איך ואיך מנקים פטריות - הניואנסים של העיבוד

עקרות בית רבות מסרבות להכין מנות טעימות ומשביעות עם פטריות, שמנים ופטריות דבש רק בגלל שאינן יודעות כיצד לנקות פטריות, כיצד להכין אותן לשימוש נוסף. יש אפילו שיש להם ספק אם יש לעשות זאת, מכיוון שגם במסעדות הם מגישים כלים עם מוצרים שלא נפטרים מקליפות טבעיות על כובעים.

אתה באמת צריך לגשת להכנת חטיפי פטריות, לאחר שהבנת בעבר את כל המורכבויות של עיבוד המרכיב העיקרי. רק אם תעשו הכל נכון, תוכלו לסמוך על יצירת יצירת מופת קולינרית מקורית ובטוחה.

האם עלי לנקות את הפטריות: הכללים הבסיסיים בתהליך

אפשרויות טיפול לפני המוצר עשויות להשתנות. לפני שמנקים את הפטריות, עליכם לקבוע את מקורם. שמפניות חנות ופטריות צדפות הן לרוב תוצאה של גידול מלאכותי, כך שניתן להשאיר את עורן. אסור לשכוח שגם בגישה זו, המוצרים אינם מיוצרים בסביבה סטרילית, לכן עליכם לשטוף אותם. יש לנקות פטריות יער וגן לאחר הקטיף, גם אם גודלו באזור נקי מבחינה אקולוגית ונראות נקיות.

כדי לעשות הכל נכון אתה צריך לזכור את הכללים הבסיסיים של הגישה. הם אינם תלויים במגוון המוצר ובמקורו:

1. פטריות לא צריכות לשכב זמן רב לאחר הרכישה או ההרכבה. ככל שהם מעובדים מוקדם יותר, כך הסיכון להרעלת מזון או קלקול מוצרים נמוך יותר. לפני שאתה מנקה את הפטריות, הן צריכות להיבדק ולמיין לפי גודל, דרגת זיהום, איכות.
2. אין לשטוף את המוצרים מייד, ראשית עדיף להשתמש בגישה יבשה. עליכם להתחמש בסכין נוחה לגירוד הרגליים וספוג או מברשת רכה להסרת עקבות של חול ואדמה.
3. לאחר הניקוי היבש, מומלץ להשרות את הפטריות בקצרה במי מלח. זה ימנע השחרת הפטריות וימנע התפשטות של תולעים לא מזוהות בהן. אגב, מוצרים שגדלו באופן מלאכותי עשויים לסבול גם ממראהם של האחרון.

עיבוד מקדים שנערך כהלכה אינו הכל. בהתאם לסוג המוצר, ייתכן שיהיה צורך במניפולציות נוספות.

הפרטים של ניקוי פטריות מזנים שונים

ההליך לניקוי פטריות הוא די פשוט, אך אם שכחתם את הניואנסים של הגישה או סתם מתעלמים מהם, תוכלו לקלקל מוצר איכותי ואפילו לעורר הרעלה:

• לפני ניקוי השמן, יש לוודא שהם אינם שקריים. לשם כך, הסר את הסרט הדקיק משטח הכובעים. אם החומר אינו מתרחק, יש להשליך את הפטריות. עם שמנים אמיתיים, הסרט משאיר ללא בעיות, גודל האלמנטים לא משנה. יתרון נוסף של מניפולציה הוא שמרקם הפטריות יהפוך רך יותר. כמה סרט לאחר חשיפת חום הופך להיות צפוף ולא נעים.
• הנקודה העיקרית בעת ניקוי בולטוס היא עיבוד רגליים מחוספסות. מהם אתה צריך להסיר לחלוטין את השכבה העליונה לתוך אדווה אפורה.
• שמפניונים נחשבים לפטריות טהורות. אם הם עדיין צעירים, עם כובע סגור למשעי, אתה יכול להגביל את עצמך לעיבוד רטוב עם ספוג רך.
• לפני ניקוי פטריות פורצ'יני, יש צורך להעריך את מידת הזיהום. מוצרים המכוסים בשפע בשכבת אדמה חייבים תחילה להשרות, להבריש ולשטוף תחת מים זורמים. אם הבעיות אינן כה חמורות, ניתן לדלג על שלב זה. פשוט קח את הפטרייה, עדכן את החיתוך שעל הרגל כדי לוודא שאין תולעים ונגב את הכובע בספוג לח.

טיפ: ניתן לבשל רק פטריות מוכחות, אל תתנסו במוצרים מפוקפקים.גם אם השמפיניונים הרגילים ביותר נראים לא סטנדרטיים, עדיף לסרב להם.

• ג'ינג'ים מזוהמים לעתים רחוקות מאוד. לפני הבישול, מייגע פשוט לשטוף אותם תחת מים זורמים, לשפשף אזורים בעייתיים עם ספוג ולחתוך רגליים ארוכות מדי.
• אנו מנקים את החניכיים מהחול, חותכים את קצה הרגליים ומשרים 10 דקות במים נקיים. אין צורך להוסיף מלח לנוזל, פטריות מסוג זה אינן תולעות.
• יש לשים לב במיוחד לניקוי פטריות. ראשית, חתכו את הרגל עם עקבות אדמה. לאחר מכן אנו משרים את המוצרים במים חמים ומחכים עד שכל הזיהום יורד מהפטריה והטבעת מתחת למכסה יורדת.
• בעזרת ספוג לח בלבד, לא ניתן לנקות את המאפינס בצורה נכונה ויעילה. ראשית, יש להשרות את המוצר במים קרים לפחות יום. במהלך זמן זה, יש לשנות מים מספר פעמים. לאחר שהלכלוך העיקרי נעלם, אנו לוקחים מברשת ומנקים את שאריות האדמה והחול.
• פטריות צדפות אינן זקוקות לניקוי כה רב כמו טיפוח. אנו ממיינים את הפטריות, חותכים את החלקים התחתונים של הרגליים, מקומות כהים ושוליים לא אחידים בכובעים.
• הסר פתיתים או מעטפת חיצונית לחלוטין מעילי הגשם. יש לזכור שרק מעילי הגשם שלא החלו להבהיב בפנים מתאימים לאוכל.

רק לאחר ניקוי הפטריות בהתאם לכל הכללים, ניתן לאפשר את המשך השימוש בהם כמוצר מזון. יש לבצע הכנה זו, ללא קשר לאילו כלים מתוכננים להכין בעתיד. אם מציינים במהלך עיבוד ריח יוצא דופן או לא נעים מהעיסה, מתגלים גידולים או נזקים שנגרמים על ידי חרקים ובעלי חיים, יש להשליך מוצרים כאלה. אפילו טיפול בחום אינו מבטיח את בטיחותם וטעמם הנעים.