מדוע להקפיא ענבים לחורף: 5 אפשרויות להקפאה
תוכן:
בעונת ההבשלה של ויטמין וענבים עסיסיים, אנו חוגגים עליו עד תום, מלאים ויטמינים. אך בחורף הם נאלצים להסתפק בגרגרי יער מעורפלים מחנויות, שלא ניתן להשוות לא בטעם ולא בשימוש עם אלה בקיץ. נסה להקפיא ענבים תוצרת בית לחורף: הקפאה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמור על יתרונות הקיץ במינימום אובדן.
למה להקפיא?
עקרות הבית שכבר בדקו את הקפאת הענבים, מצביעות פה אחד על שיטת אחסון זו. במקפיא, פירות יער שוכבים 6-9 חודשים ללא נזק, אך סביר להניח שלא ישכח מעדן זה.
מה נותן הקפאה:
- נשמרים רוב הוויטמינים, יסודות קורט וחומרים מזינים אחרים המצויים בעיסת הענבים, ובמיוחד ויטמין C, הנחוץ כל כך במהלך הצטננות.
- הגרגרים נשארים שלמים, לא מאבדים צורה (עם הכנה והפשרה נכונה). כמעט ולא ניתן להבחין ביניהם באלה טריים.
- מהקפאה תוכלו לבשל קומפוט, ריבה או ממתקים אחרים בכל עת. אם אין לכם זמן לעשות שימור בזמן הנכון, הענבים יחכו במקפיא.
טיפ
המגזין purityis.decorexpro.com/iw/ מציין כי זני ענבים שחורים ומתוקים בינוני עד מאוחרים עם מספר קטן של זרעים, למשל, הצימוקים האהובים על כולם, מאוחסנים בצורה הטובה ביותר. בגלל הקליפה הצפופה, גרגרי יער אלה אינם מאבדים מגמישותם במהלך אחסון לטווח הארוך בקור. זנים לבנים חמוצים לא יהיו כל כך טעימים.
איך להקפיא: הכנה ומתכונים
ענבים קפואים לרוב ממש ככה - בצורה שלמה, אך ישנם מספר מתכונים עם תוספים. קחו למשל את המעניין ביותר.
ראשית, מספר טיפים לבחירת גרגרי יער והכנתם להקפאה:
- לאחסון, גרגרי יער מעוותים ורקובים אינם מתאימים, יהיה עליהם להסירם מן החבורה. כדאי לנטוש גם דגימות לא בשלות.
- שוטפים את הגרגרים שנבחרו בעדינות במים, השתדלו לא להפר את שלמות הקליפה.
- כשאתם שוטפים את כל האבק, העבירו בזהירות את הענבים למפית ותנו ללחות להשרות. לא ניתן להקפיא ענבים רטובים - הם ידבקו זה לזה.
- נוח לייבש מברשות שלמות - פשוט תלו אותן על ידי זרד.
כדי להקפיא פירות יער שלמים, תזדקק לשלב נוסף של הכנה, אך הדבר אינו הכרחי. הניחו גרגרים נקיים ויבשים על מגש מכוסה בנייר קלף. הכניסו את המגש למקרר והחזיקו אותו כמה שעות. הענבים צריכים להתקרר בהדרגה, ואז בחורף זה עדיין יהיה טעים.
טיפ
אם יש לכם מקפיא מודרני, קבעו טמפרטורות אחסון נמוכות יותר. הכניסו גם את הענבים לתא נפרד עם ירקות, פירות יער. ממנות בשר, דגים ומזון נוחות, פירות יער יכולים להיות רוויים בריח לא נעים.
הקפאה שלמה
מברשות, זרדים או גרגרים יחידים יכולים להיצמד זה לזה במהלך האחסון, אם אינך מכין אותם באופן מיוחד:
- מסדרים את הפירות כך שלא ייגעו.
- יש להחזיק במקפיא 6-8 שעות.
- כאשר הכל קופא, ארוז בשקיות קטנות או במכולות. אל תאבד, תן לגרגרים לשבת בחופשיות.
- ההגשה צריכה להיות נוחה, מכיוון שלא ניתן להקפיא ענבים מחדש. אנו ממליצים לא לשים יותר מ- 2-3 מברשות בשקית אחת.
- השאירו מעט אוויר בתיק.
ענבים קפואים הם קשים, גרגרי יער אינם נדבקים זה לזה, קל להפריד אותם עם זרדים.
ענבים בסוכר
תוספת טעימה לדגנים, קומפוטים וקינוחים שונים - ענבים בסוכר.הכן את הגרגרים כמתואר לעיל ופשוט מפזרים עליהם סוכר. מאחסנים במנותקות בשקיות אטומות.
קציר סירופ
שיטה זו מומלצת להקפאת ענבים לבנים, המאוחסנים בקור מעט גרועים יותר ממקבילו השחור.
בזכות הסוכר, פירות כאלה יישארו חיוניים. מתכון
- מכינים סירופ סוכר, פרופורציות: מים - 2 כוסות, סוכר - 1 כוס.
- מלאו את המיכל עם פירות יער, מלאו בסירופ. לא לשפוך לראש, הסירופ במקפיא יתרחב מעט.
- שלח לאחסון.
- משמש לבישול קומפוטים.
ענבים שיכורים
פינוק חורפי עבור הנועזים ביותר. הכינו ענבים לבנים מכל סוג ויין לבן, עדיין יהיה צורך בסוכר.
כיצד לבשל חטיף יוצא דופן:
- שוטפים ומייבשים את הענבים.
- עבור 2 כוסות יין - ¼ כוס סוכר גרגיר. מערבבים היטב.
- שופכים את היין על הענבים.
- שומרים את היצירה במקרר למשך כ- 12 שעות כך שהגרגרים רווים בארומת יין.
- מסננים את היין, מייבשים את הגרגרים עם מפיות ומגלגלים פנימה סוכר מגורען עדין.
- להקפיא ואורז במיכלים קטנים. עכשיו מפגשי החורף שלך עם חברות מעל כוס יין יעוטרו בפינוקים קיציים.
מחית ענבים
אתה צריך מגוון ללא זרעים. שוטפים, מייבשים ומסובבים את הענבים במטחנת בשר, או קוצצים בעזרת בלנדר. הוסף סוכר אם הזן אינו ממותק. לאחסן במיכלים קטנים. מסתבר כי תוסף מצוין לדגנים, גבינת קוטג ', מילוי פירות.
הפשרה: כללים חשובים
בדומה להקפאה, תהליך ההפשרה צריך להתרחש בהדרגה. ראשית, שקית הענבים מועברת למקרר. שם הוא לאט לאט יעבור מספר שעות. הפשרה בטמפרטורת החדר תהרוס את המבנה ותשפיע לרעה על הטעם.
כמה עקרות בית חותכות גרגרים מייד לאחר המיצוי. ענבים גדולים וקשים שומרים על צורתם היטב. השתמש בחיתוך זה כדי לקשט עוגות ומאפים.
אם המארחת רוצה לבשל קומפוט ענבים או מילוי לקינוח, אזי אין צורך בהפשרה ממושכת. עם זאת, היו מוכנים שעל ידי הפשרת הענבים ייתן יותר מים - זה ייטע בצק. פרי תבשיל עם פירות יער לא חלביים רותח זמן רב יותר, וזה צריך קצת יותר זמן כדי לקחת את כל הטעם מהפרי.
השתמש במקפיא לשמירה על היתרונות בקיץ, התנסה לא רק במזונות מוכרים, אלא גם בענבים. פינוק כזה בחורף לא יאכזב אף אחד.
טוען ...