איך להכין מלון מסוכרים טעים בבית?

בישול מלון מסוכרים בבית פשוט כמו טיגון תפוחי אדמה או בורש רותח. משך הזמן מוצדק לחלוטין, מכיוון שמוצר כזה אינו מכיל צבעים מזיקים וחומרים משמרים. פירות מסוכרים מסוכרים יכולים לשמש כמילוי או כקישוט לממתקים.

מלון בידיים

כיצד לבחור מלון לפירות מסוכרים?

להכנת פרי מסוכרים בייצור, מלונים משמשים בשלב הבשלות הטכנית, כאשר בשרם עדיין קשה, מה שאומר שהוא שומר על צורתו היטב. קשה למצוא פירות כאלה בשוק או בחנות. מלונים בשלים לחלוטין מגיעים למכירה - בשרם רך מאוד ורך, בתהליך הבישול הוא הופך לפירה.

עם זאת, בכמה סוגים של מלונים (כמו קסבה, אלושה, בסוואלדי, אתיופקה, אלטאי, קנטלופה ואחרים), נשמרת שכבה של עיסת צפופה במהלך ההבשלה. הוא ממוקם בקרום הקרום, עוביו כ- 1 ס"מ ונחשב בלתי אכיל בתנאי. זה הוא האידיאלי להכנת פירות מסוכרים בבית.

הסרת זרעים ממלון

הכנת מלון

אם המלון נמצא בשלב הבשלות הטכנית, עליך:

  1. שוטפים אותו, חותכים אותו לשניים וזורפים את הזרעים בעזרת כף.
  2. הסר את הקליפה (זה נוח לעשות עם קולפן, אבל אתה יכול גם להשתמש בסכין רגילה).
  3. חותכים את העיסה לחתיכות באותו גודל. העובי המומלץ שלהם הוא 1 ס"מ. האורך יכול להיות בכל, אך רצוי שהפרוסות לא יהיו שונות זו מזו, מכיוון שזמן ההכנה תלוי בגודל שלהן. אם ההבדל בגודל משמעותי, יכול להיווצר מצב שחלק מהפירות המסוכרים כבר השיג את המצב הנכון, והחלק האחר עדיין לא מוכן.

מלון קצוץ
אם המלון רך וארומטי, כלומר בשל לחלוטין, תהליך ההכנה משתנה מעט:

  1. שוטפים וחותכים מלון כך שיהיה נוח לאכילה.
  2. את החלק העסיסי והרך של הפירות נאכלים, משאירים עליהם את הקרסטות ושכבת בשר קשה. אם אין שכבה כזו, לפירות המסוכרים אין שום דבר לעשות. צריך ללכת לחנות ולבחור מלון אחר.
  3. את הבשר הקשה חותכים בעזרת סכין מהקליפה ומחולקים לקוביות או רצועות בעובי 1 ס"מ.

למרות השם המצוי לעיתים קרובות "פרי מסוכרים מקליפות מלון", הקליפות עצמן, כלומר הקליפה החיצונית הגסה, אינן מתאימות למאכל ואינן משמשות לבישול.

מלון מסוכרים

מתכוני מלון מסוכרים

פירות מסוכרים הם חתיכות פרי, מבושלים בסירופ סוכר סמיך ומיובשים.

במתכון הקלאסי משתמשים רק ב -4 מרכיבים:

  • מים
  • סוכר
  • חומצת לימון;
  • בשר של מלון.

חשוב לקחת בחשבון את הפרופורציות של המוצרים. אם המלון אינו עסיסי במיוחד, אז נלקחים 2 חלקי סוכר עבור חלק אחד של מים, אחרת הוא יזדקק ליותר - 3 חלקים. אי אפשר להזניח כלל זה. מחסור בסוכר טעון השלכות לא נעימות - פירות מסוכרים יתבשלו זמן רב יותר ויתקלקלו ​​במהירות. ועודף של מרכיב זה יביא לכך שחתיכות המלון יהפכו לאבן תרתי משמע.

