אגוזי בירה וארוחת בוקר מאת תלמיד בית ספר אמריקני: האם בוטנים בריאים לגוף?
תוכן:
אחד המזונות השנויים במחלוקת בתזונה הוא בוטנים, שהיתרון בהם הוא התוכן הגבוה של הויטמינים, והפגיעה היא היכולת לגרום לאלרגיות. אנו נגיד לך מי עשוי למצוא את הבוטנים מועילים ואיך לאכול אותם כראוי.
בניגוד לאמונה הרווחת, בוטנים שייכים למשפחת הקטניות, ולא משפחת האגוזים. המולדת האמיתית שלו היא דרום אמריקה. משם, "הבוטנים" שהביאו הספרדים לאירופה.
ערך תזונתי ותכולת קלוריות
בוטנים הם אוכל מאוד מזין ומשביע. 100 גרם ליבות מכילות עד 26 גרם חלבון, 45 גרם שומן ו 10 גרם פחמימות. צמחונים וטבעונים משתמשים באגוזים כתחליף שלם לבשר. לחלבונים של מוצר צמחי זה הרכב חומצות אמינו עשיר, נספגים היטב על ידי הגוף ותורמים לסט מסת השריר.
מרבית השומנים בתרכובת "הבוטנים" הם חד-בלתי-רוויים (בפרט חומצות שומן אולאיות ולינולניות). הם עוזרים להפחית את רמת הכולסטרול "הרע", לשפר את מראה העור והשיער.
בוטנים הם מוצר די עתיר קלוריות. ב 100 גרם אגוזים קיימת 550 קק"ל. לכן, מי שרוצה לרדת במשקל, עדיף לנטוש באופן זמני את השימוש בו.
ההרכב הכימי של גרעיני בוטנים
הגרעינים והקליפות הוורודות הדקות עשירות בסיבים תזונתיים. האחרונים מוציאים רעלים מגוף האדם, מנרמל את תנועתיות המעיים ומשמשים כמזון לחיידקים מועילים. 100 גרם מהמוצר 40% מכסה את הצורך היומי בסיבים תזונתיים.
מבחינת הרכב הוויטמינים והמינרלים הבוטנים עדיפים על רוב סוגי האגוזים והקטניות. החומרים העיקריים הקיימים במוצר מופיעים בטבלה התחתונה.
טבלה 1. ההרכב הכימי של בוטנים
חומר | % מהנורמה היומית (ב 100 גרם) | מאפיינים שימושיים |
---|---|---|
ויטמין B1 | 0.49 | מסייע בשיפור תפקוד המוח, מנרמל את חילוף החומרים |
ויטמין B5 | 0.35 | מגביר את החסינות, משתתף ביצירת נוגדנים מגנים, מונע מחלות לב |
ויטמין B9 (חומצה פולית) | 0.6 | ממריץ את ייצור כדוריות הדם האדומות, מייצב את הרקע ההורמונאלי אצל נשים |
ויטמין E | 0.67 | מגן על הגוף מפני סרטן, עוזר לשמור על נוער ויופי |
ויטמין H (ביוטין) | 0.8 | מפחית תהליכים דלקתיים על העור, מאט את הופעתם של קמטים חדשים ואובדן שיער |
PP ויטמין | 0.94 | מוריד את רמת הכולסטרול "הרע" בדם, תומך בתפקוד התקין של מערכת העצבים |
אשלגן | 0.26 | מנרמל קצב לב ולחץ דם, מקל על נפיחות |
מגנזיום | 0.45 | מונע מחלות לב, התכווצויות שרירים, דיכאון ועייפות כרונית |
סיליקון | 2.67 | משתתף בבניית עצמות, סחוסים, שיניים, ציפורניים |
זרחן | 0.44 | מחזק את מערכת השלד והשרירים, מווסת את איזון החומצה-בסיס בגוף, משפר את היכולות הנפשיות |
ברזל | 0.28 | מפחית את הסיכון לאנמיה (אנמיה), מחלת בלוטת התריס |
אבץ | 0.27 | מאיץ את התחדשות התאים והרקמות, משפר את התפקוד המיני ואת איכות הזרע אצל גברים, מעורב בספיגת ויטמינים מסוימים |
בנוסף, נמצאו חומצות P-coumaric ו- resverastrol בבוטנים.לתרכובות כימיות אלה יש תכונות נוגדות חמצון, כלומר הן מגנות על הגוף מפני סרטן.
מאפיינים שימושיים
בשל ההרכב הכימי העשיר שלה, בוטנים יכולים להביא יתרונות גדולים לגוף האדם. כמה מאפייני הרפואה של המוצר אושרו במהלך המחקר המדעי.
במשך 10 שנים, מדענים מאוניברסיטת מאסטריכט (הולנד) צפו בהרגלי האכילה של 120,000 אנשים בגילאים 55-69. החוקרים הגיעו למסקנה כי אכילת 10 גרם בוטנים או אגוזי לוז ליום מורידה את הסיכון למוות בטרם עת ב 23%. תוצאות הניסוי המדעי פורסמו בכתב העת הבינלאומי לאפידמיולוגיה.
על פי מדענים הולנדים, אוהבי בוטנים נוטים הרבה יותר לחלות במחלות לב, סוכרת, סרטן, התמוטטות עצבים וזיהומי נשימה.
אנו ננתח את המאפיינים השימושיים של בוטנים ביתר פירוט. מדוע רצוי לכלול מוצר זה בתזונה?
חיזוק כללי של הגוף
"הבוטן" מכיל ויטמינים B ומיקרו-אלמנטים המשפרים את תפקודי המגן של הגוף. ובמהלך מחקרים ניסויים, מדענים גילו כי העור מכיל חומרים בעלי השפעה מזיקה על נגיף השפעת האנושית ועל הסוגים הבאים של חיידקים:
- Bacillus cereus - לגרום להרעלת מזון;
- גנים מונוציטים של ליסטריה - יכולים להוביל להפלה בקרב נשים הרות ולפתולוגיות תוך רחמיות;
- Staphylococcus aureus - פתוגנים של מחלות עור, דלקת ריאות, דלקת קרום המוח, אנדוקרדיטיס.
לכן, כדי למנוע זיהומים נגיפיים וחיידקיים, עדיף לאכול בוטנים גולמיים. אל תוציא את הקליפה מהליבות.
הגנה על הלב וכלי הדם
גרעיני בוטנים עשירים באשלגן, מגנזיום. יחד, מקרונוטריינטים אלו מחזקים את שריר הלב ושומרים על רמת יציבה של לחץ דם. עם שימוש קבוע אך מתון במוצר, רמות הכולסטרול מתרמלות בגוף והסיכון לטרשת עורקים פוחת.
כוח העצם מוגבר
עבור מערכת השלד והשרירים, בוטנים אפילו בריאים יותר ממוצרי חלב. יש בו הרבה סיליקון וזרחן, סידן קיים. מקרונוטרינטים אלו נספגים בצורה מושלמת ועוברים להיווצרות עצמות חזקות.
מנרמל סוכר בדם
"הבוטן" מכיל כרום, מיקרו-אלמנט המסדיר את הפרשת ההורמון אינסולין וסוכר בדם. בכמויות מתונות המוצר מועיל הן למניעת סוכרת מסוג 2 והן לשימוש בתזונה של חולי סוכרת.
גרעיני בוטנים מגנים על תאי הגוף מפני ההשפעות הרעילות של מתיל גליקולי. האחרון מצטבר בגוף כאשר אוכלים אוכל מטוגן, ממתקים וממלא תפקיד מפתח בהתפתחות סיבוכים סוכרתיים.
שמירה על מערכת עצבים בריאה
אנשים שאוכלים באופן קבוע בוטנים עושים עבודה טובה למוח. המוצר משפר יכולות זיכרון ומנטליות, מונע שינויים במצב הרוח, עייפות כרונית, דיכאון ונדודי שינה.
לנשים
לגוף האישה בוטנים שימושיים מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומצה פולית, כמו גם "ויטמיני יופי" E ו- N.
למוצר התכונות המועילות הבאות:
- תומך בתפקוד הולם של המערכת האנדוקרינית;
- מנרמל את המחזור החודשי;
- מפחית כאבים בזמן הווסת;
- מונע דימום ברחם ופתולוגיה תוך רחמית במהלך ההריון;
- הופך את העור לגמיש, עוזר להילחם בפריחות: פצעונים, נקודות שחורות;
- משפר את מצב הרוח.
אגוזים יועילו לנשים בהריון רק כאשר הם נצרכים בכמויות סבירות - עד 10 חתיכות ביום. אם נשענים עליהם בכבדות, אתם עלולים לגרום לשיכרון בתינוק.
לגברים
לגברים בוטנים כוללים חלבון, חומצות שומן רב בלתי רוויות, ואבץ כערך העיקרי שלהם.כאשר אוכלים נוקליאולים, הגוף יקבל את היתרונות הבאים:
- תנועתיות זרע וכדאיות מוגברת;
- שיפור תפקוד הזקפה;
- סיבולת מוגברת;
- רווח שרירים;
- נורמליזציה של הרקע ההורמונלי;
- ירידה ברמת הכולסטרול "הרע".
כדאי במיוחד לאכול בוטנים לגברים שמתאמנים בחדר הכושר. אז הקלוריות המתקבלות לא יהפכו לשומן, והגוף יתבלט יותר.
לקשישים
בשנת 2017 פורסמו תוצאות מחקר של מדענים אוסטרלים על השפעות בוטנים על בריאותם של אנשים בגיל מבוגר. הניסוי נמשך 12 שבועות, 61 מתנדבים השתתפו בו. מומחים מצאו כי שימוש קבוע במוצר משפר את היכולות הנפשיות ואת התפקוד המוח הדם בקרב קשישים.
לילדים
רוב רופאי הילדים ממליצים להכניס בוטנים לתזונה של ילדים מגיל 3-4. אגוזים יגנו על הילד מחלק מוירוסים וחיידקים, יעזרו להתמודד עם לחץ מוגבר בבית הספר, ולהקל על תנודות במצב הרוח.
פגיעה פוטנציאלית והתוויות נגד
בוטנים הם האלרגן מספר 1 בעולם. אנשים עם אלרגיה אמיתית למוצר זה עלולים לחוות תסמינים חמורים, כולל הלם ואפילפילקט. הסובלים מאלרגיות, כאשר הם בולעים אפילו חתיכה קטנה, מפתחים פריחה בעור, בחילות ודרכי הנשימה מתנפחות.
בנוסף לאלרגיות, לבוטנים יש רשימה מוצקה של התוויות נגד.
טבלה 2. התוויות נגד לשימוש בבוטנים
באן | נימוקים |
---|---|
דליות, פקקת | אגוזים מגבירים את קרישת הדם |
דלקת פרקים, צנית ומחלות מפרקים דלקתיות אחרות | בגלל הכמות הגבוהה של הפורינים, בוטנים מגדילים את ריכוז חומצת השתן בגוף |
עודף משקל | הרבה קלוריות |
מחלות לבלב, בפרט דלקת הלבלב | חומרים מסוימים בהרכב הגרעינים יכולים לעכב את פעילותם של אנזימי עיכול, להוביל להתעצבויות ונפיחות בעיכול. |
שלשול | לחמאת בוטנים השפעה משלשלת |
אתה תפגע בגוף גם אם תאכל אגוזים בכמויות גדולות. שימוש יתר במוצר זה יביא לעלייה במשקל ולהפרעה בוושט.
בוטנים גולמיים שפג תוקפם או בוגרים גורמים להרעלת מזון קשה. מטעמי בטיחות, השתמש רק באגוזים בעלי צבע בז 'בהיר וניחוח שעועית נעים. הימנע מליבות עם כתמים, סימני עובש, גוון ירוק.
איך אוכלים ומאחסנים בוטנים?
רופאים ותזונאים ממליצים לאכול לא יותר מ 30 גרם בוטנים ליום. הכמות האופטימלית היא 15-25 אגוזים (קומץ קטן). הבוטנים משמשים בצורה הטובה ביותר כחטיף עצמאי בין הארוחות העיקריות. בשילוב עם ארוחה נוספת היא תעמיס על דרכי העיכול ותגרום לתחושת אי נוחות. אל תאכלו את המוצר על בטן ריקה.
אחסן אגוזים גולמיים בכלי זכוכית בחדר חשוך וקריר. חיי המדף הם שנה.
בוטנים קלויים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בשקיות נייר ושקיות בד. אבל אפשר לשמור אותו בצנצנת זכוכית.
אילו בוטנים בריאים יותר - גולמיים או קלויים?
לעתים קרובות באינטרנט תוכלו למצוא מידע כי בוטנים קלויים אינם מועילים ואף מזיקים. לכאורה, טיפול בחום משמיד את כל החומרים המועילים הקיימים בגרעינים.
למעשה, לכל מין יתרונות משלו. בוטנים גולמיים באמת מכילים יותר ויטמינים, ולקליפה הוורודה שלה יש השפעה אנטיבקטריאלית ואנטי-וויראלית עוצמתית. יחד עם זאת, צלייה מהירה של הגרעינים אינה מביאה להרס של 100% של הוויטמינים. לאחר טיפול בחום כמעט כל מאקרו ומיקרו-אלמנטים נשארים בבוטנים: אשלגן, מגנזיום, ברזל, אבץ, כרום ואחרים. מדענים הוכיחו כי מוצר מטוגן מכיל יותר נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני סרטן. בנוסף, חלבונים לאחר הטיגון נספגים טוב יותר בגוף.
לכן, לא משנה אילו אגוזים תאכלו - גולמיים או מטוגנים.שני המינים יועילו לגוף. העיקר לא להתמכר לבוטנים מלוחים בשילוב עם בירה.
למי שלא סובל מאלרגיות והתוויות נגד, בוטנים יהיו מוצר בעל ערך. זה יעשיר את הגוף בוויטמינים ומינרלים, יגן מפני מחלות כרוניות ומצב רוח ירוד, יספק תחושת שובע ממושכת. אתה יכול לאכול אגוזים בכל צורה שהיא: גולמית או מטוגנת. הגוף ירוויח בכל מקרה. הדבר החשוב הוא לא להתעלל בבוטנים, מכיוון שהוא עשיר מאוד בקלוריות.