כיצד להיפטר מריח הבשר הלא נעים באמצעים מאולתרים

כל עקרת בית לפחות פעם אחת בחייה הרהרה כיצד להיפטר מריח הבשר הלא נעים. יש להתמודד עם הבעיה לפני תחילת תהליך העיבוד, אחרת טעם המנה בהחלט ייהרס. ולעניין זה, הדבר הראשון שאתה צריך לקבוע את הגורם ליקירתי הלא נעים.

סיבות אפשריות

ישנן מספר סיבות לכך שהבשר מאבד את טעמו הטבעי. בחלק מהמקרים זה לא היה במקור. זה קורה כאשר הבשר:

• רקוב לחלוטין;
• קצת מפונק;
• שכב במקרר בשקית ניילון והיה לו ריח לא נעים;
• ארנב שניזון לא נכון או שנשחט אנאלפביתים;
• חזיר חזיר;
• טלה עם ריח מוזר.

מוצר מקולקל בצורת בשר רקוב יצטרך לזרוק ללא רחם, מכיוון שהשימוש בו, גם לאחר טיפול בחום, יביא להרעלת הגוף. במקרים אחרים, תוכלו להסיר את הפגם בהצלחה ולהכין אוכל הגון.

הריח רקוב מעט

אם תשאירו בחדר חם אפילו לפרק זמן קצר, חיידקים וחיידקים שונים יגיעו בשמחה לעבודה, לאחר שקיבלו מדיום מזין בצורה של חתך בשר טעים.

הריח מופיע מהר מאוד. אתה יכול להסיר אותו בשיטות הבאות.

• משרים במים קרים עם כף חומץ למשך שעה ואז שוטפים.
• משרים מיץ לימון או יין למשך שעה. אם הנתח גדול, יש לחתוך אותו לחתיכות. ואז שוטפים.
• מריחים חתיכות קטנות בחרדל ומשאירים למשך שעה. יש לשטוף היטב לאחר מכן.
• משרים במי מלח (צריך להיות הרבה מלח) ואז שוטפים היטב.
• משרים בתמיסה חלשה, כמעט ורודה, אשלגן permanganate, ואז שטוף במים זורמים והשאיר אותם בקור למשך 15 דקות.
• קוצצים בצל, שום בקערת בשר, מוסיפים עשבי תיבול ומשאירים למשך שעה.

אם במהלך תקופה זו ההשפעה הרצויה אינה מתרחשת, ניתן לראות בבשר כמפונק לחלוטין. בנוסף, אם הריח חוזר בתהליך הבישול, אסור לכם לחסוך את המאמץ והכסף שהוצא - עליכם לזרוק את המוצר מייד.

תיק צלופן - גורם לאי שקט

אם אתה משאיר את הבשר בשקית ניילון במקרר, אין להימנע מריח לא נעים. והעניין הוא לא שהידרדר, אלא שהיסודות הכימיים של הצלופן מעוררים הופעה של ארומה "מלאכותית" מוזרה.

אחסון בקירור הוא עניין עדין. במקום צלופן, יש קלף ומגבות נייר. ורק כשכבה שנייה, רצוי להשתמש בסרט נצמד כדי להגן על החלל במקרר מפני מוצר המתכלה בקלות.

אם אירעה שגיאה, באפשרותך להשתמש בכל אחת מהשיטות המתאימות לבשר מפונק. ישנם אחרים בעלי השפעה קלה יותר.

• עבור 1 ליטר מים - 2 כפות מלח וחתיכת פחם. הם יציגו ארומה מקורית המעניקה טעם ספציפי של מדורה, יער, טבע. משרים 3-4 שעות.
• מרק 1 כף. כפות קמומיל לליטר מים.
• אנו משתמשים בכל עשבי תיבול עם ארומה חזקה (בזיליקום, הל, רוזמרין, אגוז מוסקט, ואפילו יותר טוב - התערובת שלהם) לשפשוף ולהשאיר למשך שעה.
• מפזרים חתיכות קטנות עם מיץ רימונים, משפשפים ומשאירים למשך שעה.

