איך וכמה להשרות פטריות מיובשות וטריות לפני הבישול?

מנות פטריות מחיות כל ארוחה, ממלאות אותה בניחוחות היער ומעניקות יתרונות. כדי ליהנות לחלוטין מהטעם הבלתי נשכח, עליכם לדעת להכין פטריות מיובשות, כיצד להשרות אותם במים וכמה זמן ייקח. פטריות טריות מושרות גם כן, אך לא כולם. חשוב לדבוק בטכנולוגיה כך שהכובעים לא יהפכו למוהל. המשך לקרוא לקבלת הוראות שלב אחר שלב להכנת פטריות יבשות ורעננות.

פטריות ספוגות

לשם מה יש השרייה?

פטריות נמצאות בשימוש נרחב בבישול. הם בריאים, משביעים, הם בעלי ניחוח יער בהיר. לרוב, מתכונים משתמשים בגידולים טריים או בתכשירים יבשים.

לפני שמתחילים לבשל, ​​מנקים, שוטפים ולפעמים ספוגים של פטריות. לשם מה נועד?

  1. פטריות טריות מינים מסוימים הן מרירות. כשהוא ספוג, הטעם הלא נעים נעלם. בנוסף, תולעים מתפתלות לרוב בכובעים וברגליים. מים גורמים לטפילים לעזוב את ביתם האכיל.
  2. פטריות מיובשות מושרות לפני הבישול כך שיתנפחו ויהפכו רכים. בנוסף, ההליך מאפשר להם לאחר מכן לטחון ולחתוך לכל דרך שהיא (קש, פרוסות, רבעים). וסוגים מסוימים של פטריות, כמו ceps, אינם נשטפים לפני הייבוש. במקרה זה, השריה מאפשרת ליישר את הכובעים ולשטוף אותם היטב.

פטריות במחבת עם מים

אילו פטריות טריות צריכות להשרות?

במים כל הפטריות שנקטפו טבולות במים, השייכות לחלביות ולמלמליות. להשרות, נכון להשתמש בתמיסת מלח קרה (70 גרם מלח לליטר מים). במקביל, יש צורך לנקז את הנוזל 2-3 פעמים ביום, לשטוף את הפטריות ולשפוך שוב ושוב חלק מים עם מלח. ההשריה יכולה להימשך בין 1 לחמישה ימים. המוכנות מסומנת בצבע לבן.

מינים שיש להשרות:

  • חניכיים;
  • שדיים;
  • גלים
  • ביטרים;
  • פטריות זעפרן;
  • ערך;
  • לבנים;
  • חזירים;
  • עגילים;
  • פקידות.

עדיף לא לספוג פטריות מסוגים אחרים, אלא לנקות, לשטוף ומכניסים מיד לפעולה. חומרי סיכה מנקים לחלוטין יבשים, מכיוון שכאשר הם רטובים הם הופכים להיות חלקלקים ושואפים להתפרץ מהידיים. אם מסיבה כלשהי אי אפשר להתחיל לבשל מייד, תוכלו למלא את היבול במים קרים ולאחסן במקרר למשך הלילה.

לא משנה אם הפטריות נקטפו באופן עצמאי או נרכשו בנקודת מכירה, יש למיין אותן לפני השריה. למעט הספק, יש להניח את הדגימה בצד מחברים ידועים ולא לאכול.

פטריות יבשות בקערה עם מים

כיצד להשרות פטריות מיובשות?

פטריות יבשות הן תזכורת ריחנית לקיצים חמים ולסתיו נדיב. ככאלה, קל לאחסנה. הם לא תופסים מקום רב, וכאשר הם ספוגים הם גדלים פי 6-10. כלומר, אם על פי המתכון, אתה צריך להוסיף 300 גרם פטריות טריות למנה, אז בצורה יבשה המקבילה תהיה 50 גרם.

כיצד להשרות חומר עבודה יבש?

  1. שופכים פטריות לכלי נקי, שואבים מים ומשפשפים היטב בידיים. מסננים את הנוזל.
  2. יוצקים פטריות עם מים ביחס של 1 עד 10. משאירים למשך 1-8 שעות.

באילו מים להשרות פטריות מיובשות?

כדי להשרות את הפטריות השתמש במים נקיים בטמפרטורת החדר. כדי להאיץ את תהליך הנפיחות, ניתן להתחמם מעט.

בשום מקרה אסור לשפוך את המוצר המיובש עם מים רותחים. אז אתה מקבל נוזל ריחני, והפטריות עצמן נעשות חסרות טעם וקשוח.

אם אתה צריך להוסיף במהירות את המרכיב לתבשיל, יהיה מדויק יותר לטחון את החומר היבש ולהשתמש בתיבול.

מרק פטריות

כמה משרים פטריות למרק?

מרק טעים הוא בעל חשיבות רבה למרק. כאשר משרים פטריות מיובשות, הם נותנים את מרבית החומרים המזינים והארומה למים. לכן הוא לא מנוקז, אלא מסונן ומשתמש בבישול. אם הפטריות מלוכלכות, אז הן מתמלאות במים פעמיים. פעם ראשונה - למשך 30 דקות לשטוף היטב.

כמה זמן לוקח להשרות לפני שמרק מבשל?

  • מינימום - שעתיים.
  • המקסימום הוא 8 שעות.

פטריות עץ סיניות, הנמכרות בריקיות, ספוגים זמן רב יותר מאחרים. אתה יכול להניח אותם ברוגע באופן מוחלט למשך הלילה.

באופן כללי, נכון לנווט לא בזמן, אלא לפי מידת הגידול והרכות של הפטריות. אם הם נחתכים לצלחות דקות, התהליך יכול לקחת הרבה פחות זמן - 10-15 דקות.

לנוזל לאחר ההשריה לרוב יש משקע בצורת חלקיקי לכלוך, חול. לכן, עבור המרק קחו רק את החלק השקוף העליון, והשאריות מתנקזות.

טיגון פטריות עם בצל

כמה להשרות פטריות לטיגון?

לפני הטיגון ספוגים גם פטריות מיובשות. אך במקרה זה, חשוב לא לחשוף אותם יתר על המידה במים.

אחרי איזה זמן עלי להתחיל לטגן? התשובה הנכונה היא אחרי 2-3 שעות. לאחר זמן זה יש לשפשף את הפטריות ביסודיות בידיים שלך, לשטוף במים זורמים ולהשליך אותן לניקוז למסננת.

אם מתוכנן להשתמש בפטריות פורצ'יני מיובשות לטיגון, שפים מנוסים ממליצים לקחת חלב שומן במקום מים. איזה פטריות טעימות ועסיסיות מסתבר! תהליך ההשריה אורך אותו זמן. בעבר, הפטריות נשטפות היטב, והחלב רותח.

לכן השריית הפטריות היא משימה פשוטה. העיקר לדעת באילו מים הם צריכים להיות. עדיף להשתמש במים נקיים בטמפרטורת החדר. משך ההליך עשוי להשתנות. אם מדובר בחסר יבש, אז נכון להתמקד במראה. פטריות נפוחות, זכו למלאות, נעשו רכות? הגיע הזמן להתחיל לבשל!

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים