Come conservare le patate in cantina fino al nuovo raccolto?

Con l'inizio dell'autunno, molti proprietari iniziano a raccogliere le patate per l'inverno. È meglio conservare le patate in cantina, ma un seminterrato, un garage non riscaldato e persino una scatola del frigorifero sotto la finestra possono essere adattati per la conservazione. La cosa principale è scegliere una varietà naturale, preparare adeguatamente la stanza e le verdure per la posa e mantenere le condizioni di conservazione ottimali durante l'inverno.

Patate di alta qualità

Quali varietà sono adatte per la conservazione?

Quando si depongono le patate per la conservazione, è importante ricordare che solo le varietà a medio tardivo e a maturazione tardiva rimangono fino alla primavera.

Naturalmente, puoi addormentarti con la maturazione precoce delle verdure, ad esempio "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" e altri. Queste varietà hanno un gusto eccellente, mentono solo per un breve periodo, massimo fino alla fine di novembre, e poi iniziano a germogliare e deteriorarsi.

Per la conservazione a lungo termine, è meglio prendere varietà di media e tardiva maturazione, ad esempio:

  • "Gatchina"
  • Il gabbiano
  • Gingerbread Man
  • "Slavyanka"
  • Scarlet e altri.

Prima di acquistare patate, è molto utile consultare i coltivatori di ortaggi locali che coltivano questo ortaggio da più di un anno e sanno con certezza quale varietà sarà ben conservata fino al prossimo raccolto e quale è meglio usare come previsto.

Coltivazione di patate

Le condizioni di crescita influiscono sul mantenimento della qualità

La vita in vaso dei tuberi di patata dipende direttamente dalle condizioni meteorologiche, dalla composizione del suolo, dai fertilizzanti e da altre sfumature di coltivazione.

  • Le verdure coltivate con tempo piovoso freddo saranno due volte più cattive delle colture raccolte dopo un'estate soleggiata e secca.
  • Per conservare meglio le patate, dovrebbero essere piantate su terreni asciutti con un alto contenuto di sabbia. È improbabile che un raccolto cresciuto su terriccio duri fino alla primavera.
  • La qualità delle patate è influenzata dai fertilizzanti che alimentano le piante durante la stagione di crescita. L'eccesso di azoto contribuisce all'aumento del contenuto di zucchero: un tale prodotto è suscettibile a varie malattie, marcisce rapidamente e non è adatto per la conservazione.
  • Il danno da rovina peggiora la qualità dei tuberi di patata.

Per rendere la buccia della patata più grossa e i tuberi più resistenti ai danni, le cime verdi devono essere falciate una settimana prima della raccolta.

Casse di patate

Preparare i tuberi per il segnalibro

Prima di abbassare le patate in cantina o metterle in un altro posto preparato per questo per un lungo stoccaggio, è necessario preparare correttamente i tuberi. La preparazione prevede diversi passaggi.

Patate di medie dimensioni

Smistamento dei tuberi

Prima di tutto, devi assicurarti che tutti i prodotti preparati per la conservazione a lungo termine siano di buona qualità. Anche alcuni tuberi marci che sono caduti in cantina possono rovinare l'intero raccolto.

Le patate coltivate nella loro zona dovrebbero essere divise in semi e quella che va nella scheda "per cibo". I tuberi messi da parte per la semina l'anno successivo vengono tenuti al sole per diversi giorni per aumentare la resistenza al decadimento e quindi inviati al deposito.

Le patate lasciate per il cibo vengono attentamente ispezionate, scegliendo tuberi interi intatti senza germogli e ordinati in cumuli separati secondo i seguenti criteri:

  • verdure di medie dimensioni, pulite e intere, adatte per la conservazione a lungo termine;
  • i tuberi più grandi giacciono bene per 1-2 mesi, quindi iniziano ad asciugarsi - devono essere consumati prima del nuovo anno;
  • prima di tutto, devi usare piccoli, tagliati o mangiati dalle copie dei parassiti - tali patate non verranno conservate.

La cernita è la parte più importante della deposizione delle patate in cantina, dovrebbe essere presa con tutte le responsabilità, altrimenti potresti rimanere senza rifornimenti.

Patate lavate

pulizia

La diffusa convinzione che le patate non debbano mai essere lavate prima della posa in cantina è infondata. Non importa se la patata è stata lavata o meno, l'importante è asciugarla bene.

Le patate lavate non contaminano la cantina, è conveniente lavorarci in cucina, inoltre, tutti i danni, solitamente nascosti sotto uno strato di sporco, sono chiaramente visibili prima della posa. Certo, è difficile svolgere questo lavoro quando si raccolgono grandi volumi, poiché ci vuole tempo, molta acqua e determinate condizioni per l'essiccazione. Pertanto, gli esperti consigliano di lavare le patate solo se sono state raccolte dopo la pioggia e i tuberi sono molto sporchi di sporco. In altre situazioni, è sufficiente pulire le verdure secche da terra strofinandole con un panno o un guanto.

Essiccazione di patate

essiccazione

Le patate scavate o acquistate al mercato devono essere accuratamente asciugate prima di essere messe in cantina. Per fare questo, aspettando il tempo soleggiato, spargi le verdure nel cortile, sul sito vicino alla cantina o sul balcone e arieggia per 10-12 ore. Di notte, è meglio raccogliere le verdure e portarle nella stanza, poiché la rugiada del mattino ridurrà tutti gli sforzi a nulla.

Sarebbe bello tenere i tuberi al sole per 2-3 ore. I raggi ultravioletti distruggeranno microbi e agenti patogeni.

cantina

Preparazione della cantina

Il luogo più adatto per la conservazione a lungo termine di patate e altre verdure è, ovviamente, la cantina. Può essere sistemato in una stanza separata, sotto il pavimento, nel seminterrato o in un garage non riscaldato.

La cantina viene preparata pochi giorni prima della posa delle forniture. Il lavoro consiste nei seguenti passaggi.

  1. Controlla l'umidità nella stanza. Se la cantina è umida, deve essere ventilata. Potrebbe essere necessario costruire un cappuccio o uno sfiato aggiuntivo. In ogni caso, la cantina dovrebbe essere asciutta.
  2. È necessario disinfettare e asciugare il contenitore per conservare le patate: scatole di legno, mensole, botti e altri dispositivi. Per fare questo, vengono trattati 2-3 volte con una forte soluzione di permanganato di potassio e quindi essiccati al sole.
  3. Sarà utile disinfettare le pareti della stanza usando l'imbiancatura, per la cui preparazione prendono 2 kg di calce, 1 kg di solfato di rame, 150 g di sale, mescolano e dissolvono in 10 l di acqua. La soluzione risultante viene trattata due volte con un intervallo di 7 giorni.

Più accuratamente viene preparata la cantina, migliore sarà la conservazione della patata.

Quando si depongono le verdure, è necessario ricordare che le patate non possono essere conservate accanto a cavoli, cipolle o carote. Ma il quartiere con barbabietole rosse influisce favorevolmente sulla sicurezza dei tuberi. La barbabietola attira l'umidità, lasciando le patate asciutte.

Per conservare le verdure utilizzare reti, sacchetti, scatole di legno speciali e scomparti. La cosa principale è garantire la libera circolazione dell'aria, in modo che il prodotto non si attorcigli, non prel e non marcisca.

Conservazione delle verdure in cantina

Condizioni di conservazione invernali

In inverno, i tuberi di patata sono in uno stato di profonda dormienza, che di solito dura fino all'inizio di marzo. Durante questo periodo, è necessario mantenere condizioni di conservazione ottimali: illuminazione, temperatura, umidità.

  • luce

Una delle condizioni più importanti per conservare le patate è l'oscurità. Alla luce, nei tuberi, aumenta la quantità di solanina. Questo veleno vegetale si trova in tutta la belladonna e in piccole dosi non influisce sulla salute umana. Tuttavia, dopo tre mesi di conservazione dei tuberi in una stanza luminosa, il suo contenuto supera gli standard accettabili. Pertanto, dovrebbe essere scuro in cantina o in garage ed è meglio coprire le verdure con tela, compensato o un panno scuro.

  • temperatura

Molte persone si chiedono a quale temperatura le patate possano essere conservate il più a lungo possibile. Se la cantina è troppo calda, vengono attivati ​​microrganismi dannosi che causano la decomposizione dei tuberi e gli occhi iniziano a germogliare. In una cella frigorifera, le patate congelano semplicemente.Dopotutto, anche a 0 ° C, l'amido contenuto in questo prodotto si trasforma in zucchero - e la verdura acquisisce un insolito sapore dolce. E a temperature più basse, i frutti diventano neri e diventano completamente inadatti per il consumo.

Per la maggior parte delle varietà, la temperatura di conservazione ottimale va da +2 ° C a +4 ° C. Per mantenere la temperatura, è necessario appendere un termometro nel negozio. Per raffreddare la cantina, aprire le finestre e le prese d'aria. Se è necessario aumentare la temperatura, è possibile coprire ulteriormente le verdure con la paglia, mettere bottiglie di acqua calda sul pavimento o soffiare aria calda fuori dalla stanza attraverso la porta.

  • umidità

L'umidità nella stanza utilizzata per conservare le patate dovrebbe essere compresa tra l'85% e il 90%. L'aria secca asciugherà drasticamente i tuberi e un aumento dell'umidità contribuisce alla formazione di marciume e alla germinazione prematura degli occhi.

Per aumentare l'umidità dell'aria, è possibile utilizzare un umidificatore elettrico o appendere un panno umido. Per ridurre il contenuto di umidità nell'aria dello stoccaggio, è necessario, al contrario, utilizzare un deumidificatore, ventilare la stanza o posizionare i contenitori con calce viva, che assorbe bene l'umidità.

Alla fine di febbraio, i tuberi di patata iniziano a risvegliarsi dal letargo. A partire da questo momento, la temperatura in cantina viene ridotta a + 1,5–2 ° С. Per fare questo, al mattino apri le finestre e le prese d'aria o stendi le bottiglie di ghiaccio al chiuso.

Al fine di preservare gli stock fino al prossimo raccolto, nel periodo primaverile a volte è necessario selezionare le patate, scartando esemplari marci.

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