מדוע אי אפשר לחמם דבש: אמת ומיתוסים, עצות של דבוראים ותזונאים

מרבית הדבוראים מסכימים כי אין לחמם דבש. בגלל הטמפרטורות הגבוהות, הרכב האנטיביוטיקה הטבעית משתנה לרעה. החימום משפיע גם על הטעם - המתיקות והארומה המעודנים הולכים לאיבוד.

מה קורה לדבש לאחר החימום

לחמם דבש טבעי מעל 60 מעלות פירושו להפוך במו ידיכם את מוצר הדבורה היקר שלכם לסירופ חסר תועלת. יתר על כן, טמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס היא כבר סף בלתי רצוי.

חימום דבש

ההטבה אבדה

הוספת דבש לתה חם מובילה לאובדן תכונותיו המועילות. ויטמינים, אנזימים יקרי ערך נהרסים - כל מה שאחראי לתכונות ריפוי ייחודיות.

דבש חם אינו מועיל לטיפול ומניעה של הצטננות, זה לא יעזור בטיפול בבעיות אחרות. אך כפית של מוצר טרי לפני ארוחת הבוקר יכולה לחזק משמעותית את מערכת החיסון ולהכין את הגוף לשינוי עונות.

הוספת דבש לתה חם

הטעם משתבש

אניני הטעם העדינים יבחינו מייד בהבדל: המוצר הרגיל, אפילו במשך זמן רב עומד בארון, שומר על מרירות, עשבוני, פרחוני, מחטניים ואחרים - אי אפשר להשוות את הדבש המחומם.

סיכון לאלרגיה

ועוד: דבש ומוצרים המכילים אותו הם אלרגנים ידועים. לאחר חימום ל 45-60 מעלות עולה הסבירות לתגובות אלרגיות.

דבש פרחים טבעי

האמת על הסכנות שבחימום

כאשר דבש מחומם, בין השפעות אחרות, נוצר חומר רעיל הנקרא oxymethylfurfural (OMF). הוא בולט כסכנה העיקרית לבריאות האדם. עם מנת יתר של חומר זה, הפרעות מעיים חמורות אפשריות.

OMF נוצר על ידי חימום כתוצאה מהתמוטטות של פרוקטוזה, שנמצאת לא רק בדבש, אלא גם במאכלים מתוקים אחרים. לפי GOST, ריכוז האוקסימתילפורפורל אינו עולה על 25 מ"ג לכל 1 ק"ג בדבש, לייצור מדינות עם אקלים חם, אינדיקטור זה עולה ל -40 מ"ג.

דבש קל

זו מנה קטנה מאוד מאוד לדבר על פגיעה מיידית בבריאות, הרעלה ואונקולוגיה. לשם השוואה, במשקאות מוגזים, התוכן של OMF מגיע ל -300 מ"ג, ואפילו זה לא נחשב מסוכן. ובפולי קפה קלויים כמות ה- OMF גבוהה פי 80.

ריכוז ה- OMF לא הוסדר להגנה מפני חומרים מסרטנים, אלא כדי לשלוט בייצור כך שנצפו תנאי טמפרטורה בטוחים במהלך עיבוד המוצר.

לפיכך, הסכנה של מוצר דבורה מחוממת מוגזמת. אתה יכול רק להיות מורעל באמצעות שימוש קבוע במוצר חם בכמויות גדולות. וכדי שהאליקסיר יהפוך לרעל, צריך לחמם אותו לטמפרטורות גבוהות מאוד, דבר שאי אפשר בבית.

משקה דבש ולימון

איך אוכלים דבש

אז מה לא צריך לעשות עם מוצר העקיצות, כדי לא להפחית את התועלת שלו:

  1. בניגוד לאמונה הרווחת, תה חם עם דבש הוא לא סם לבריאות, אלא רק משקה ממותק. מים רותחים הורסים במהירות אנזימים וויטמינים מועילים.
  2. הדבש מאבד את תכונותיו השימושיות כשמוסיפים אותו לבצק: האפייה בתנור חשופה לטמפרטורות גבוהות, לרוב 180-200 מעלות.
  3. אל תחממו דבש קפוא במיקרוגל. התקשות או התגבשות הן תופעה טבעית: כך מתבטא הפרוקטוז. זה קורה אם המוצר הטרי ביותר מוזגים לפחים. דבוראים מנוסים מעדיפים לארוז את המתיקות כשהיא "התיישבה", כלומר מעט מעובה.דבש כזה עולה ללא שינוי. כדי "להמיס" דבש, הוא מחומם באמבט מים לכ 30 מעלות.
  4. אסור לשמור על דבש בחום, מעל 28 מעלות - זה יכול לגרום לו להתסוס (ציפוי לבן על פני השטח לא יהיה גבישי, אלא מוקצף).
  5. ממילא לא מומלץ להשאיר את הצנצנת באור שמש ישיר: במזג אוויר חם הטמפרטורה בשמש יכולה לעלות על 40 מעלות.
  6. ועוד יותר מכך, אל תרתיחו, הרתיחו דבש. ישנן דרכים רבות להשתמש בו לבריאות ויופי ללא חימום.

