איך לייבש תפוחים בתנור?
תוכן:
ייבוש ירקות ופירות הוא אחת הדרכים העתיקות לשמרם, שעדיין פופולרי. אם, למשל, אתה יודע לייבש תפוחים בתנור, כך שכל הוויטמינים והמינרלים השימושיים יישארו בהם, אז אתה יכול להכין תוצרת בית לחורף. פינוק זה הוא מחסן של ויטמינים; הוא יכול להוות תחליף שימושי לממתקים. ניתן להשתמש בפירות יבשים כאלה להכנת קומפוטים ארומטיים וג'לי, והם ישמשו גם כמילוי לאפייה ביתית. במקרה זה, תוכלו לייבש את התפוחים במיקרוגל, להשתמש בתנור או במייבש חשמלי מיוחד, כמו גם בשיטת ה"סבתא ", תוך פירוק בשמש. הכל תלוי ביכולות שלך ובכמות חומרי הגלם.
אנו בוחרים את הפירות להכנת פירות יבשים
לפני שתתחיל לייבש, אתה צריך לבחור את הפרי המתאים. תפוחים נבדלים זה מזה לא רק בצבע ובטעם, אלא גם בצפיפות. לכן, לקטיף, פירות בינוניים עם בשר צפוף וקשה מתאימים. כמו כן, אין לבחור זני קיץ לייבוש, מכיוון שהם רכים יותר ומשוחררים, ולכן הם יכולים להתפורר. גם פירות מתוקים מאוד לא יעבדו - הם יאבדו את טעמם לאחר הייבוש ויהיו טריים מדי.
כדי להפוך תפוחים יבשים לטעימים וארומטיים, בעת בחירתם, עליכם להיות מונחים על ידי הדברים הבאים:
- לייבוש, זני סתיו חמוץ או מתוק וחמוצים מתאימים היטב, למשל "אנטונובקה" או "אפורט".
- הפירות חייבים להיות בשלים, שלמים וללא ריקבון;
- אם הפרי מעט פגום, אל תזרוק אותו - ניתן לחתוך מקום כזה, ואת השאר יש לשלוח לייבוש;
- רצוי לבחור תפוחים באותו גודל, ואז הפרוסות יהיו זהות, קל יותר לייבוש;
- פירות עסיסיים יותר יהיו רכים יותר כתוצאה מכך, מכיוון שמים רבים מתאדים במהלך הייבוש והם יאוחסנו זמן רב יותר.
כמובן שבבית תוכלו לייבש כל תפוח, במיוחד אם יש לכם יבול טוב, שצריך לשמור. במקרה זה, יש לחלק אותם לזנים ולייבש אותם בנפרד בשל העובדה שזמן הבישול עשוי להשתנות.
אנו מכינים חומרי גלם לייבוש נוסף
לאחר בחירת פירות מתאימים, עליהם להיות מוכנים כראוי להמשך עיבוד. ראשית מוסרים עלים וגבעולים ואז יש לשטוף היטב את הפירות. אם התפוחים מלוכלכים מאוד, עדיף להשרות אותם זמן מה במים. לאחר מכן, יש לשטוף אותם היטב במים קרים זורמים, ולתת להם להתייבש או לנגב עם מגבת נקייה.
לייבוש ניתן לחתוך תפוחים בשתי דרכים.
- שיטה 1
חותכים אותם לפרוסות. לשם כך, חתכו את התפוח לשניים ואז קוצצים אותו לפרוסות. עובי החלקים צריך להיות זהה, ואז הם יתייבשו באופן שווה. הם נקצרו בדרך זו, הם יימשכו זמן רב יותר והם מתאימים לקומפוטים או למילוי אפייה.
- שיטה 2
פרוסות יהיו אפשרות נוספת לחתוך פירות - הם נראים יפים יותר ויכולים לשמש כקינוח פירות עצמאי. כדי לקבל לוחות אחידים ודקים, עליכם להסיר את הליבה בעזרת כלי מיוחד או צינור מתכת עגול. לאחר מכן חתכנו את התפוח עם "בייגלה" בסכין חדה ושולחים אותו לייבוש.
תפוחים חתוכים מתכהים מהר מאוד, מכיוון שהם עשירים בברזל, המחמצן באוויר. בכדי להימנע מכך, נתחי הפירות מושרים למשך 10 דקות בתמיסת מלח שהוכנה בקצב של 1 כף לליטר מים.כדי למנוע היווצרות "חלודה" ניתן לפזר פרוסות במיץ לימון או לטבול במים בתוספת חומצת לימון.
אתה יכול לבשל בבית קינוח פירות יבשים, שיהוו אלטרנטיבה נהדרת לממתקים. לשם כך, פירות קצוצים מושרים במשך יום בסירופ סוכר, ואז מייבשים בתנור בחום של כ 60 מעלות למשך 6 שעות. אם הפרוסות גדולות, יש להגדיל את זמן הבישול. שיטה זו מתאימה גם לתפוחים חמוצים מאוד, רק אז אסור שהסירופ יהיה רווי מדי. הם מתקבלים לבנים, רכים עם קרום מסוכרים, אך לעומת פירות יבשים רגילים אינם מאוחסנים לאורך זמן.
טיפ
ייבוש אינו הדרך החסכונית ביותר לקטיף - מקילוגרם אחד של חומרי גלם מקבלים עד מאה וחמישים גרם מהמוצר המוגמר. עם זאת, אם יש הרבה פירות, אז אפשרות השימור הזו היא אולי היחידה. מאחסון ממושך תפוחים לא רק מתדרדרים, אלא גם מאבדים את השימושיות שלהם.
פירות יבשים מהתנור, או איך לייבש תפוחים?
לייבוש נכון של התפוחים בתנור, יש צורך בסבלנות, מכיוון שתהליך כזה לוקח זמן רב. לשם כך, גם תנור חשמלי וגם תנור גז מתאימים. עם זאת, הכל קורה מהר יותר בארון הבקרה, במיוחד אם הוא מצויד בפונקצית הסעה. בנוסף, לא ניתן לשלוט על תנורי גז רבים על ידי הטמפרטורה, והם מחוממים בצורה לא אחידה, מה שיסבך את הליך הכנת הפירות היבשים בבית.
בכל הבישול של פירות יבשים בתנור, יש להקפיד על כללים מסוימים ולהקפיד על משטר הטמפרטורות כך שלא יתברר כי הם יבשים יתר על המידה ושברירים.
- ראשית עליכם להדליק את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר ולחמם אותו. אנו מדליקים את תנור הגז עד חמישים מעלות, לתנור חשמלי, טמפרטורה של 60 מעלות מתאימה.
- בזמן שהתנור מתחמם, אנו מניחים את הפירות המוכנים על תבנית אפייה מכוסה קלף. אל תניח אותם בחוזקה לחבר, אחרת הם עלולים להיצמד זה לזה. ניתן לייבש תפוחים בשתי רמות בו זמנית, אך אז בתהליך הבישול יהיה עליהם להחליף מספר פעמים. יש לזכור שככל שהחלקים הפרוסים דקים יותר כך הם מבשלים מהר יותר, אך ישנה סבירות גבוהה לייבושם החזק, מה שיוביל לבריכות. לכן עובי האידיאלי של הקטעים יכול להיחשב כחמישה מילימטרים.
- במקום גיליון אפייה, תוכלו להשתמש במתלה תיל ואז בישול של פירות יבשים ייקח פחות זמן ויהיה שווה יותר. יש להכין אותו באותה צורה כמו במקרה אחר, מכוסה בנייר.
- אנחנו מכניסים את התפוחים לתנור ומייבשים אותם בין 5 ל- 8 שעות, בעוד שיש לשמור על דלת התנור מעט פתוחה. זה הכרחי כדי שאודף הלחות יתאדה, ולא ישקע שוב על הפרי. אם התנור מאוורר, תהליך הייבוש יקטן בחצי, ואין צורך לפתוח את התנור.
- בזמן שבישול של פירות יבשים הם ננערים ומעורבים מעת לעת כדי להימנע מדביקה ושריפה. אז במפלס העליון הפרוסות מתכוננות במהירות, מכיוון שיש יותר חום.
- ניתן לבדוק את נכונות הפרי באופן הבא: אם פרוסות התפוח לא נדבקות לידיים, אלסטיות ומתכופפות היטב, אז ניתן להוציא אותן מהתנור. עקרות בית מסוימות מעדיפות פרוסות יבשות יותר, ואז יש להאריך את זמן הבישול.
כאשר הפירות היבשים מבושלים, יש לקרר אותם ולהניח אותם בצנצנות זכוכית יבשות. האריזה הטובה ביותר לאחסון תהיה שקיות נייר, קופסאות עץ או שקיות פשתן. עליכם להסיר אותם במקום חשוך וקריר, אך לא לח. לפיכך, תפוחים יבשים שבושלו בבית ניתן לאחסן עד שנתיים.
איך לייבש תפוחים במיקרוגל ומייבש מיוחד?
ניתן להפחית את זמן הבישול ולייבש את התפוחים במיקרוגל. תהליך זה לוקח מספר דקות בלבד, אך פחות ויטמינים מאוחסנים בהם.להכנת פירות יבשים במיקרוגל, הם מוכנים באותו אופן כמו לייבוש בתנור, לאחר מכן הם מונחים על צלחת מכוסה בקצה אחד של המגבת. הפרי מכוסה בצד השני של הבד ומכניס לתנור. שם הם מיובשים כ -4 דקות, ומכניסים הספק של 200 וואט. שיטה זו מתאימה לקטיף כמות קטנה של מוצרים.
האפשרות המודרנית ביותר לייבוש בבית היא השימוש במייבש חשמלי מיוחד. מכשיר כזה אינו יקר, אך יאפשר לעבד הרבה חומרי גלם ללא טרחה ולהפחית את זמן הייבוש. היתרון הגדול ביותר של עוזר חשמל כזה הוא הפשטות - היא תעשה הכל בעצמה, אתה רק צריך להגדיר את התוכנית הרצויה. כל התהליך ייקח כחמש שעות, אך יחד עם זאת, פרוסות פרי אינן צריכות להפוך או לנער אותם, וחוץ מזה הן לא יישרפו ויהיו בדרגת הייבוש הנדרשת. עם זאת, עקרות בית רבות מאמינות כי השימוש במכשיר כזה מגדיל באופן משמעותי את צריכת האנרגיה.
על מנת לחסוך כסף וזמן, תוכלו לייבש תפוחים בשמש על ידי פיזורם על מגש. שיטה זו היא הזולה ביותר, אך יחד עם זאת דורשת הרבה זמן ותשומת לב. אז יש לזרוק חרקים ממייבשי מייבש, יש להגן על תפוחים מפני עודף לחות ואבק.
תהיה שיטת ההכנה שתבחר, הדרישה העיקרית היא עמידה בטכנולוגיית הבישול. ואז פירות יבשים, מבושלים בבית, יהיו טעימים, ארומטיים, והכי חשוב - פינוק שימושי מאוד לבני הבית.
טוען ...