גרגרי זהב לבריאותך - היתרונות והנזקים של התירס

קשה לפגוש אדם שלא אוהב אוזניים "מוזהבות" עם טעם סוכר רך. תירס, אשר היתרונות שלו היו ידועים בעת העתיקה, הוא אוצר אמיתי של חומרים מזינים. יבול דגנים זה מכיל יותר ויטמינים מאשר אורז, כוסמת ושעורה. אפשר לכרסם אותו מיד לאחר הבישול או להוסיף לתבשילי בשר, סלטים, מאפים. במאמר זה תוכלו ללמוד על התכונות המועילות והסכנות הפוטנציאליות של תירס לגוף, וכן באיזו צורה עדיף להשתמש.

גרעיני תירס

הרכב ויטמין ומינרלים

מדענים מאוניברסיטת טמפל (ארה"ב, פנסילבניה) מאמינים כי התירס עיבד לפני כמעט 9 אלף שנה במקסיקו. נשמרו טקסטים עתיקים המאשרים כי האצטקים היו בשימוש נרחב בגידולי תבואה בחיי היומיום והרפואה.

מדוע תירס טוב לבריאות? הוא מכיל כמות אדירה של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים התומכים בתפקודם התקין של איברים פנימיים. כדי לענות על הצרכים היומיומיים של הגוף עבור חומרים מסוימים, אדם פשוט צריך לאכול אוזן אחת ביום. ההרכב הכימי של המוצר מתואר ביתר פירוט בטבלה שלהלן.

טבלה 1. חומרים שנמצאים בדגני תירס

שם החומר ושיעור הנורמה היומית במאה גרם תירסמאפיינים שימושייםבעיות שעלולות להתעורר במקרה של חסר
ויטמין B1 - 25.3%תומך במטבוליזם בריא, מווסת את מערכת העצבים ואת מצב הרוחליקוי בזיכרון, עייפות, מחלת ברברי
ויטמין B4 - 14.2%מוריד את רמת הכולסטרול ה"רע "בדם ומשפר את חילוף החומרים השומניים, משפיע על המרה, מונע נזק לתאי העצבעייפות כרונית ועצבנות, כאבי ראש תכופים, לחץ דם גבוה, תפקוד כבד וכליות לקוי
ויטמין B5 - 15%משתתף בסינתזה של חומצות שומן, כולסטרול והמוגלובין, ממריץ את ייצור הורמוני האדרנל, משפיע לטובה על המוחעייפות כרונית, נדודי שינה, כאבי ראש וכאבי שרירים, מחלות בדרכי העיכול
ויטמין B6 - 24%עוזר לגוף לספוג חלבונים ושומנים כראוי, מסיר עודף נוזלים, מקל על בחילות ומונע התכווצויות שריריםנמנום ועייפות, תיאבון ירוד, נפיחות, שחיקה בחלל הפה
ויטמין B9 (חומצה פולית) - 6.5%ממריץ את ייצור כדוריות הדם האדומות, מנרמל את המחזור החודשי אצל נשים, מפחית את הסיכון ללידה מוקדמת ופתולוגיה של המוח בעוברתנודות במצב הרוח, נשירת שיער, אנמיה, הריון קשה
ויטמין H (ביוטין) - 42%משפר את מראה העור, הציפורניים והשיער, מגביר את היעילות, מנרמל את רמת הסוכר בדםעור רפוי, צמיחת שיער איטית, חולשת שרירים, תיאבון ירוד
אשלגן - 13.6%מנרמל קצב לב ולחץ דם, מקל על נפיחותחולשה כללית, כאבי שרירים והתכווצויות, קופץ בלחץ הדם
מגנזיום - 26%תומך בבריאות שריר הלב, מערכת העצבים והמוחעייפות כרונית, חרדה, התכווצויות שרירים, גוש בגרון, קוצר נשימה
סיליקון - 200%מגביר את כוח העצמות, הסחוס והשיניים, משפר את פעולת הוויטמינים המסויימיםחסינות מוחלשת, הזדקנות מוקדמת, מחלות של מערכת השלד והשרירים
גופרית - 11.4%יש לו השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-אלרגיות, מווסת את קרישת הדםעייפות כרונית, עצירות, חסינות מוחלשת
ברזל - 20.6%תומך בבריאות מערכת העצבים, בלוטת התריס, מסייע באספקת רקמות ואיברים פנימיים עם חמצןאנמיה, דלקת קיבה אטרופית, עייפות, כאבי ראש
סלניום - 54.5%משתתף ביצירת הורמונים ואנזימים רבים, מונע גידולים ממאירים, מחזק את המערכת החיסוניתעקרות אצל גברים, חולשת שרירים, ירידה בתפקודי המגן של הגוף
כרום - 16%מנרמל את רמת הסוכר בדם ומפחית את התשוקה לממתקים.הרעה בסובלנות לגלוקוז, סוכרת מסוג 2, שינויים במצב הרוח, התקפי רעב פתאומיים
אבץ - 14.4%מחזק את המערכת החיסונית, מאיץ את התחדשות הרקמות, משפר את התפקוד המיני אצל גברים, מגרה את סינתזת הקולגןהצטננות תכופה, ריפוי פצע לקוי, עצבנות, עקרות

אלמנטים יקרי ערך נוספים קיימים בתרבית הדגנים: ויטמינים A, B2, E, PP, זרחן, סידן, יוד, קובלט, נחושת. ישנן חומצות אמינו חיוניות, במיוחד לאוצין וטריפטופן.

תירס הוא מוצר מספק מאוד. הסיבה היא התוכן העשיר של חלבון צמחי וסיבים תזונתיים. לרוב האנשים, מספיק לאכול רק אוזן אחת בכדי להרוג רעב למשך 2-3 שעות.

תכולת הקלוריות בתירס גבוהה למדי: 100 גרם דגנים מכילים 325 קלוריות.

תירס מבושל עם חמאה

היתרונות הבריאותיים של תירס

הוויטמינים והמינרלים המפורטים לעיל, הנמצאים בדגנים, נספגים היטב ויש להם השפעה מורכבת על הגוף. שקול מה התועלת של המוצר עבור איברים ומערכות שונות.

  • לקיבה ולמעיים

תירס מומלץ לאנשים עם עצירות כרונית. יש לו תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים, אשר מנרמל את תנועתיות המעיים. מרתח של תירס צעיר משפיע לטובה על מצב הרירית במערכת העיכול, וגם מסיר תרכובות מזיקות מהגוף.

  • לכבד וכליות

ויטמינים B1, B4, B5 ו- B6, המשפרים את חילוף החומרים של השומן ובכך מפחיתים את העומס על האיבר העיקרי מרעלים, משפיעים לטובה על הכבד. עם שימוש קבוע במוצר, אבני הכליות מתמוססות ותהליכים דלקתיים פוחתים.

  • ללב ולכלי הדם

תירס מתוק מגביר את האלסטיות של כלי הדם ומונע היווצרות שלטים טרשת עורקים על קירותיהם. המוצר שימושי במיוחד לאנשים עם יתר לחץ דם, מכיוון שהוא מכיל את הכמות האופטימלית של אשלגן ומגנזיום.
תירס מבושל

  • עבור מערכת העצבים

כמעט כל הויטמינים המרכיבים תירס תומכים במערכת עצבים ובמוח בריאים. ניתן לתת סטיגמות מבושלות מתוק לילדים מגיל 3-4 שנים. המוצר ישפר את הזיכרון ואת היכולות הנפשיות, ימנע שינויי מצב רוח ועייפות מעבודה אינטלקטואלית.

  • למערכת שרירים ושלד

בהקשר זה, התירס כמעט ולא נחות ממוצרי חלב. אמנם 100 גרם מכילים רק 3.4% מהצריכה היומית של סידן, אך הרבה סיליקון וזרחן. אלמנטים אלה מחזקים את רקמת העצם, מונעים הרס אמייל שיניים וריבוד הציפורניים. הרופאים ממליצים לצרוך תירס בקרב קשישים כדי להפחית את הסיכון לשברים ולפגיעות אחרות.

  • למערכת הורמונלית ומטבוליזם

בשל ההרכב המינרלי העשיר שלה, התירס מנרמל רמות הורמונליות אצל גברים ונשים. בפרט, סלניום של יסודות הקורט מעורב בייצור הורמוני בלוטת התריס. תפקוד בלוטת התריס ורווחתה של אישה תלויים בהם. ואבץ ממריץ את הפרשת הטסטוסטרון - ההורמון הגברי העיקרי.

אכילת תירס בכמויות סבירות יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.גידולי התבואה מסייעים גם בתהליך הירידה במשקל, מכיוון שהם תומכים במטבוליזם בריא של חלבונים, שומנים ופחמימות.

  • למערכת החיסון

קלחים מוכנים כראוי מגדילים את ההגנה על הגוף. ובגלל תכולת הגופרית הגבוהה, דגני בוקר מאיצים את החלמתו של האדם מזיהומים חיידקיים.

תירס בפחית

מי יכול להזיק לתירס?

להרכב הכימי העשיר של התירס יש חיסרון. דגני בוקר זה מתעכלים זמן רב בבטן. לכן, אל תאכלו אותו בלילה או בכמויות מופרזות - יותר משתי אוזני תירס ביום. אם תתעלם מהעצה הזו, תחוו נפיחות ותחושת כבדות.

לתירס יש התוויות נגד הבאות לשימוש:

  • קרישת דם מוגברת, נוכחות קרישי דם;
  • כיב פפטי וגסטריטיס בשלב החריף;
  • תת משקל.

לנשים בהריון אין איסור. נהפוך הוא, בזמן שהתינוק מחכה, הצורך בוויטמינים ומינרלים עולה, והתירס מפצה על המחסור שלהם. אצל אמהות מניקות, יבול תבואה משפר את ההנקה ומשפר את ההרכב הכימי של חלב אם.

תירס אפוי

כיצד משפיעה שיטת הבישול על יתרונות התירס לגוף?

איזו תירס תביא יתרונות בריאותיים יותר - מבושלים, מאודים, אפויים או משומרים? שקול כל אפשרות.

  • מהביל

תירס שבושל בדוד כפול הוא הבריא והעדין ביותר לפי הטעם. הקיטור חם מספיק כדי להפוך את הגביעים הגולמיים לרכים ועסיסיים, כמו גם להגדיל את עיכול המוצר. יחד עם זאת, טמפרטורת העיבוד אינה גבוהה כמו בבישול או אפייה. כתוצאה מכך, כמעט כל הוויטמינים, המקרו והמיקרו-אלמנטים נשמרים בגידולי התבואה.

  • בישול

תירס מבושל טוב גם לגוף. לאחר טיפול בחום, רוב הוויטמינים וחומרים אחרים נשמרים בהרכבם בגלל הקליפה הצפופה של הדגנים.

הטעם הטוב ביותר מתקבל כאשר מבשלים חלב של תירס בשלים עם אוזניים ועלים. אך מלח אינו מומלץ במהלך הבישול. מלח יהפוך את המוצר המוגמר לקשוח.

  • צלייה

מבחינת היתרונות בגוף, תירס אפוי תופס עמדת ביניים בין אדים ומבושלים. אך ללא שימוש בשמן הוא מתברר מעט יבש.

  • שימור

תירס משומר עדיין שומר על מאקרו ומיקרו-תזונה, כמו גם ויטמינים מקבוצת B (בפרט חומצה פולית), אך בכמויות קטנות יותר מאשר מבושלים או מאודים. בנוסף, מלח וסוכר לא בריאים קיימים בפחית יחד עם המוצר העיקרי.

יצרנים מוסיפים לעיתים תירס משומר נתרן בנזואט (E211). חומר זה מגדיל את חיי המדף, וגורם למותם של חיידקים. עם זאת, נתרן בנזואט מזיק לבריאות האדם: הוא מעורר תגובות אלרגיות, תהליכים דלקתיים, מגביר את העומס על הכבד.

קינוח סגול תירס גולמי

תירס ויולט - מזון סופר ייחודי מאמריקה

לאחרונה הופיע מוצר אקזוטי בשווקים של מדינות חבר העמים - אבקה מדגני תירס סגולים. הוא משמש בעיקר להכנת קינוחי אוכל גולמי או להוסיף לו שייקים, שייקים, מיצים וחלב צמחי.

תירס סגול מגדל בדרום מערב ארצות הברית. מבחינה חיצונית, הגרגרים למעשה אינם שונים מהטפח הצהוב. אבל בצורה מבושלת הם חסרי טעם.

תירס סגול נחשב למזון העל בגלל התכולה הגבוהה שלו באנתוציאנינים. הם נותנים למוצר צבע עשיר. אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון חזקים. חומרים אלה מגנים על תאי הגוף מפני ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים. אנתוציאנינים מפחיתים דלקת, מפחיתים את הסיכון לחלות בסרטן, מאטים את תהליך ההזדקנות ועוזרים לאדם להרגיש אנרגטי.

תירס סגול

לפיכך, תכונות הריפוי של תירס אינן מוטלות בספק.עם שימוש קבוע, מוצר מזין זה הופך את האדם לבריא יותר, יפה, בריא ויציב רגשית. ויטמינים מדגנים מבושלים או מאודים נספגים הרבה יותר טוב מאשר מתכשירי בית מרקחת. הקפידו לכלול תירס בתזונה והמליצו על יקיריהם.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים