3 דרכים קלות להכות בשר ללא פטיש במטבח

ישנן כמה דרכים להכות בשר לצלעות ללא פטיש במטבח. למטרה זו, מתאים סכין שף גדולה, מערוך מעץ, בקבוק זכוכית, פטיש נגר, ג'קון, אבן שטוחה ... אבל לא כל השיטות טובות באותה מידה.

כשבוחרים מוצרים מאולתרים מתאימים, חשוב לזכור שעליך לרכך מעט את סיבי השריר ולא לקרוע אותם. חתיכת בשר צריכה להישאר שלמה, ללא חורים ושוליים קרועים. כדי לעשות זאת נכון משתמשים בכמה טכניקות מעניינות.

דרך אחת - עם סכין

אם לקחת איתך את החלק הרזה של בשר חזיר ביציאתך למדינה, אך אין פטיש מיוחד, אסור לבשל בשר ללא עיבוד מקדים. אחרי הכל, בהחלט יהיה לך סכין. יש לעסות בשר רזה ולשבור סיבים אורכיים ארוכים, אחרת הוא יהיה קשה ויבש בעת הצלייה.

זה ייקח 3 דברים:

• סכין גדולה עם להב רחב וידית כבדה;
• קרש חיתוך;
• חבילה הדוקה.

אתה צריך להתנהג כך:

• את הבשר שוטפים במים במידת הצורך, מנקים מסרטים.
• עבור צלעות, חזיר נחתך לפרוסות בעובי 20-20 מ"מ.
• כך שהתרסיס בתהליך אינו עף לכל הכיוונים, כל חתיכה עטופה בסרט או בשקית.
• לעבודה השתמש בצד הסכין של הסכין, אך לא חד, אך בוטה.
• עליכם לדפוק חתיכה בכיוונים שונים: ראשית, מוחלים שביתות, עוברים משמאל לימין ואז מלמטה למעלה.
• ההליך מתבצע שלוש פעמים בצד אחד, לאחר שהחתיכה מתהפכת ואותו דבר חוזר על הצד השני.

כפי שאתה יכול לראות, הכל פשוט. העיקר לא להגזים בזה ולטפל בזהירות בסכין.

דרך 2 - בקבוק יין או בירה

עדיף להשתמש בבקבוק זכוכית כבד ועבה עם קירות. אתה יכול להכות את הצוואר או התחתון.

אם אין מיכל זכוכית, אתה יכול להשתמש בניילון מלא במים למשקל.

לא מומלץ לנצח את הבקר עם בקבוק זכוכית, יהיה די קשה לשבור סיבים קשים.

בתהליך תצטרך:

• בקבוק זכוכית או 0.5 ליטר;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• בקבוק מים מפלסטיק.

אנו מתנהגים כך:

• חותכים את פילה העוף או פיסת הבשר עם סכין חדה לחלקים שטוחים.
• הבקבוק נשטף היטב תחת מים זורמים בתמיסת סבון ושטיפה.
• אם הבקבוק זכוכית, אנו מכים את שני הצדדים בצוואר נקי, ומתייחסים לאזור כולו. בעבודה עם בקבוק פלסטיק משתמשים בתחתית, אשר ניתן לעטוף בנוסף בסרט או בשקית.

3 דרך - עם פטיש נגר

בארץ או בטיול קמפינג, כלי נגרות עשוי להיות בהישג יד. משהו כבד עם צד שטוח ובוטה מתאים להעניק מכות כבדות מבלי לפגוע בבשר. לדוגמא, מצער או פטיש קטן.

תצטרך:

• לוח;
• סכין;
• פטיש או פקיעה;
• כמה שקיות ניילון.

כלים כבדים יכולים לשבור את הסיבים בבשר ובשר חזיר, ויש לטפל בעוף בזהירות רבה כדי לא לקרוע חתיכה שלמה לחתיכות.

אנו מתנהגים כך:

• חתכנו את הבשר לחתיכות בעזרת סכין, עוטפים אותו בשקית.
• כלי נגרות עטופים גם בפוליאתילן כדי לעמוד בכללי ההיגיינה.
• מבלי להשתמש בכוח רב מדי, ניצחנו את שני הצדדים פעמיים.

איזה בשר מוכה?

עבור צלעות השתמש בבשר מסוגים שונים:

• פילה עופות (עוף, ברווז, הודו);
• חלקים רזים שונים של חזיר;
• פחות נפוץ, כבש או עגל.

אצל ציפור רקמת השריר רכה; במהלך טיפול בחום היא לא יוצאת נוקשה מדי. אפשר להכות אותו מעט אם משתמשים בחלקים עבים.

אם אנחנו מדברים על חזיר או עגל, עקרות בית צריכות לשבור את הסיבים עבור לחמניות רכות וקוצצות. בטבע או בתנאי קמפינג, ניתן לבצע הליך זה אם החלקים עבים יותר מסנטימטר. עדיף שלא יהיה בשר דק לעבד, כדי לא להוציא ממנו את כל המיץ ולא לקבל מוצר יבש מדי לאחר הטיגון.

למה לנצח את העוף?

הציפור משמשת להכנת לחמניות רכות, לחמניות ממולאות, קוצצים גדולים ועסיסיים, ל"בשר בצרפתית ". אם הפילה מעובד כראוי לפני הכנת הכלים הללו, התוצאה מעולה.

כשאתם עובדים עם פילה עוף או הודו, הקפידו על:

• חתוך פרוסות ממורכבות בעובי של ס"מ לפחות.
• הכניסו בשר לשקית לפני הכאת הכות כדי לא לקלקל את המראה ולהימנע מהתזות (לפני ששמים חתיכה בשקית, תוכלו לתבל אותו בתבלינים ומלח);
• מוציאים את הבשר הטרוף מהשקית ומעבירים לקערה במשך חצי שעה למרינדה.

אם מכים בשר בבית על השולחן, סמרטוט לח או מגבת מטבח יעזרו להימנע מרעש מוגזם. הוא מונח מתחת לקרש חיתוך למשך כל הפטיש, והרעש נעלם.