כיצד לבדוק את איכות הדבש: 6 סימני טבע חשובים
תוכן:
ירידי חקלאים הם מקום בו תוכלו לחדש את עתודות העדינות המרפאת, הנחוצה כל כך בתקופת סתיו-חורף, כאשר מערכת החיסון נחלשת והקור ממש "רודף". אבל לפני שקונים כמויות גדולות, עדיף לקחת צנצנת קטנה לבדיקה ולבדוק את הדבש מבחינת הטבעיות. לא תמיד קל לקבוע את איכות המוצר רק "בעין".
6 סימנים של דבש טבעי
הבטחות של מוכרים לגבי "טוהר" המוצר - רק תכסיס שיווקי. הדבורים אוספות צוף מצמחים שונים הגדלים בשדה הגעתן. לא ניתן לכנות "תערובת" כזו "מוצר באיכות נמוכה", אך היא עולה הרבה פחות. חקלאים מנסים למכור דבש מצמחי מרפא במחיר גבוה, ומעבירים אותו, למשל, עבור כוסמת. מוכרים חסרי מצפון מנסים להגדיל את הנפח או למכור דבש "לא פתוח" לצורך הרווח, לטפח אותו בסירופ סוכר ובכך לשפר את הטעם. כמו כן, עמילן, מולסה סלק, סוכרוז ואפילו גיר הם מוצרים עזר. רכיבים כאלה הופכים דבש בריא למוצר מסוכן שעלול להזיק לגוף.
כשאתם קונים ממתקים תוכלו לתת הערכה ראשונית לאיכות. הסימנים העיקריים לטבעיות:
- מראה מוצר איכותי צריך להיות אחיד, שקוף. עכירות, delamination ומשקעים מעידים על ערבוב אפשרי בשכבת הסולת התחתונה עם מולסה.
- משקל. קילוגרם של ממתקים טבעיים מונח במיכל של 0.8 ליטר. דבש בצנצנת ליטר אמור להראות ערך של כמעט 1.5 ק"ג על הכף.
- עקביות אם אתה מנסה את המוצר במקל, הטבעי צריך להימתח בחוט דק ולקפל תרתי משמע, מופץ בהדרגה בשכבה אחת.
- הארומה. בדבש טוב, הוא אינטנסיבי - פרח או אבקה, תלוי במיקום הציפור המאוכל.
- הטעם. אם דבש חמוץ, אסור לקנות אותו. למעדן הטבעי יש טעם חמצמץ, קצת "לקרוע את הגרון".
- מצב. מהירות ההתמצקות תלויה במספר רכיבי התזונה בהרכב: ככל שהם יותר כך הטיפול מהיר יותר הופך למוצק. בקיץ, הדבש שנשאב בעונה הנוכחית אמור להיות סירופי (למעט האפס). אבל בחורף, מוצר טבעי יכול להיות מסוכק רק.
אם היה צורך להמיס את הדבש של השנה שעברה, יש לעשות זאת בטמפרטורה של 37 מעלות צלזיוס. אחרת, תכונות הריפוי והתזונה יאבדו.
האם קל לזהות זיוף?
רק הדבוראי יכול להיות בטוח באיכות המוצר, כמו גם בהרכבו באחוזים (טוהר). במקביל, מגוון הדבש קובע את נוכחותם של יותר מ 25% מהנקטר של צמח אחד. כעת ישנם כ 70 מינים. למרות התכונות הנפוצות המאפיינות את איכות המוצר, הן עשויות להשתנות בהתאם לגיוון.
לינדן מותק
ניתן לזהות בקלות את המוצר בזכות הגוון הצהוב והכמעט שקוף שלו. בירידים תוכלו למצוא דבש ובצבע ענבר עמוק. ההרכב של דבש Linden כזה, ככל הנראה, כולל זיהומים קלים של צוף מצמחים אחרים.
דבש לינדן משאיר טעם לוואי טארט עם שמץ של מרירות. שילוב טעמים זה מבטל למעשה את האפשרות לבלבל אותו עם זנים אחרים. ריח הקיץ טבוע במוצר הבריא - ארומה של לינד עם תווי נענע. ההתגבשות מתחילה בחודש השלישי.
דבש כוסמת
למוצר איכותי המתקבל על ידי אוסף נקטר מפרחי כוסמת ורודה או לבנה על ידי דבורים יש כמה מאפיינים בולטים. אך ראשית כל, עליכם לבקש מהמוכר לספק אישור עבור המוצר.
מאפיינים בולטים של דבש כוסמת
| פרמטר | תיאור |
|---|---|
| צבע | חום כהה או אדמדם. כמות הצוף שנאסף מצמחים אחרים יכולה לשנות את צבע הראשוני. הצבע עשוי להשתנות מעט מחום לחום עם כתמים קלים קלים. |
| לטעום | טעם חמצמני, לפעמים נותן תחושת צריבה קלה או כאב גרון. התופעה האחרונה קשורה לתכונות האנטיבקטריאליות של המוצר. |
| ריח | למוצרי טבע יש ריח של כוסמת מזוהה, המעיד על איכות גבוהה. |
אתה יכול לאשר את הטבעיות של הדבש על ידי התבוננות בתהליך ההתגבשות. 3 חודשים לאחר הקטיף אמורה להופיע חרא לבן על פני השטח.
דרכים לקבוע בבית
בהגעה הביתה, תוכלו לבדוק את טבעיות המוצר באמצעות אמצעים מאולתרים. עדיף ללכת על צנצנת אחרת או על אצווה גדולה יותר לאחר קבלת תוצאה המאשרת את האיכות הגבוהה של המוצר. יתר על כן, ביצוע בדיקות פשוטות יגן מפני זיופים בעתיד. אחרי הכל, אז יהיה ניתן לקנות כל הזמן דבש ממוכר מהימן.
מבחן יוד
לפני שתתחיל בבדיקה, עליך "להתחמש" בכלים והחומרים הנדרשים. הסט פשוט:
- דבש;
- זכוכית שקופה;
- מי שתייה מטוהרים;
- תמצית חומץ;
- יוד.
נוהל לאימות:
- הם מחממים את המים, אבל לא הרבה - הם צריכים להיות חמים, לא חמים.
- מערבבים בה 2-3 כפות דבש. מערבבים עד שהגושים נעלמים לחלוטין.
- לאחר השגת נוזל הומוגני, יוצקים כמה טיפות של חיטוי וממתינים.
- הוסף 2-3 טיפות תמצית חומץ.
תרחישים שונים אפשריים:
- העדר תגובות כלשהן מעיד על טבעיות הטיפול. המוצר אינו מכיל חומרים העלולים להגיב עם יסוד כימי.
- אם לאחר הוספת יוד הצבע משתנה לכחול, עמילן או קמח קיים בדבש. הם נוספו כדי להפוך את המוצר לכבד יותר.
- נוכחותו של גיר תעזור לקבוע חומץ. במקרה זה, לאחר הוספתו, צריך להיווצר קצף על פני השטח.
בדיקת מים: חלת דבש או משקע
ישנה אמונה נפוצה שלדבש יש זיכרון "גנטי" של חלות דבש. אמונה זו היוותה את הבסיס לשיטה העממית: הם לוקחים צלוחית קרמיקה ושופכים לתוכה כמות קטנה של דבש. ואז מכסים את המוצר במים ומנערים את התבשיל בתנועה סיבובית. לדברי ה"מומחים ", אם העדינות טבעית, עלולים להיווצר כניסות מתחת לשכבת המים, הדומות לחלות דבש של דבורים במראהן. למעשה, זה לא אינדיקטור. סירופ סוכר עבה ומוצרים רבים אחרים של עקביות זו יתנהגו באותו אופן בדיוק.
יש דרך פשוטה ויעילה יותר. דבש איכותי לא אמור להשאיר שאריות. לאחר פירוק מוחלט במים זה ממש נעלם. עכירות, אבק בתחתית - עדות לטומאה. רק מים חמים ומעט מוצר יידרשו כדי לקבוע. כדי לראות מה נשאר בתחתית משתמשים בכוס שקופה. מים רותחים מוזגים לתוכה, מוסיפים דבש, מערבבים אותו היטב, נותרים למשך שעה. זה הזמן כדי להמיס לחלוטין 15-20 גרם דבש טבעי.
באמצעות נייר
איכות הדבש שנקנה ממוכרים לא מוכרים ניתן לגלות באמצעות נייר. השיטה יותר מאפשרת לקבוע אם המוצר מדולל בסירופ סוכר, ועשויה גם להעיד על חוסר בשלותו בזמן הקפיצה.
על דף נייר הם פשוט פיזרו דבש מכף. התבונן במסלול לאחר הסרת הפינוקים עם מטלית כותנה. אם המוצר מדולל, נשארת נקודה רטובה. דבש באיכות גבוהה לא מותיר עקבות כאלה.
אש
הוספת סוכר לדבש היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר להגדיל את כמות המוצר. אש משמשת לקביעת סוכר. הם מרימים את המוצר בכף ומביאים גפרור או מצית לקצה. דבש איכותי יתחיל להמיס בהדרגה ובאיטיות רבה, מבלי לשנות את צבעו ולהוציא טעם קרמל אופייני. אבל אם קיים בתוכו סוכר, הוא ישרף - הוא ישחום, יופיע ריח בוער.
קבלת דבש ממתקים
כאשר המוצר כבר במצב זה, יש כמה דרכים לקבוע את איכותו. הפשוטה והזולה ביותר היא חזותית. יתרה מזאת, הדבר חל על מעדנים בהם הופעל תהליך ההתגבשות. אם הדבש מרובד לשתי שכבות - הוא לא בוגר. חלקיקי הדבש כבדים יותר מהמים ולכן מתיישבים בתחתית.
בבית, קל לגלות אם דבש טבעי היה על השולחן. הודות לשיטות פשוטות ניתן לעשות זאת תוך מספר דקות. העיקר לא לקנות כמויות גדולות לפני שמוודאים שאיכותו. לאחר שהיה בידי מוכרים חסרי מצפון, דבש יכול להפוך ל"תרופה "מסוכנת מאוד להתקררות בעונה הקרה.
טוען ...