Cosa si può fare se il fondo della torta brucia nella stufa a gas?

Ogni casalinga sa quanto sia piacevole quando una torta fatta con le proprie mani ostenta sul tavolo di fronte agli ospiti! Ma, sfortunatamente, accade che il fondo dei prodotti da forno nel forno a gas bruci e al suo interno rimane crudo e immangiabile. Perché sta succedendo questo e come impedire una ripetizione della situazione con la prossima torta?

Riguarda la stufa

La caratteristica principale delle stufe a gas è il riscaldamento proveniente dal basso, è più difficile regolarlo. Pertanto, se i pasticcini all'interno sono scarsamente cotti, sebbene il suo fondo sia già quasi nero, allora la questione è molto probabilmente nella distribuzione impropria del calore. In questo caso, puoi chiamare la procedura guidata o provare a risolvere tu stesso la situazione. Esistono diversi modi.

• Installare una speciale pietra da forno nel forno a gas. Il suo segreto sta nella struttura porosa e nell'elevata capacità termica, si riscalda uniformemente e agisce come una sorta di tampone di trasferimento del calore. Tale pietra è realizzata in argilla refrattaria, che viene utilizzata per la posa di stufe. Molti artigiani sostituiscono questo attributo con un normale mattone rosso, non accumula calore in peggio.
• Nella parte inferiore del piatto puoi mettere una teglia riempita con sale grosso grosso. Ci vorrà circa un chilo e mezzo. Rimarrai sorpreso, ma il sale toglie perfettamente tutto il calore in eccesso, permettendo così alla torta di cuocere uniformemente. Può essere conservato in un forno a gas per anni senza rovinarlo completamente. Allo stesso scopo, alcuni usano la sabbia.
• Metti i piatti con acqua sotto una teglia. L'acqua contribuisce anche al riscaldamento uniforme del forno a gas. Si consiglia di scegliere un contenitore più grande e profondo, altrimenti evapora durante una cottura prolungata. Ma dovresti sapere che questo metodo è più adatto per la cottura istantanea.

consiglio

Il fondo della torta può bruciare quando si utilizza una padella per raccogliere il grasso anziché una teglia. Limita gravemente il movimento dell'aria calda nel forno, i dolci non hanno il tempo di cuocere all'interno, i suoi bordi e la parte superiore asciutta, bruciano. Cucinare correttamente su una teglia o una griglia in alluminio speciale.

Regole per l'uso del forno

Alcuni non sanno o dimenticano che ci sono alcune regole per l'uso di un forno a gas. Anche le sciocchezze che sembrano, come una padella in più o una teglia, possono portare all'attaccamento della torta.

Quindi cosa devi sapere?

• Prima di mettere le paste nel forno, è necessario rimuovere tutti gli oggetti non necessari da esso, in modo da non disturbare la circolazione dei flussi d'aria.
• Quindi il forno deve essere completamente riscaldato. Impostare la temperatura massima e attendere circa 15 minuti.
• Successivamente, la temperatura viene adattata al necessario e dopo pochi minuti viene messa una teglia con le teglie da forno.
• È preferibile posizionare la teglia o la teglia stessa al centro in modo che vi sia spazio sufficiente per la circolazione del calore.
• È necessario monitorare la prontezza della cottura in un forno a gas attraverso una finestra speciale, dopo aver acceso la retroilluminazione. Nel processo di cottura, è estremamente indesiderabile aprire la porta.
• Puoi controllare la prontezza della torta con uno stecchino o solo una partita. Devi perforare la cottura nel mezzo e se l'impasto non si attacca, è ben cotto.
• Ora la stufa a gas può essere spenta. Non abbiate fretta di togliere la torta, dovrebbe rimanere in forno per altri 5-10 minuti.

consiglio

Istruzioni dettagliate sono incluse in ogni stufa. Si consiglia di studiarlo attentamente in modo che la cottura sia perfetta.Alcuni modelli hanno le loro caratteristiche che devono essere considerate durante la cottura.

Segreti del regime di temperatura

A volte nella ricetta non è indicata la temperatura alla quale è necessario cuocere il piatto, oppure è indicato il regime di temperatura per il forno a microonde, la stufa elettrica. Pertanto, è utile per le hostess che cucinano in un forno a gas a familiarizzare con le seguenti informazioni.

• Panini, pizza e torte in miniatura sono cotte ad una temperatura di 220 gradi.
• Per la preparazione di lasagne, torte grandi con ripieno, carne nella lamina, è necessaria una temperatura di 200 gradi.
• Pesce e carne sono meglio cotti ad una temperatura di 160-180 gradi.
• La meringa deve essere cotta a 140 gradi.

O forse è la ricetta?

Succede che, nonostante le manipolazioni con la stufa, il fondo della cottura brucia ancora e il piano rimane umido. Quindi dovresti pensare a un possibile problema nel test stesso. Come sapete, ogni specie richiede un approccio individuale.

• Se non si alza e brucia un biscotto.

Affinché la parte superiore di questo test capriccioso sia ben cotta e il fondo non bruci, è necessario renderlo magnifico. Per fare questo, sbatti i bianchi separatamente dai tuorli e metti il ​​biscotto in forno subito dopo averli impastati. È importante che il forno sia riscaldato a 200 gradi, non più in alto, in modo che la crosta non si impigli (impedirà al biscotto di lievitare). Dopo 15 minuti, la temperatura può essere ridotta a 170 gradi.

• Se il fondo della pasta frolla si attacca.

Problemi con la cottura al forno di pasta frolla possono verificarsi con l'impasto prolungato dell'impasto, quindi risulta duro come un cracker e facilmente brucia. Allo stesso tempo, la parte superiore è quasi sempre cotta. Per rendere l'impasto friabile, è necessario utilizzare solo tuorli d'uovo, mettere il burro ammorbidito (senza scioglierlo) e raffreddare tutti gli ingredienti prima di mescolarli.

• Cosa fare se la parte inferiore dell'impasto del lievito brucia e la parte superiore non cuoce?

Prima di tutto, deve essere accuratamente impastato e non intasato di farina. E, naturalmente, qualsiasi impasto che utilizza il lievito nella ricetta dovrebbe reggere leggermente. Se lo metti immediatamente nel forno, ci vorrà una crosta densa e brucerà.

• Cosa fare se la pasta sfoglia non è cotta?

Succede che invece di piatti croccanti di pasta dorata, la padrona di casa scopre una torta bagnata e non cotta. Per evitare questa situazione, il burro nella pasta sfoglia non deve essere sciolto, ma tagliato con un coltello. Allo stesso tempo, la temperatura del forno dovrebbe essere alta - 250-260 gradi.

• Se la parte superiore e centrale della torta rimangono umide.

Questo risultato di solito porta a zucchero o burro in eccesso nell'impasto, uova mal battute. È importante considerare che se la soda è presente nella ricetta, allora devi iniziare a cuocere immediatamente dopo aver impastato l'impasto. Nel caso in cui la parte superiore e inferiore della torta siano già ben dorate, ma non è ancora pronta, può essere coperta con un foglio e la temperatura del forno può essere ridotta.

consiglio

Per cuocere le torte più velocemente e meglio, puoi usare una forma speciale con un buco nel mezzo.

Cucinare in un forno a gas non è facile: o il fondo si brucia, quindi il piano non si cuoce. Ma puoi risolvere questa situazione, devi scoprire la causa del problema. A volte è sufficiente solo mettere un mattone o regolare leggermente la ricetta. Tutto è in tuo potere, l'importante è fissare un obiettivo.