בזיליקום יבש: 4 דרכים להכנת תבלינים ארומטיים

ייבוש בזיליקום בבית הוא די פשוט. ואפילו כלכלית, אם לוקחים בחשבון את ההבדל במחיר בין גידול או שנרכש באופן עצמאי בירקות הקיץ לבין המוצר המיובש המוגמר מהחנות. וזו סיבה מצוינת להתחיל לקצור את העשב הריחני הזה ברגע זה.

בזיליקום טרי

הכנת בזיליקום

לפני שמתחילים להתייבש, יש להכין את הבזיליקום כראוי. הליך זה מורכב משלושה שלבים בלבד:

  1. כביסה. הירוקים שנרכשים בשוק זקוקים גם ל"נהלי מים ", כמו גם לאנשים שנאספו בגינתם. מתחת לזרם מוציאים מהברז חלקיקי לכלוך הדבקים בעלים וגבעולים, חרקים קטנים כמו גם החלק העיקרי של המיקרופלורה הפתוגנית.
  2. ייבוש מראש אם תיפטרו מהטיפות שנותרו על פני הדשא, התהליך הנוסף יעבור מהר יותר. הכי קל לעשות זאת על ידי הרטבת הבזיליקום במגבת פשתן או נייר ופיזורו לזמן מה על משטח שיכול לספוג מים (למשל, על מפיות יבשות או בד).
  3. הפרדת עלים וגבעולים. השלכת הגבעולים אינה שווה את זה, מכיוון שהם משמשים גם לבישול. עם זאת, בהתחשב בעובדה שהם הרבה יותר קשים ועבים מהעלים, ברוב המקרים עליהם לייבש בנפרד.

אגב, אתה צריך לייבש נכון את עלי הבזיליקום - בכללותם. אם תחתוך אותם, כמעט כל השמנים האתריים יתאדו והירוקים יאבדו את הארומה שלשמה הוא מוערך ושעבורם הם מוכנים לחורף.

בזיליקום יבש ורענן

שיטות ייבוש

ישנן כמה דרכים לייבש בזיליקום בבית. כולם נבדלים על ידי משך המוצר המוגמר ואיכותו.

בחוץ

זו הדרך הקלה ביותר לייבש בזיליקום בבית. הוא אינו דורש מכשירים, אך זהו היתרון היחיד שלו. החסרונות הם די והותר:

  • בהתאם לטמפרטורה ולחות, ייבוש עשוי להימשך בין מספר ימים לשבוע.
  • אבק ולכלוך מתיישבים על העלים, מכיוון שהם אינם מוגנים על ידי שום דבר. לאחר מכן יאכלו את כל ה"תוספים "הללו, מכיוון שלא נהוג לשטוף עשבי תיבול יבשים לפני שמוסיפים אותם לתבנית.
  • במהלך שהותם באוויר הפתוח, רוב השמנים האתריים מתאדים מהדשא, מה שמשפיע לרעה על הארומה של המוצר המוגמר.
  • אם הירק נחשף לאור שמש ישיר, הוא יאבד את צבעו היפה.

ייבוש בזיליקום בדרך זו יכול להיות בתפזורת או בלימבו. במקרה הראשון, מומלץ להפריד את העלים מהגבעולים, בשני עדיף להשאיר את הכל כפי שהוא, שכן יותר נוח לאסוף ירק בתוך חבורות ולהצמיד להם חבל.

בזיליקום מיובש

לכל אחת מהאפשרויות מאפיינים משלה:

  • בעת ייבוש בכמויות גדולות העלים מונחים על בד כותנה בהיר ונקי או על נייר לבן. לא כדאי להשתמש בעיתונים ובחומרים מודפסים אחרים - הדשא יכול לספוג את ריח הדיו. כמה פעמים ביום הם מנקרים את הירוקים שלהם.
  • אם הוחלט לייבש את הבזיליקום עם חבורות, הם ממוקמים במרחק מספיק זה מזה ומחפצים אחרים. רצוי לאגד לא יותר מ- 7 גבעולים - כך שהדשא מתייבש מהר יותר ויותר.

דשא מוצל במהלך הייבוש. זה טוב אם המקום בו ממוקם הבזיליקום מפוצץ על ידי הרוח - זה מאיץ את התהליך. ניתן ליצור תנועה אווירית פנימית באופן מלאכותי על ידי התקנת מאוורר.