צנצנת דבש

מסקנה: מוצר מחומם אינו מסוכן, אך אינו שימושי. אם מתחשק לכם, הוסיפו אותו לתה חם, לבצק לקבלת הטעם ולמרינדה לבשר ודגים. רק קחו בחשבון שזה יהיה רק ​​ממתיק, ולא מרכיב יקר לשיפור היתרונות התזונתיים.

האם ניתן להקפיא

הקפאה, כמו הרתחה, לא תביא למוצר שום דבר טוב. ואפילו אחסון בקירור יהרוס תרכובות יקרות ערך במוצר.

כמה דבש מאוחסן
טווח הטמפרטורות האופטימלי לדבש הוא 21 עד 30 מעלות צלזיוס, כך שארון מטבח כהה מתאים למדי. שם, המתוק יעמוד, לא מתגבש במשך זמן רב, משנה לשנתיים. purityis.decorexpro.com/iw/ ממליץ לשמור על האספקה ​​העיקרית במיכל אטום גדול, ונפח "זרם" קטן בצנצנת זכוכית קטנה עם מכסה (למשל, ממרח עגבניות) - זה יאריך את חיי המדף.

איך אוכלים דבש

אפילו כמויות גדולות של דבש המאוחסנות כראוי יכולות לפגוע בבריאות שלך. שימו לב למינון: למבוגר מספיק 200 גרם מוצר. הנורמה עבור כל אדם מוגדרת באופן פרטני בהתאם לגיל, צורך בחומרים מסוימים ומצב בריאותי.

כריך עם דבש

אם אתם אוהבים שתייה מתוקה עם דבש, וודאו שטמפרטורת התה שלכם לא תעלה על 30-35 מעלות בזמן הוספת המוצר לדבורים. ניתן לדלל דבש במים חמים, מיץ פירות יער, חלב, קפה, קקאו וכו '.

טיפ
דבש בחנות לעיתים קרובות עובר פיסטור, כלומר חימום. העדיפו מוצר כוורת טרי אם תרצו שיפורים בריאותיים בולטים.

דרכים אחרות לאכול דבש מבלי לחשוף אותו לטמפרטורות גבוהות:

  1. טעים מאוד לערבב מסת דבש עם אגוזים, פירות יער, פירות, פירות יבשים, גרידת הדרים.
  2. הוסף אותו לדייסה החמימה לארוחת הבוקר.
  3. מורחים על טוסטים במקום ריבה או ריבה.
  4. שמלו סלטים עם דבש, ערבבו אותו עם מיץ לימון ושמן צמחי.

טיפ מ- purityis.decorexpro.com/iw/: דבש הוא חומר משמר טבעי; ניתן לאחסן בו חמאה בטמפרטורת החדר. מערבבים את שני המוצרים והשתמש בהם לכריכי ארוחת בוקר.

דבש עם אגוזים

אנו מבדילים מוצר איכותי מזיופים

מוצר כה יקר, כמו דבש טרי מגולגל, לעיתים קרובות מזויף: מעורבב עם מגובש ומחומם. כדי לא ליפול לתחבולות של דבוראים חסרי מצפון, בדוק את המוצר לפני הרכישה לפי הכללים הבאים:

  1. דבש מתוק טרי יש ניחוח וטעם בולטים. דבש ישן מחומם יש ריח קלוש.
  2. דבש טרי בעל עקביות אחידה, הוא נוזלי, אך צמיג. המוצר המתמזג מאופיין בעליית מים מוגברת.
  3. נסה כפית דבש, תחזיק אותה בלשונך: תמצא תוויות טארט או מתוק נוספים במוצר טרי, חמימות נעימה תופיע בגרון. ישנים ומחוממים אינם בעלי פנים של טעם, הם פשוט מתוקים.
  4. אם אתה מבין את הגוונים של סוגים שונים של דבש, אתה יכול לתפוס את המוכר: הדבש המותך הישן יהיה כהה יותר ממקבילו הטרי.

דבש טבעי

מציאת דבש איכותי באזורים בהם דבורה אינה נפוצה זה די קשה, אך תמיד תוכלו להשתמש בשירותי דואר. דבש הוא באמת מוצר בעל ערך, יחד עם שמנים צמחיים נדירים, אגוזים, פירות וגרגרים, ותוכלו להפיק ממנו את המירב. שמירה ושימוש בזה פשוט מאוד.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים