כיצד לנקות את הרובוט במהירות ובצורה נכונה

פילגשות כמעט ולא משתמשות בדגים מסוג זה לבישול, מכיוון שלא כולם יודעים לנקות את הערבה. בעוד שלדג מים מתוקים זה יש בשר טעים מאוד, מתאים להכנת מנות שונות. יתרה מזאת, שללל המפרץ אין עצמות קטנות.

תיאור קצר של דגים

Burbot הוא הנציג היחיד של מים מתוקים של משפחת בקלה. במראהו, הוא דומה מעט לפמנון או לראש נחש. גופו מכוסה בשכבת ריר. קשקשים קטנים מאוד דבקים היטב בעור, וזו הסיבה שאנשים רבים חושבים שלדג זה אין קשקשים כלל. צבע משתנה בהתאם לבית הגידול - מצהוב בהיר לכהה, כמעט חום.

הראש משוטח, דומה מעט לנחש. שפם אחד מתחת ללסת התחתונה. Burbot הוא דג טורף. יש לו הרבה שיניים חדות וקטנות בפיו, בדומה לפמנון. הוא יכול להגיע לממדים מרשימים ולשקול עד 24 קילוגרם. אם כי דגימות כאלה נמצאות רק בגופי מים בצפון. בנתיב האמצעי נתפסים בדרך כלל אנשים במשקל של 2-4 ק"ג.

דג זה יכול לחיות ולהתפתח כרגיל רק בטמפרטורות מים נמוכות. לפיכך, הערמונית פעילה, החל מתחילת הקירור המתמיד בסתיו ועד להיסחף של קרח האביב. ככל שהמים חמים יותר, הם פחות פעילים. בטמפרטורות שמעל 15 מעלות, הערבה נכנסת לחורים עמוקים בסמוך למעיינות, נופלת לטיול חושים במשך כל הקיץ - עד הזמן בו המים שוב מתקררים. בגלל תכונה זו, הופיעו אגדות שהטורף הזה לקיץ אי שם נעלם מגופי מים.

על הערבה יש בשר לבן, צפוף ובו זמנית רך, שומני, מעט מתקתק וטעם. אין בו עצמות קטנות. בנוסף, הכבד הגדול של דג זה אינו נחות מבחינת הכבד בקלה.

כיצד לנקות את הרובוט

Burbot מתאים לבישול כמעט כל מנה של דגים, אך אנשים אינם ששים להשתמש בדג זה, מכיוון שהם מאמינים שקשה מאוד לנקות אותו. אם כי אין בזה שום קושי מיוחד. אתה רק צריך להסיר את העור ממנו יחד עם הכף. זה נעשה ברצף הבא:

• כדי שיהיה נעים לגלף את הערבה, עדיף לשטוף מיד את הריר ממנו. לשם כך יש לשפשף את הדגים במלח גס ולשטוף במים חמים.
• לאחר שהניח את הדגים על המשטח המוכן (קרש חיתוך או נייר ממרח), צור חתך רדוד של הבטן מהראש עד פי הטבעת עם קצה הסכין.
• הסר בזהירות את הקרביים כדי לא לרסק את כיס המרה.
• הפרד את הכבד (להפריש לבישול). אם יש חלב או קוויאר, אפשר גם להשאיר אותם. זרוק את שאר הקרביים.
• הסר זימים וחתוך סנפירים - הם אינם נחוצים. אין צורך לחתוך את הזנב מכיוון שהוא, יחד עם עצמות עמוד השדרה והראש, מועיל להכנת מרק מרק או דגים.
• בצע חתך עגול רדוד מאחורי חריצי הזימים.
• מהדק רצועת עור בסמוך לחתך בעזרת זוג צבת, מהדק את העור בזהירות בעזרת "גרב".

פעולות נוספות תלויות באיזה מנה הם הולכים לבשל. ניתן להפריד את הראש והזנב, לאפות את שאר הפגר שלם או לטגן במנות. ותוכלו להפריד את הפילה ולבשל כלים מהעיסה (בשר טחון או בבלילה), ולהשתמש בעצמות להכנת המרק.

בכדי להוציא את הפילה מהגוויתו, יש להניח אותו על צדו, ואז בעזרת קצה הסכין יש לבצע חתך לאורך עמוד השדרה ממש מעל עצמות עמוד השדרה מכף זנב. יש להעמיק בהדרגה את החתך עד שהלהב ניגש לעצמות המחסניות. יש לבצע עבודות בזהירות כדי לא לחתוך אותן. סובב את הלהב במקביל לצלעות, הסר את הבשר מהם. לאחר מכן, מרימים את הבשר שהוסר מקדמת הפגר, חותכים את הפילה מהזנב, חותכים אותו עם סכין לאורך עמוד השדרה ועצמות עמוד השדרה.

הופכים את הדגים ומסירים באופן דומה את הפילה מהצד השני.

תחילה ניתן להסיר את העור מהאבנים, ואז להמעי ולהפריד את הפילה, אך במקרה זה קל לפגוע בצפק הצפוני ויהיה הרבה יותר קשה לעבד את הדגים.

קל להסתובב עם דגים גדולים מספיק. קשה לנקות את הערבה הקטנה בצורה זו. לכן עדיף להמליח, ואז לזלול אותו. אבל הרבה יותר טעים הוא ערבה קטנה של עישון חם או קר.

אנו ממליצים לך לקרוא את המאמר בנושא כיצד לנקות שפמנון