ייבוש בזיליקום בתנור

בתנור

שיטה נפוצה לקטיף בזיליקום לחורף היא ייבוש בתנור.עם זאת, יש לזכור כי למקרה כזה יש צורך בטמפרטורה של 35 עד 45 מעלות צלזיוס, וברוב התנורים החימום המינימלי האפשרי הוא 100 מעלות צלזיוס. מסיבה זו עקרות בית רבות מתמודדות עם כישלונות, כאשר מקבלות ביציאה יבשות מוגזמות, לפעמים שרופות ללא ריח בולט.

יש לייבש את העלים והפטוטרות בנפרד, לפחות על ניירות אפיה שונים. רצוי ליישר את משטח המתכת בנייר (נייר מכתבים רגיל וגם קלף לאפייה מתאימים).

כל הזמן שהדשא בתנור, הדלת חייבת להיות פתוחה - כך שתצא לחות. מעת לעת, בזיליקום הוא ted כדי למנוע אידוי לא אחיד של המיץ. ייבוש נמשך בין שעתיים לשש שעות, תלוי במספר העלים ותנאים אחרים.

בזיליקום מיובש

במיקרוגל

לשיטה זו שלושה יתרונות:

  • מהירות - בהספק של 750 וואט, כל התהליך אורך לא יותר מחמש דקות.
  • שימור ארומה - בעת שימוש במיקרוגל, יותר משמונים אחוז מהשמנים האתריים נשמרים בעלים, כך שריח הירק אינו משתנה ואינו נחלש.
  • שמירה על צבע - בגלל אידוי מהיר של לחות, לכלורופיל (החומר האחראי לצבע הירוק) ולאנתוציאנינים (צבעים סגולים) אין זמן להתמוטט. בזכות זה, בזיליקום מיובש נראה בדיוק כמו טרי.

לפני שמכניסים את הבזיליקום למיקרוגל, יש לייבש אותו ולהשאיר אותו על השולחן למשך הלילה. ואז הם פורשים אותו על צלחת עקשן קלילה ללא דפוסים, שבמרכזם שמו חצי כוס ושני שלישים מלאים במים - זה יספוג עודף אנרגיה אלקטרומגנטית.

הייבוש צריך להיעשות בכמה שלבים, כאשר כל פעם מגדירים את זמן ההפעלה של תנור המיקרוגל לדקה ומערבבים את העלים לאחר אות צליל. כך שהירוקים יאבדו לחות באופן שווה. ככלל, מספיק שלוש התחלות מיקרוגל.

מה שאי אפשר לעשות לחלוטין:

  • להניח את העלים בשכבה דקה - הם יתייבשו ויתקעו היטב בצלחת;
  • לכסות את הבזיליקום במכסה - עיבוי מצטבר עליו וזורם מטה שבגללו הירוקים נרטבים ולא ניתן להשיג את התוצאה הרצויה;
  • משאירים פטיפים על העלים - כפי שמראה בפועל, הם מדליקים, וזה מאוד לא בטוח.

זכרו - בזמן ייבוש הבזיליקום במיקרוגל, עליכם לשלוט בתהליך מתחילתו ועד סופו. השארת המכשיר מופעלת ללא פיקוח מאוד אינה מיואשת. לפני שתתחיל, עליך לקרוא את ההוראות למיקרוגל.

במייבש החשמלי

בנוכחות מייבש ייעודי, אתה יכול לקצור ירקות בכמויות גדולות. לייבוש הבזיליקום, הטמפרטורה מותאמת ל 35-45 מעלות צלזיוס. היתרון של מכשיר כזה על פני התנור הוא בכך שלא צריך להפוך את העלים: הודות לנוכחות חורים בסבכות, הדשא מתייבש באופן שווה. עם זאת, לא כדאי להתעלל בכך ולהניח את הירוקים עבים מדי.

שאר התהליך זהה לתנור. לפי הריח, הבזיליקום מהמייבש החשמלי והתנור אינם שונים. גם עלויות זמן זהות.

יש לאסוף מייד ירקות מיובשים לחלוטין, שמתפוררים בקלות בין האצבעות, ומכניסים לשקיות נייר או שקיות נייר. כלי זכוכית מתאים גם לאחסון. אבל שקיות צלופן ומכלי פלסטיק - זו האופציה הגרועה מכל האפשר. אם הבזיליקום היה מיובש בטמפרטורה (למשל בתנור), עליכם להמתין עד שהעלים יתקררו, ורק אז הניחו אותם בכלי אטום אוויר, אחרת הם יתעצבו.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה
  1. אולגה
    07/28/2019 בשעה 11:44 השב

    הניחו כמה מפיות נייר על צלחת, הניחו זרדים ועדיף עלי בזיליקום, או שמיר, או פטרוזיליה, מכסים את הבום למעלה. עם מפית ובמיקרוגל ובמהירות מורגש ריח של ירק

ניקיון

כביסה

כתמים