כיצד לנקות במהירות את לשון הבקר במטבח הביתי?
קשה להפתיע מישהו עם מוצרי בשר כיום, עם זאת, כמה שפיתויים יעזרו למצוא שילובים יוצאי דופן של טעם עדין ותזונה עשירה. למרבה הצער, לא כל עקרות הבית יודעות לבשל לשון בקר, ולעתים קרובות מכחישות את עצמן ואהובותיה את התוספת המקורית לתפריט המוכר. עם זאת, טעות כזו קלה לתיקון.
האם לשון בקר שווה את המאמץ?
אכן, ייקח הרבה זמן לבשל את הפסולת הזו. בערך שלוש שעות, אתה רק צריך לבשל את זה. ואם אתה זוכר את העלות הגדולה למדי, אנשים רבים חושבים על כדאיותם של "קורבנות" כאלה. אולם לשון בקר עם תכונותיה החיוביות במנות מבושלות עולות על הכף לטובת השימוש התכוף בה.
- הוא מכיל מינרלים רבים, כולל ויטמינים B ו- PP, הרבה אבץ, אשר נדיר בכמויות כאלה. ישנם יוד, אשלגן, זרחן, ברזל וחומרים אחרים איתם הגוף יכול לייצב את ייצור ההורמונים וחומצות האמינו.
- מקל על ייצור האינסולין על ידי הגוף, שימושי במיוחד לחולי סוכרת.
- מקדם התחדשות רקמות, המאפשר לך להיכנס לתפריט של חולים שלאחר הניתוח.
- משפר את מצב העור, הופך אותו לגמיש יותר, מאט את תהליך ההזדקנות.
- המחסור ברקמות חיבור הופך אותו למועיל לחולים עם דלקת קיבה, כיבים ואנמיה.
- מסייע בהורדת הכולסטרול בדם.
- תזונאים מציעים להשתמש בגרסה מבושלת של המוצר כבסיס לדיאטות הרזיה, מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבון וכמות מתונה של שומן.
טיפ
עדיף לאנשים מבוגרים לא להיסחף בצורה מוגזמת עם כלים המבוססים על לשון בקר, מכיוון שיש בה הרבה שומנים, אתה יכול לפגוע בכליות מוחלשות או בכבד.
מה לנקות גולמי ומה הרתיח?
על מנת שלשון הבקר תתברר עדינה, עם טעם נעים, עליכם לנקות אותה כראוי. ההליך מתבצע בשני שלבים.
- יש לנקות את הלשון הגלם מלכלוך, ריר או דם שנותר. לפני כן, השפית מושרה לפחות חצי שעה, ורצוי לשעה, במים קרים. כל מה שצריך לנקות, להשרות ולסלק פסולת משטח הלשון יהיה הרבה יותר קל. לאחר שהוצא מהמים, הבשר ספוג במגבת נייר. כדי לנקות ביסודיות, אך בתנועות קלות, מגרדים רובד לא נעים, ובו זמנית מנתקים את שאריות הבשר מהצוואר והשומן, אם בכלל. לשטוף לפני הבישול במים קרים זורמים. העור עדיין לא מיושב.
- השלב השני של הניקוי מתרחש לאחר שלשון הבקר כבר התבשלה. הוא טבל במים קרים, מבושל לאחר רתיחה למשך 15 דקות, מים רותחים מתנקזים, התבנית והבשר נשטפים. בפעם הבאה הוא נופל ישירות למים רותחים טריים, שם הוא מבושל במשך 2.5-3.5 שעות, תלוי כמה גדול היצירה וכמה בעל החיים היה צעיר. יחד איתו תוכלו להרתיח עלה דפנה, בצל וגזר. מרק מלח יכול להיות רק בשלב האחרון, כאשר המוכנות כמעט מגיעה. אחרת, המוצר העדין יהפוך לסיבים קשים.
לאחר ההכנה, לשון הבקר בקרוב ממים רותחים מונחת דקה במים קרים.
טיפ
על מנת לבדוק את המוכנות, יש צורך לנקב את השפלה באמצעות סכין. נוזל צלול יבלוט מהלשון שהייתה מראש. אם הבשר עדיין לח, הנוזל יהיה מעונן.
יהיה קל מאוד לנקות עוד יותר: העור מתחיל להיפרד בקלות משטח הבשר, אתה יכול להרים אותו עם סכין במקום אחד ולמשוך אותו כמעט לחלוטין.
טיפ
ניתן לנקות את הלשון לאחר הבישול רק לפני שהיא מתקררת. אם אתה עוזב את הסרט, מאוחר יותר נשאר רק לחתוך אותו עם סכין.
מתי הטוב הופך לפגיעה?
לשון בקר ירודה ואיכותית עלולה לגרום למחלות, והכמות המופרזמת שלה יכולה לעורר הישנות של מחלות כרוניות. זה קורה באחד מהתנאים הבאים.
- הלשון נקנתה מבושלת. מצד אחד, נוח להשיג מוצר שלא צריך לנקות ולבשל. מצד שני, אינך יכול לדעת בוודאות איזה מוצר רתח, כמה זמן עבר לאחר מכן ובאילו תנאים התרחש אחסון. לעתים קרובות שפות מוצעות למכירה ממדינות אחרות בצורה קפואה. במקרה זה, הם יכולים להתדרדר מהר מאוד בבישול.
- לשון בקר נרכשת בשווקים ספונטניים. בעת הקנייה עליכם לדרוש אישור מכירה. המעבדות בודקות את הבשר בנוכחות הורמונים, כמות האנטיביוטיקה ותוספים מזיקים אחרים. אם אתה משתמש בשירותיהם של שווקים טבעיים, אתה יכול לקבל בעיות בגוף שלך.
- המוצר נצרך יותר מדי. לשון בקר בכמויות גדולות מזיקה לחולי אסתמה, עם בעיות בלוטת התריס ונזלת אלרגית. אל תשכח שיש חוסר סובלנות אינדיבידואלי למזון כלשהו, כולל אפילו תזונה כזו ובריאה.
אל תכחישו לעצמכם ואהובים את העונג ליהנות מהטעם המעודן של מעדן ביתי. מנות רבות של מטבחים רוסיים וזרים משתמשים בבשר זה בדרכים שונות. מומיות מודרניות בהנאה החלו להציע זאת כאופציה לסנדוויצ'ים בתרמילי בית הספר: הנפח קטן, הטעם מעולה, הערך התזונתי מתאים לאורגניזם שגדל, ואפילו התינוקות חסרי המנוחה ביותר לא יוכלו להימרח הרבה באוכל כזה.
אם אתה מבשל ומנקה את לשון הבקר לפני כן, ההליך לא ייראה לך ארוך. ותוכלו לשמור את המוצר מספר ימים במקרר, שעבורו עטוף בשר מבושל מראש בנייר כסף.
אנו ממליצים לקרוא את המאמר ב איך לנקות לבבות עוף
טוען ...