מה הזמן הטוב ביותר לקצור והיכן לאחסן סלרי שורשים בחורף?

האם אתה יודע מהו מחסור בוויטמין באביב? לכן, במטבח אין מוצרים בריאים, ואתם לא יודעים לקצור ולאחסן סלרי שורשים וירקות אחרים. השתמש בטיפים שלנו והמנות שלך ישמחו את כל המשפחה בטעם חריף יוצא דופן. אתה צריך לטפל בחסר בקיץ. אל תקרע עלים מהדגימות שנבחרו על הירוקים עלים, כך שכל החומרים המזינים יועברו לחלוטין לחלק התחתית. לסלטים עדיף לגדל מראה עלה או פטיולה, ולחסוך גידולי שורשים לחורף.

קציר סלרי שורש

קציר בזמן

אל תמהרו להוציא את קני השורש מהמיטות: כאשר הם יושבים זמן רב באדמה, הם נעשים בוגרים וגדולים יותר. בנוסף, עם טיפוח ממושך, עור פני השטח רוכש את הקשיות הדרושה ויכול להגן על הבשר העסיסי מפני נזק במהלך הקציר, ההובלה והאחסון. העיקר לא לפספס את הכפור הראשון, אחרת סלרי יאוחסן בצורה גרועה. בנתיב האמצעי זמן הקטיף הוא סביב סוף ספטמבר, ותחזית מזג האוויר תעזור לבחור תאריכים מדויקים יותר.

כחודש לפני הקטיף, חתכו את העלים התחתונים והקלעים, הם כבר מילאו את תפקידם, כעת יבול השורשים יבשיל מעצמו. כדי לא לפגוע בקליפה, השתדל לא לחפור את החלק התת-קרקעי בעזרת את האת. עדיף לא להשתמש בכל כלים, אלא פשוט לשלוף את הצמח מהחלק העליון. בדוק את איכות הסלרי: כשהחלק העליון רך, הגיד מתחיל להירקב. הקש על קנה השורש, עם צליל צלצול אתה יכול להיות בטוח שיש בתוכו חללים.

חתוך את העלים, משאיר גזעים קטנים, הסר את השורשים הדקים ונקה את הסלרי מהאדמה הדבקת. מיין את כל המופעים. כשיש הרבה גידולי שורש, ניתן להשאיר כמה חתיכות בגינה. החלק התת-קרקעי לא יתאים לאוכל, אך בתחילת האביב הצמחים יעניקו לכם עלים טריים לסלט. אם תרצו לחגוג על הירק הזה בחורף, הכניסו את קני השורש בעציצים וצמחו על החלון.

סלרי טרי

אחסון גידולי שורשים בדירת עיר

סלרי אינו קפריזי, הוא מאוחסן היטב עד הקיץ, אך עדיין דורש תשומת לב. ניתן לשמור חלקים תת קרקעיים במקרר. מכיוון שישנם מוצרים שונים, שרבים מהם אינם נתונים לטיפול בחום, מצבים לא סניטריים אינם קבילים. יש לשטוף ולייבש היטב את יבולי השורש ולארוז אותם בשקיות ניילון. הניחו את הפקעות בתא הירקות, ניתן להשתמש בהן טריים לסלטים ולהוסיף לתבשילים חמים.

כמובן שיש מספיק מקום במקרר למספר מועט של שורשים, ואם אתם רוצים לאכול סלרי כל החורף, עליכם להשתמש בשיטות אחסון אחרות. כאשר המיכל לירקות קטן מאוד, עליכם להביא מנות מנות קטנות של ירקות שורש. לפני שמכניסים אותם למקרר, מכסים כל עותק בסרט נצמד, בצורה זו הוא נשאר טרי ועסיסי עד 10 ימים.

אם בבית יש מקפיא גדול, אל תעמיסו את כל היבול לתוכו. כאשר פקעות סלרי מאוחסנות בטמפרטורות תת אפסיות, הן אינן מתאימות לאכילה גולמית. במקפיא מניחים רק ירקות שורש, שיהוו חומר הגלם למרקים ותבשילי ירקות.

חול וסיד

חול וסיד יעזרו בשימור הסלרי ולהימנע מהסיכון להירקב שורש

סלרי חורף במרתף, במוסך, במדינה

ישנן דרכים רבות לאחסון פקעות סלרי טרי.בחר באחד מהם, אך זכור: תוצאה טובה מתקבלת רק כאשר טמפרטורת החדר היא בין 0 ° ל- + 1 °, והלחות היא 90% ומעלה. הסבתות שלנו גם ידעו לארגן את החורף של גידולי השורשים בבניינים שאינם למגורים, ושיטות אלה לא השתנו רבות. נצלו את חכמת הטיפים הישנים.

  • שופכים שכבה של חול רטוב למגירה גדולה וסלרי "צמח" שם, כאילו בגינה.
  • טבלו את ירקות השורש ב"קשקש "של חימר ומים, יבשו ואחסנו בערימות.
  • באזורים הדרומיים, שבהם האדמה לא קופאת למעמקים גדולים, הניחו את הפקעות בתעלות, ושפכו כל שכבה בחול רטוב. הירקות העליונים עם קש ושכבת אדמה של 15 ס"מ.

טיפ

לצריכה טרייה, בחר רק את הדגימות הגדולות, אפילו, הבריאות. גידולי השורש הגורמים אפילו לחשד קל ביותר, דוחים ללא רחם. הם לא ייעלמו אם תכניס אותם מייד לעיבוד ותאחסן אותם בצורה קפואה או מיובשת.

השתמש בכמה טריקים קטנים יותר כדי לשמר טוב יותר את היבול. כאשר בחול, בו מאוחסנים גידולי שורש, מוסיפים גיר, סיד או שורות הסלרי מוזגים בקליפות מבצל, היבול אינו נרקב. וודאו שהחול לא יתייבש, לשם כך תוכלו לכסות את הערימה בסרט, אך לא לאטום את האריזה. יהיה נחמד להכניס ירקות לשקיות ניילון או קופסאות מרופדות בנייר כסף. חומר זה שומר על פחמן דו חמצני התורם לשימור טוב של פקעות. בכל מקרה, החלק העליון של המכולה חייב להיות פתוח או שיהיו בו פתחי אוורור.

סלרי

טכנולוגיה שאינה פסולת

עם גידולי שורש טובים שהבנת, התבונן באילו מקרים נותרו:

  • קטנים;
  • מכוער
  • פגום;
  • עם חללים;
  • רקוב.

אל תמהרו לזרוק אותם בערמת קומפוסט, כבדו את העבודה שלכם. בעלים טובים יעשו הכל. כשאתה אוסף את הפקעות הדחויות בשקית, הניח שם וחתך את השורשים הדקים - ניתן להשתמש בהן גם עם תועלת.

קלף את יבולי השורש, הפרד את האזורים הרקובים, חתך את הבשר לרצועות וייבש. במיכלים סגורים, מוצר כזה יאוחסן לאורך זמן. הוסף אותו למרקים: כשהוא מבושל, סלרי ייתן למרק טעם חריף. ניתן לטחון את הנתחים במטחנת קפה ולהשתמש באבקה כתיבול. באותו אופן ניתן להשתמש בשורשים חתוכים.

דרך נוספת: עיסת קלוף קצוצה דק או קוצצים על פומפיה. מורחים את המסה המתקבלת בשקיות ומניחים במקפיא. כדי להקל על עבודתך הבאה, חלק את המוצר למנות הנחוצות לבישול. בחורף אתה פשוט צריך להשיג תיק ובלי להפשיר, לשלוח את התכולה לתבנית.

הקיץ מסתיים כשהמשפחה אכלה ירקות טריים וירקות בתיאבון, אך אתם רוצים לשמור על תפריט דומה לחורף. אין שום דבר מורכב: תן מעט גידולי שורש סלרי והם יהיו טריים, בריאים ועסיסיים עד הקיץ. לפני הבציר החדש יהיו מנות עשירות בוויטמינים על השולחן, ואתה אפילו לא זוכר על מחלות האביב.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים