האם עלי לשטוף בורגול לפני הבישול: איך לבשל דגנים

בורגול הוא לא הדגנים הפופולאריים ביותר בשולחן שלנו, אבל יש בו הרבה דברים מעניינים: מטעם אגוזי עדין ועד ערך תזונתי ובטיחות במקרה של מחלות. האם יש לשטוף או להשרות בורגול לפני הבישול, כמו דגנים אחרים? טבחים נותנים תשובה שלילית לשתי השאלות, ויש סיבות לכך.

האם עלי לשטוף בורגול לפני הבישול: איך לבשל דגנים

מה זה בורגול

בורגול מיובש מראש, נמעך ומחולק בחיטה פרמיום במים רותחים. לקרופ אינדקס גליקמי נמוך, הוא עשיר בסיבים תזונתיים, אשלגן, ברזל ומגנזיום. כלפי חוץ זה דומה לאורז מאוד. פילף, ריזוטו, מרקים מוכנים לרוב מבורגול.

בורג פילף

ישנן שלוש דרגות ריסוק של בורגול: מגסות ובינוניות, המשמשות למנות ראשונות ושניות, ועד קטנות, המשמשות לטעם מאפים.

לשטוף, להשרות או לטגן?

מכיוון שבורגול הופק במקור בטיפול בחום (מחולק במים רותחים), לא ניתן לשטוף אותו. כדי להשיג את הדגנים הריחניים ביותר, מומלץ לגרגר את הדגנים לא לשטוף או להשרות, אלא לטגן מעט בשמן צמחי. זה חושף את ריחם האגוזי העדין.

גריסים בריאים בורגול

כיצד להכין בורגול לבישול בשיטת השפים:

  1. משמנים את תחתית התבנית בשמן צמחי.
  2. מחממים את הגרגירים במשך מספר דקות עד להופעת ארומה אופיינית.
  3. שופכים מים קרים והניחו להתקרר.
  4. הרתיחו את הגריסים.

בורגול חרוט במים רותחים

למען הבטיחות, כדאי לחשוף את הגרגירים ל"נהלי מים "לפני הבישול, במיוחד אם הם נמכרו לפי משקל. יחד עם הגרעין בתיק יכול להיות לא רק אבק ולכלוך, אלא גם פסולת גדולה. אם הבורגול נארז בשקיות מחלקות לבישול, הדגנים נקיים.

שוטפים את הדגנים במים קרים עד שהיא מתבהרת. לאחר מכן, אם יש זמן, יש לייבש את הגרגירים ולחמם במחבת עם שמן.

גריסים בורגול

המגזין purityis.decorexpro.com/iw/ מצא כי אין צורך בהשריית בורגול מכיוון שהוא כבר מרתיח במהירות. לא יהיה מיותר להחזיק את התבואה הכתושה במים כחצי שעה כדי לנטרל את השפעתם של נוגדי התזונה בהרכב.

דגני בישול

לבישול השתמש ביחס לדגן למים של 1: 2. זה חל על סיר איטי ומחבת. זמן הבישול הממוצע הוא 10-15 דקות לאחר הרתיחה. עבור סיר איטי, השתמש במצב דייסת כוסמת. כשמוסיפים למרקים, זכור כי הבורגול מבושל פי 2.5.

צלחת בורגול

אגב, אם מבשלים בטיגון, תוכלו לעשות זאת במיכל אחד. שופכים שמן לתבנית, מחממים ומחזיקים את הבורגול למשך 1.5-2 דקות, ואז שופכים מים רותחים ומביאים למוכנות.

כשמבשלים את הבורגול, אל תמהרו להוציא אותו מהכלים. מכסים ונותנים לדייסה להתבשל למשך 15 דקות. כך שיהיה טעים עוד יותר.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים