כיצד לנקות את הרינג העצמות בקלות: חשפו את כל הסודות

לאחר שהחליטה להכין מנה של דג מלוח, המארחת בהחלט תוהה: כיצד לנקות את הרינג. וזה די הגיוני - אף אחד לא יאהב את קראנץ העצמות בחטיף של דגים מלוחים. אגב, יש המון מתכונים עם דג מלוח. זהו הרינג המפורסם מתחת למעיל פרווה, ופורשמק, ולחמניות דגים. אז הגיע הזמן ללמוד להפריד בין עצמות לבשר ולבשל פילה דגים תוך דקות.

הרינג על ענפי עץ חג המולד

למה לנקות הרינג במו ידיכם?

המתכון לכל מתאבן של דגים מלוחים הוא הפסקה הראשונה שממליצה לכם לנקות אותו מעצמות או ממליצה מיד לקחת פילה דגים מוכן. ובאמת, אולי עדיף פשוט לחנות הקרובה לקנות פילה בשמן או במילוי מיונז? ואז ללמוד לנקות את הרינג כמו שצריך אין הכרח! פתחתי את הצנצנת, חתכתי את הדג - ושכבת הרינג התחתונה מתחת למעיל הפרווה מוכנה.

ראש ההרינג חותך

האופציה לא רעה. אבל פילה מבושל עדיף. ישנן כמה סיבות לכך:

  • קניית דג שלם, אתה יכול להריח אותו ולבדוק אם הוא רענן "בעיניים".
  • יצרנים חסרי מצפון יכולים להשתמש בדגים באיכות נמוכה ולעיתים אפילו "חסרים" לצורך פילה.
  • ההערכה היא כי בכדי להוציא את הזרעים הקטנים ביותר מדגים, משתמשים בתרכובות כימיות בהן הוא ספוג. כתוצאה מטיפול זה העצמות ממש מתמוססות. יצרנים גדולים הכחישו שוב ושוב מידע כזה, ואשרו את דבריהם את תהליך ייצור הפילה הווידיאו. עם זאת, יצרנים חסרי מצפון שאינם מעריכים את המוניטין שלהם עשויים בהחלט להשתמש בשיטה זו.
  • קניית דג מלוח שלם ייצא הרבה יותר זול מאשר לקנות פילה מוכן.

ניקוי הרינג

חמישה טיפים לצחצוח הרינג

  1. לפני שתתחיל לנקות את הרינג המלוח, הכין סכין חדה. אם סכין המטבח עמומה, יש לחדד אותה. יש לעשות זאת, שכן סכין נוחה של השחזה מושלמת היא הכלל הראשון המאפשר לנקות את הרינג במהירות.
  2. לעתים קרובות צריך לנקות את הדגים זמן קצר לפני שהאורחים מגיעים ופשוט אין זמן לשטוף ידיים לאחר הניקוי. והריח של דגים מלוחים מאכל מאוד. בכדי לפתור במכוון את בעיית הריח הרע, לבשו כפפות גומי דקות או דקיקות כדי לא ללכלך את הידיים. כדי להגן על הבגדים שלך, הקפד ללבוש סינר.
  3. למרות העובדה שלכל סוג של מוצר צריך להיות קרש חיתוך משלו, אין דבר נעים בלוח שמריח דגים. לכן, הגן לא רק על הידיים, אלא גם על קרש החיתוך מפני ריח וחלקיקי פילה הדגים. הניחו עליו נייר לבן או סרט נצמד בשכבה עבה. לאחר השלמת ההליך של מרזב את הרינג המלח, ניתן פשוט להסיר את הנייר (הסרט) מהלוח על ידי עטיפת הפנים, העצמות ופסולת אחרת לתוכו, והשלכתו. השלב הבא צריך להתבצע על פיסת נייר ריקה חדשה. לאחר ניקוי הדגים מהעצמות, השליך את הנייר ונגב את הלוח בספוגית לחה עם חומר ניקוי שוטף ושטיפה במים חמים במקום לנגב את "הארומה" הדגית הספציפית.
  4. אם האמצעים לעיל לא עזרו על הידיים שלכם, נותר ענבר דגים על קרש החיתוך, פזרו עליהם מיץ לימון.
  5. אם לא נעשה שימוש מייד בפילה, אחסן אותו במקרר עטוף בסרט נצמד.

פילה דג מלוח

שתי דרכים להפוך את הרינג לפילטים

הרינג מלוח קנה - הגיע הזמן ללמוד כיצד לנקות את הרינג. ישנן שתי דרכים לעשות זאת. ההבדל הקרדינלי יהיה רגע ההפרדה של עצמות מבשר.בהתגלמות הראשונה, הפילה מופרד לאט ובזהירות על ידי תרגום האגודל לאורך הרכס, משוחרר מהעור, ובהתגלמות השנייה מופרדים הרכס ועצמות התלבושת מהבשר בתנועה אחת. האפשרות השנייה נראית מרשימה יותר. בדרך כלל משתמשים בו שפים מקצועיים. הבה נבחן את שתי האפשרויות ביתר פירוט.

הפרדת פילה

הכנת הרינג לפני הפרדת עצם ישירה תהיה זהה לשתי האפשרויות.

  1. שוטפים את הרינג מתחת למים זורמים.
  2. כרת את הראש.
  3. חותכים את הבטן מהראש לזנב.
  4. הסר את הסנפירים התחתונים (הגחון והאנאלי). לאחר שנחתך את הדגים לאורך הבטן, הם נלקחים בקלות.
  5. הסר שפכים מהבטן החתוכה. אם הרינג התגלה כנקבה, אתה יכול להטיל ביצים בצלחת נפרדת. בעזרתו תוכלו להכין כריכים טעימים על ידי פיזור לחם בחמאה והנחתה על גבי קוויאר מלוח עליון, משוחרר מהשהייה. יש לזרוק את שאיבת העוגב שנותרה, כולל חלב (אם נתפס על ידי זכר).
  6. יש לשטוף את הרינג המעובה. יש להסיר בזהירות סרטים כהים בעזרת סכין. לאחר שוודא כי כל הקרביים מוסרים, כדאי לשטוף שוב את הדג, ואז להמשיך לשלב הבא.
  7. בתחתית הבטן יש לחתוך משני צידי הדג המרופד רצועת בשר. בשלב זה יש עצמות קטנות שלא ניתן לחלץ אחרת, ניתן לחתוך אותן רק יחד עם בשר.
  8. בצע חתך לאורך הרכס מהראש לזנב. חותכים את סנפיר הגב יחד עם העצמות הקטנות בנקודת ההדבקה.
  9. הרם עור בעזרת סכין והסר אותו מפגר של הרינג. פעולה זו נוחה מלמעלה למטה.

פילה דג מלוח

הרינג הכין. עכשיו הדבר המעניין ביותר הוא הפרדת בשר מעצמות. באפשרות הראשונה עליכם לעשות זאת:

  1. חתוך זנב הרינג.
  2. קח הרינג בידך הימנית (אנשים שמאליים - משמאלך). הניחו את האגודל על הרכס בבסיס, הובילו מתחת לבשר, והתחילו להקדים את האצבע לכיוון הזנב, והעבירו את הבשר מהשלד. כאשר האצבע מגיעה לזנב, הסר לחלוטין את החלק הניתוק של הפילה מעצמות התלבושות. התוצאה צריכה להיות חצי פילה נקי וחצי בשר על הרכס והצלעות.
  3. הפרד את הבשר באותה צורה מהרכס ועצמות התלביר מחלק אחר של הפגר.
  4. אם יש עצמות הנראות בעין, לרוב אין הרבה - 3-4 עצמות ארוכות, לא עוד, הסר אותן.
  5. פילה הדגים מוכן!

דג פילה


באפשרות השנייה, המאפשרת לך לקבל את הפילה באופן מיידי בתנועה אחת, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

  1. אחוז בזנב הדגים בידיים שלך: ביד אחת לחצי, ביד השנייה ביד השנייה.
  2. בצע תנועה סיבובית עם הדג בכיוון "הרחק ממך" או "נגד כיוון השעון", וכאשר הרינג מתקרב למקומו הראשוני, קרע אותו לשני חצאים על ידי משיכת הזנבות לכיוונים שונים.
  3. התוצאה היא מחצית הפילה הנקייה שנותרה לחתוך מחצית מהזנב. והחצי השני צריך להוציא את העצמות, להחזיק את הרכס, ולהסיר גם את שאר הזנב.
  4. אם עדיין נותרו עצמות כלשהן, הסר אותן.
  5. פילה דג מלוח מוכן מוכן!

הקפידו לנסות לנקות את הרינג במו ידיכם (או בידיים של בעלכם) וודאו שזה לא יהיה קשה כמו שהיה נראה בהתחלה. אל תחסוך זמן בניקוי הרינג על ידי קניית שימורים. בטעם ובאיכות הם מאבדים במידה רבה. בריאותם ורווחתם של יקיריהם יקרים בהרבה!

אנו ממליצים לקרוא את המאמר: איך לנקות קרפיון קרוסיאני - -

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה
  1. ז'אן
    03/07/2019 בשעה 10:11 השב

    נו טוב ... כבר ידעתי הכל.מעניין אותי להיפטר מעצמות קטנות ...

  2. סווטלנה
    04/10/2019 בשעה 13:44 השב

    אני תומך בתגובות לעיל ... מידע זה סביר יותר עבור תלמידות בית ספר ... אבל איך מוציאים עצמות קטנות מהפילה כך שהוא לא יהפוך לאבק במקרה זה? .. אפילו עם פינצטה ... העצמות קורעות את הבשר כל כך ...

ניקיון

כביסה

כתמים