בכל מקרה זה יעזור לא רק להיפטר מהריח הלא נעים, אלא גם להעניק חדש, ייחודי וטעים מאוד.

ספציפיות כבש

אם לא כבשה, אך איל אמיתי נופל לידי המארחת, ריח לא נעים מתפשט ברחבי המטבח.עם זאת, אין זה אומר שהמנה שנבחרה תתקלקל. למעשה, עיסת עדין ועסיסית תהיה טעימה אם תתבשל כראוי. וכדאי לקחת בחשבון גם כולסטרול נמוך - בפרמטר זה, בשר טלה אפילו עדיף על בשר בקר.

כבשים לא מספקים צרות כאלה עד שנה. בעתיד אתה צריך לנקוט בפעולה מסוימת.

1. חתך לחלוטין את תכלילי השומן, אשר במידה רבה יותר יוצרים בעיה.
2. מגוררים בתבלינים, עשבי תיבול ושום, חתיכות קטנות מוחדרות במקרר למשך שעתיים לפחות.
3. במקום זאת, תוכלו להרתיח כבש למשך מספר שעות עם תבלינים, בצל וגזר, ואז להשתמש במוצר המוגמר למטרתו המיועדת.
4. כל מרינדה יחד עם שום וכמות נאותה של תבלינים תוך שעתיים יהפכו חתיכת בשר לחומר יצירתי.
5. השאירו להשרות מספר שעות במים מומלחים מדוללים במים רותחים אדגיקה, חרדל יבש, תבלינים, שום ואז שוטפים.
6. יוצקים מים קרים, מרתיחים, מסננים את המים וחוזרים על התהליך 3-4 פעמים. עם מים חמים, הריח ייעלם.

בחר אחת והאפשרויות צריכות להיות תלויות בשיטת השימוש העתידית.

ארנב ריחני

אם הארנבון לא נשחט כראוי או אינו אוכל כראוי, לבשר שלו יהיה ריח וטעם ספציפיים. ישנן דרכים ספציפיות לסוג בשר זה.

• משרים במים קרים למשך 10-12 שעות. אם יש זמן, עדיף לעשות זאת, להשיג חופש בשימוש עתידי. הבשר יהיה ניטרלי לחלוטין ומוכן לכל שיטת עיבוד.
• חמוצים. לשם כך תוכלו להשתמש בקפיר, זיתים עם עגבניות, תערובת של יין, שמנת חמוצה וערער. הבשר יהיה מוכן בעוד שעה וירכוש גוון טעמי של תבלינים ובסיסים המשמשים במרינדה.

טיפ

אם הארנב ישן מספיק, הבשר שלו יכול להיות קשה. שימוש במרינדת קפיר יעזור לרכך אותו.

בשר חזיר - אתגר לעניין

עדיף למנוע אסון כזה על ידי בחירת בשר בזהירות רבה יותר. מספיק לטגן פרוסת שומן בעזרת מצית, והאמת על מצב הסחורה בשוק מתבהרת לחלוטין.

אם אתם חסרי מזל והבעיה כבר במקרר או על שולחן החיתוך, הדרך היחידה להיפטר מהריח היא להשרות את הבשר למשך 10-12 שעות בחלב, להחליף אותו כל שעתיים לטריות. במקרה זה, יש לחתוך את הבשר לפרוסות דקות, ללא שומן. תבלינים בעת בישול עודף לא יכולים להיות עקרוניים. ואפילו במקרה זה, גוון מוזר של ארומה וטעם עשוי להישאר.

הדרך הסבירה והיעילה ביותר לא להיתקל בבעיית הריח הנעים היא מניעה. עליכם לקנות בשר טרי בצבע אחיד, אלסטי, עם ריח נעים. יש לאחסן במקפיא או במקרר עטוף בקלף או במגבת נייר ספוגה במים מומלחים. קרובי משפחה יהיו אסירי תודה על מנה טעימה וריחנית. קישוט השולחן יהיה מוצר מזין, בריא ומושך מכל בחינה - בשר.