חומצת לימון מוסיפה לפי הטעם. הכמות המומלצת היא 2 גרם לכל 250 מ"ל מים המשמשים להרתיחת הסירופ. אם אתה רוצה לתת לפירות מסוכרים ארומה אקספרסיבית, אתה יכול להוסיף גם וניל או גרידת חתוך מלימונים ותפוזים.

עם זאת, אל תגביל את עצמך באופציית הבישול הקלאסית.

פרי מסוכרים

פרי מסוכרים

כדי להפוך פירות מסוכרים בהירים וצבעוניים, במקום מים, השתמשו במיצי פירות יער וירקות:

  • פטל - לאדום;
  • תפוז, גזר - לתפוז;
  • תרד - לירוק;
  • אוכמניות - לכחול.

הרוויה של הצל תלויה בריכוז המיץ.

החיסרון בשיטה זו הוא שחתיכות מלון חייבות להיות מבושלות לא במיכל אחד, אלא בכמה בבת אחת - לפי מספר הצבעים.

מלון מסוכרים בקוקוס

קיפודים מסוכרים

הם נראים חריגים, ותווים אקזוטיים מופיעים בטעם. להכין פירות מסוכרים כאלה קל - פשוט להוסיף פתיתי קוקוס לסירופ. יוצקים אותו לא מיד, אלא לפני השלב האחרון של הרתיחה.

ככלל, לסירופ שמוכן מ -250 מ"ל מים, מספיק 50 גרם צ'יפס. אם תרצה, אתה יכול להגדיל את הכמות שלו ל 60-70 גרם.

פרי מסוכרים

פרי מסוכרים

פירות מסוכרים יהיו יפים כמו בחנות אם תעקוב אחר הצעדים הבאים צעד אחר צעד:

  • בערב הרתיחו את הסירופ.
  • שופכים חתיכות מלון לתבנית עם סירופ חם ומשאירים את המכסה למשך הלילה. ניתן לכסות בגזה או במסננת.
  • בבוקר יוצקים את הסירופ לתבנית אחרת ושמים על הכיריים. צריך להרתיח זמן מה לאידוי המיץ שיצא מהמלון (ומתברר לא מעט).
  • כאשר נפח הסירופ מצטמצם למקור, שופכים חתיכות מלון לתבנית ומבשלים 5 דקות על אש בינונית. הזמן נספר לאחר הרתחת הסירופ.
  • לאחר מכן מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים עם כל התוכן למשך 3–8 שעות. ככל שהמלון טוב יותר ספוג בסירופ.
  • לאחר הזמן שצוין, ההליך חוזר. בדרך כלל מספיקות שלוש או ארבע חזרות. בשלב האחרון מוסיפה חומצת לימון. המוכנות של פירות מסוכרים נקבעת על פי המראה שלהם - ברגע שהנתחים הפכו שקופים לזכוכית, הגיע הזמן לסיים את הבישול.
  • פירות מסוכרים מוכנים מוציאים עם כף מחוררת ונזרקים למסננת כדי להיפטר משאריות הסירופ.
  • מלון מסוכר יבש

  • לאחר מספר שעות תוכלו להתחיל להתייבש. יבש פירות מסוכרים של מלון, בתנור, בטמפרטורה של כ 50 מעלות צלזיוס. אתה יכול גם להשתמש במייבש חשמלי או פשוט לכוון זרם אוויר מהמאוורר על גבי נייר אפייה עם חתיכות.
  • רול פירות מסוכרים יבשים בסוכר הדובדבן כך שהם לא יהיו דביקים.

הכנת פרי מסוכרים ממלון נמשכת כ- 2 ימים, אך רק 1.5–2 שעות מבזבזים על התהליך עצמו. אגב, הפיכת פינוק זה לעצמך היא לא רק פשוטה, אלא גם מועילה - עלות קילוגרם של המוצר המוגמר נמוכה בהרבה מאשר בקנייה בחנות.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים