réteg hiánya;
• préselés esetén a forma gyors visszatérése és a folyadék hiánya;
• egészséges ragyogás és egyenletes szín;
• könnyű zsíros rétegek (a zsír sötétedik az öreg madarakban);
• duzzadt szem elhomályosulása nélkül a szaruhártya közelében (ha a háziasszony tervezi, hogy egész pulykat vásárol.

A darált hús frissességét ugyanazok a tulajdonságok határozzák meg, mint az egész húsdarabot: külső állapot, illat.

A károsult hús veszélyes termék. Használata szomorú következményekhez vezethet. Ha a háziasszony nem tervezi, hogy a közeljövőben főzne valami húst, akkor még a legfrissebb bélszínet is jobb betenni a fagyasztóba.