לשטוף או לא לשטוף: כיצד מכינים סלט, אורוגולה, כרוב בייג'ינג לפני הבישול

סלט באריזה פלסטית מבוקש מאוד בקרב חובבי התזונה הבריאה. היצרנים מציינים שהוא מוכן לאכילה וכי אינכם צריכים לשטוף את הערוגולה והסלט. בנוסף, הוא נראה רענן, כאילו נאסף מהשטח רק לפני כמה שעות. אבל האם זה בטוח לאכול בצורה זו והאם אוכל "בריא מותנה" כזה יפגע בגוף?

גבר בוחן סלט

מה נשאר עלים לא שטופים?

זה לא סוד שהסלט הולך למדפים רק לאחר עיבוד ממושך. הוא עובר מספר שלבי שטיפה, מעובד עם חומרים המונעים את תהליך הרקב, ונחתך במכונות מיוחדות. בנוסף, לפני איסוף המוצר מעובד בחומרי הדברה המגנים מפני מזיקים, והגז מופעל לפני האריזה בשקיות ניילון.

מדענים מגרמניה ובריטניה ערכו מחקר בו בדקו את ההרכב הכימי והמיקרוביולוגי של חסה, כרוב פקין וארוגולה מחבילות. במהלך הניסוי התברר כי אף אחת מהדגימות לא יכולה להיקרא ידידותית לסביבה ומוכנה לשימוש.

בכל החבילות של כרוב לבייג'ינג לסלט נמצאו:

  • עקבות של דשן;
  • ממריצים צמיחה;
  • כימיקלים ממזיקים.

למרות העובדה כי חומרים אלה נשארים על ירקות עליים במינונים בריאים, בליעתם אינה רצויה ביותר. אצל ילדים, קשישים ואנשים אלרגיים הם יכולים לגרום להידרדרות ברווחתם.

בנוסף, מדענים חשפו את נוכחותם של חלקיקים מיקרו של אדמה וחול.

חיידקים פתוגניים ושמרים נמצאו בכמה דגימות חסה של קרחון. בגרם 1 של חסה הכיל 30-50 אלף מיקרואורגניזמים. במקרה של תערובת של סלט וארוגולה עם אורך חיי המדף בכמה ימים, כמות זו הופכת למסוכנת לבריאות. אצל אנשים עם דרכי העיכול הרגישות, זיהומים כאלה יכולים לגרום להופעת עיכול.

בכמה חבילות היו אפילו גורמים סיבתיים למחלות קשות - סלמונלוזיס וליסטריה. באירופה ישנם מקרים בהם מוצרים בקופסאות פלסטיק גרמו להתפרצות.

חסה שטופה

איך להיפטר מחיידקים וחומרים מזיקים?

על פי תוצאות המחקר, ניתן להסיק: יש לשטוף את הסלט לפני השימוש. אל זה לא יעזור להיפטר מכל החומרים המזיקים והמיקרואורגניזמים, שטיפה עדיין תפחית את מספרם לנורמה מקובלת.

שטיפת סלטים

איך לשטוף?

כדי להרוס את הכמות המרבית של פתוגנים, יש לשטוף את הערוגולה והסלט בכמה שלבים:

  1. ראשית, העלים מונחים במי קרח למשך מספר דקות.
  2. ואז תן מעט יבש.
  3. לאחר מכן הם נשטפים תחת מים זורמים קרים למשך 1-2 דקות ומחכים לייבוש.
  4. ואז שטף היטב במים חמים, מנקה כל עלה.

לאחר מכן המוצר מוכן לשימוש.

שיטה זו הכרחית לילדים ואנשים עם בריאות לקויה, במיוחד לסובלים ממחלות במערכת העיכול. למבוגרים בריאים יש לשטוף היטב במים זורמים בטמפרטורת החדר.

אריזות סלטים

איך לבחור ירקות עליים בחנות?

כדי להפחית את הסיכון לזיהום, עליכם לציית לכללים לבחירת מוצרים מוכנים לאכילה:

  • עקוב אחר איכות האריזה. עליו להיות אטום אוויר, נקי מנזקים ועודף גז. יש להשליך מייד חבילות נפוחות.
  • שימו לב לתאריך התפוגה. אסור לפוג מוצר.בנוסף, עדיף לא לקחת סלט, שאמור להשתבש תוך 3-4 ימים. הוא כבר מכיל כמות גדולה של חומרים מזיקים.
  • קרא את הקומפוזיציה בזהירות. ככל שיש בו פחות חומרים משמרים, כך הוא בריא יותר.
  • בחרו במוצר לא הזול ביותר ותנו עדיפות ליצרנים מהימנים. ככלל, מוצרים בעלות נמוכה מכילים מספר גדול של חיידקים ואלמנטים מזיקים.
  • יש לאחסן סלט, ארוגולה, כרוב סיני במקרר ולצרוך כמה שיותר מהר לאחר הרכישה. זה יקטין את הסיכון להתרבות אורגניזמים מזיקים.
  • במידת האפשר, קנו לא סלט מוכן לאכילה מחבילות פלסטיק, אלא מוצר טרי בשוק. עדיין יש לשטוף אותו היטב, אך העלים עשויים להכיל פחות חומרי הדברה וכימיקלים.

האפשרות הטובה והבטוחה ביותר היא לגדל ארוגולה או סלט בסיר על החלון - זה יאפשר לכם להשיג מוצרים טריים וטבעיים בכל עת של השנה.

עלי החסה והארוגולה - אפילו באריזות עם הכיתוב "מוכנים לשימוש" - מכילים תמיד כמות גדולה של חומרים מזיקים. לכן, השאלה אם לשטוף אותם, התשובה היא חד משמעית: חובה! מספר דקות שהושקעו בהליך זה יכולות למנוע השלכות לא נעימות ולשמור על הבריאות.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה
  1. אלנה
    11/10/2019 בשעה 10:24 השב

    תודה רבה על המידע! שימושי!

ניקיון

כביסה

כתמים