האם כדאי לשטוף כוסמת לפני בישול, טיגון, נביטה?
תוכן:
לכוסמת יש מספר תכונות שימושיות: הוא מגביר את ההמוגלובין, משביע את הרעב במהירות ובאופן קבוע, מכיל מספר ויטמינים ומינרלים. גריסים ישמרו על מרכיבי קורט תוך שמירה על הכללים להכנתם. אחד הנפוצים הוא לשטוף כוסמת לפני הבישול.
מכין כוסמת לבישול
על מנת שהדגנים יהיו אכילים ונעימים לטעם, תוך שהם נותרים שימושיים, הוא מוכן באחת הדרכים:
- לבשל. במקרה זה הדגנים הופכים רכים ורכים.
- מטגנים, ואז מרתיחים, ואז כוסמת תהיה צפופה יותר ומתפוררת.
- מאודה במים חמים. כתוצאה מכך הגופה נותרה צפופה ומתפוררת.
- השאירו ללילה בכפיר. בצורה זו הגרגרים נשארים גסים, הרוויה מתרחשת במהירות.
- נובט במים כדי להגדיל את התועלת.
ללא קשר לשיטת ההכנה, מומלץ לשטוף כוסמת. הדגנים ינוקו סופית מאבק וחלקיקי חול, אבנים קטנות ותכלילים בלתי אכילים אחרים.
בדרך כלל היצרן מתריע על הצורך בכביסה, אך לעיתים אין המלצות להכנה. זה לא אומר שהדגנים נקיים לחלוטין. יש לשטוף אותו "כברירת מחדל".
מהיכן מגיע הכוסמת ב כוסמת?
איכות הכוסמת נקבעת על ידי GOST R 55290-2012. על פי התקן, דגנים נמכרים בצורת גרעינים מאודים או לא מותאמים (דגנים מלאים) ומחולקים (גרעיני כוסמת קצוצה). המוצר מוערך בגלל היעדר חומרי הדברה, שינוי גנטי, אך הגרעינים דורשים טיהור נוסף.
על פי תקנים קבועים, הדגנים הארוזים המוגמרים עשויים להכיל:
- גרעינים סדוקים, עינוי. מדובר בחלקיקים קטנים שאינם עוברים במסננת ארוגה מספר 08 (8 חורים לכל 1 ס"מ)2) זיהומים כאלה לא יפגעו בבריאות, אך איתם הדייסה המוגמרת תהיה צמיגה.
- דגנים בקליפת הפרי. הם נשארים קשוחים לאורך זמן ומקלקלים את עקביות המנה.
- חלקיקי חול, עפרות, גושי אדמה קטנים, סיגים.
- ליטר ממוצא אורגני: קליפות כוסמת, חלקיקי גבעולי דגנים וצמחים אחרים הגדלים מקרוב.
- גרעינים באיכות ירודה. זה כולל זרעים רקובים ועובשים באריזה.
יש לבחון היטב את כל הדגנים, במיוחד לפי משקלם. זה עשוי להכיל דגנים שחורים של צמח עשבים - הופ הופ. יש למחוק אותם ידנית.
אפילו דגנים המיועדים למזון תינוקות עשויים להכיל את סוגי הזיהום המפורטים. חריגים הם זיהומים של דגנים חיצוניים ופגומים.
ב כוסמת בדרגה הגבוהה ביותר, הערך המותר של זיהומים הוא 0.3%; בדגנים של 3 כיתות - פי 2 יותר. כדי לחסל אותם, יש לשטוף את הכוסמת היטב.
איך לשטוף כוסמת?
כדי למנוע מלטה אורגנית ומינרלית בדייסה, עליכם:
- עברו על התבואה. בחר גרעינים לא נקיים, תכלילים גדולים זרים. הכי נוח לבדוק את המוצר באופן ויזואלי במיכל עמוק בקוטר גדול, ומפיץ את הדגנים לאורך התחתית.
- התחל לשטוף על ידי כיוון זרם מים למיכל. כשמגיעים חלקיקים קטנים מרוקנים את המים. ואז שוטפים את הכוסמת שוב. חזור על התהליך עד שהמים צלולים. כדי שלא יישארו זיהומים בתחתית, יש לערבב את הגופה בתנועות מעגליות חלקות במהלך תהליך הכביסה.
- כדי להוציא קמח, ניתן לכבס כוסמת במסננת עדינה.
אל תשפשף את הגרעינים ביסודיות, אחרת הם ייפגעו והדייסה לא תהיה מתפוררת.
האם עלי לשטוף כוסמת לפני הטיגון?
כוסמת חישול, שחומה, אינה צריכה להיות מטוגנת. מספיק לשטוף אותו ולהתחיל לבשל.טיפול נוסף בחום נתון בגרעינים ירוקים, הנחשבים לשימושיים ביותר.
בעת הטיגון הדגנים זוכים לארומה נעימה. אם הוא נשטף בערב, רמת הלחות של כוסמת תעלה, הסינון יהפוך חלקית לבישול, ואחריו הגרגרים יהפכו למחציתם. מסיבה זו עקרות בית מעדיפות להסתדר ללא שטיפה ואז הזיהום נשאר בדייסה.
כדי לבשל נכון כוסמת ירוק, עליכם:
- מטגנים את הדגנים במחבת יבשה במשך 4-5 דקות. הנכונות נקבעת על ידי הופעתו של גוון מוזהב.
- מסננים את הדגנים דרך מסננת עדינה.
- יש לשטוף את המוצר, לשפוך מים נקיים ולבשל עד לבישול.
ניתן לטגן כוסמת עבור העתיד. גרעינים מוזהבים מוגמרים מאוחסנים במקום יבש וחשוך ונשטפים מיד לפני הבישול.
איך לשטוף כוסמת ירוקה לפני הנביטה?
היעיל ביותר הוא כוסמת עם נבטים קטנים. הוא מכיל פי 76 יותר נוגדי חמצון מאשר אורז. קבוצת "חי" מגבירה את ההמוגלובין, מנרמל את מערכת העצבים. יש להכין אותה כדלקמן:
- שוטפים היטב כוסמת ירוקה, מחסלים חלקיקים צפים;
- שופכים דגנים בשכבה של 2 סנטימטר, שופכים מים נקיים למשך 3 שעות;
- הכניסו את הגרגרים למסננת ושטפו תחת זרם מים חזק;
- לשפוך לתוך מיכל לנביטה, לכסות בכמה שכבות של גזה רטובה ולכסות, ומספק גישה לאוויר;
- שים כוסמת במקום חמים (18-24 מעלות צלזיוס) למשך 12-24 שעות.
הופעתם של נבטים קטנים פירושה שהדגנים מוכנים לאכילה. אפשר לאכול אותו כמנה לצד, להוסיף לסלט.
ללא קשר לשיטת הבישול ואיכות הדגנים, יש לשטוף כוסמת. מכאן, זה יהפוך להיות טוב יותר, טעים יותר, הסיכונים של חדירת זיהומים חיצוניים לגוף יבוטלו לחלוטין.
טוען ...